Japonské - nadýchané pletené cievky Laura Laurențiu
Japončina - nadýchané pletené ruličky, recept krok za krokom. Pletené cievky, recept, podrobne vysvetlená technika modelovania. Nadýchaní Japonci majú radi pekárne, naučte sa ich robiť doma!
Zaujímalo ma, keď som bol malý, keď som si kúpil jedného z týchto Japoncov z pekárne a bez dychu som ho prehltol, prečo sa to tak volalo? O niečo neskôr som nadobudol dojem, že názov týchto opletených cievok pochádza z podobnosti s komplikovaným gejšom. Nech boli pomenované akokoľvek, stále milujem tieto lahodné, biele, nadýchané, ľahko chrumkavé chleby. Pripravujem ich doma, na nedeľný obed alebo keď máme hostí. Zároveň, keď som sa išiel podeliť o almužnu utkanú v almužne, na pamiatku svojich blízkych som použil ten istý recept.
A ak radi tvarujete cesto na rôzne tvary, činnosť, ktorá mi pripadá rovnako rekreačná a užitočná, odporúčam nižšie tri ďalšie recepty, ku ktorým získate prístup kliknutím na ilustračné obrázky.
Pozývam vás, aby ste nižšie objavili japonský recept, krok za krokom. Metódu prípravy som ilustroval obrázkami, aby bola čo najviac prístupná technika modelovania týchto pletených cievok s nadýchaným jadrom a krásnym vzhľadom.
Japonské prísady - pletené cievky
- 500 gramov múky
- 25 gramov čerstvého droždia alebo 7 gramov suchého droždia
- 50 gramov rozpusteného masla
- 300 ml mlieka (+/- 1-2 polievkové lyžice, v závislosti od absorpčnej kapacity múky)
- 10 gramov (1 čajová lyžička) soli
- 1 polievková lyžica cukru
- konečná úprava: rozšľahané vajce alebo mlieko alebo vaječný žĺtok a semená na posypanie atď. - podľa vášho výberu
Japonská príprava - pletené ruličky
cesto
1. Na mliečne cesto týchto Japoncov zmiešajte droždie s cukrom až do skvapalnenia. Ak použijete suché droždie, jednoducho ich zmiešajte s cukrom v miske. Pridajte 3-4 lyžice teplého mlieka a 1 lyžicu múky. Homogenizujte a nechajte pôsobiť niekoľko minút na teplom mieste, kým droždie nezačne pôsobiť (pľuzgiere).
2. Múku preosejeme do veľkej misy a zmiešame so soľou. Uprostred urobte miesto a vylejte majonézu (kysnuté droždie). Zalejeme zvyškom teplého mlieka a začneme miesiť. Po získaní homogénneho cesta pridajte roztopené maslo, nie však horúce. Miesime, až kým nezískame hladké, nelepivé cesto.
3. Toto dobre vymiesené cesto dajte do misy vymastenej tenkým filmom oleja. Prikryte (potravinovou fóliou alebo kuchynskou utierkou) a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezvýši svoj objem (asi 30 minút).
Modelovanie tkaného zvitku - japončina
4. Už zdvihnuté japonské cesto vyklopíme na pracovnú plochu vymastenú olejom.
5. Cesto na zapletané ruličky rozdelíme na rovnaké kúsky, približne vo veľkosti väčšieho vajíčka.
6. Postupne pracujte s kúskom japonského cesta. Pre začiatočníkov vytvarujte šnúrku cesta dlhú asi 35-40 cm. Aby ste ho získali, vyvaľkajte kúsok cesta na pracovnej ploche potretej olejom a dlaňami ho predĺžte.
7. Aby sa nám vytvorili pletené valčeky, šnúra na cesto je ohnutá v strede a konce sú navzájom skrútené, ako je to znázornené na obrázku nižšie.
8. Slučka vytvorená v ohybe šnúrky na cesto sa zdvihne a presunie na opačnú stranu tak, že ju umiestni nad bod skrútenia dvoch koncov. Už to začína vyzerať ako japonsky!
9. Dva stredné konce šnúry na cesto, ktoré sú ponechané voľné, sa zasunú cez stredné očko dolu.
10. Trochu usporiadajte kučery a tu je prvý z našich japonských, už sformovaný.
Druhé kvasenie a pečenie
11. Vložte naše japonské do misky pokrytej papierom na pečenie, umiestnenej od seba. Zakryte ich hrubou kuchynskou utierkou a nechajte ich kysnúť ďalších 20 - 30 minút.
12. Keď naše pletené cievky rastú, predhrejte rúru na 190 ° C. Naše japonské, už dobre vypestované, vymastíme tým, čo máme najradšej na dopečenie: žĺtkom, rozšľahaným vajcom, rozšľahaným bielkom, mliekom atď. Môžu byť tiež posypané semiačkami (čo som tentokrát neurobila).
13. Plech s japončinou vložte do predhriatej rúry na 190 ° C a ihneď znížte teplotu na 180 ° C. Pečieme 25 minút. Nakoniec musia byť červenkasté, vo vnútri nadýchané a veľmi chutné.
Môže to byť pre vás užitočné! Viac pletené recepty nájdete kliknutím na obrázok nižšie.