Je erytritol (Xucker Light) zdravý alebo liečiteľne škodlivý
som Phil Bohm, Spoluzakladateľ edubily.de. Bakalársky titul v odbore športový manažment a žurnalistika som absolvoval na univerzite Mittweida. Pre črevné ochorenie som sa musel odmalička intenzívne zaoberať zdravým stravovaním a rôznymi formami stravovania. Najskôr sa starám hlavne o organizačné procesy.
Obsah tohto článku
Sladidlá ako erytritol sú opakovane chytené v krížovej kritike. Napriek tomu popularita rastie, najmä u športovcov a nadšencov stravovania. Diabetici si tiež musia dávať pozor na sladidlá, ktoré dobre znášajú. V priebehu nášho kontaktu sme sa zoznámili s „znalcom“ o erytritole a xylitole Danim, ktorý by s nami chcel uverejniť článok na túto tému. Tu sú zaujímavé nielen výhody náhrady cukru, ale aj možné nevýhody a vedľajšie účinky. Chceme zistiť, čo erytritol skutočne dokáže.
Erytritol - cukrový alkohol z prírody
Nízkokalorická látka, ktorá chutí ako cukor? Je pravda, že erytritol (často známy ako Xucker Light) nechutí ako cukor. Sladiaca sila je o 30% nižšia ako u bežného cukru pre domácnosť, sacharózy. Na druhej strane chutí pomerne neutrálne a v zásade má takmer rovnakú konzistenciu ako cukor, dá sa označiť iba za trochu vlhkejšiu. Nepríjemná dochuť nie je zrejmá. Z chemického hľadiska je erytritol zmes sladkej chute vyrobená z cukrových alkoholov, ktorá sa tiež vyskytuje v prírode. V skutočnej podobe sa látka erytritol vyskytuje v syroch, ale aj v ovocí a dokonca aj v pistáciách. Výroba nie je taká jednoduchá. Používa sa tu kvasenie. Pomocou mikrobiálnej premeny nízkomolekulárnych sacharidov sa cukrový alkohol erytritol izoluje osmofilnými hubami.
Čo dokáže erytritol?
Erytritol môže predovšetkým sladiť. Ale cukrovému alkoholu sa pripisujú aj iné schopnosti. Jednou z najznámejších štúdií s touto látkou je štúdia z roku 2014 http://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0098949) '> 1, v ktorej sa zistilo, že erytritol je toxický pre ovocné mušky. . Ďalej sa uskutočňuje výskum v kontexte, v ktorom by sa sladidlo mohlo použiť ako postrek proti hmyzu. Erytritol je však pre človeka úplne neškodný. S domácimi zvieratami musíte byť opatrní, pretože tiež nemôžu tolerovať túto látku. Odborníci tu tiež varujú pred toxickými vlastnosťami pre psy a mačky.
Xucker je jedným z najznámejších výrobcov náhrad cukru. V tomto článku som zaznamenal svoje skúsenosti s produktmi. Aj keď látka nie je taká sladká ako cukor, neovplyvňuje to až toľko hladinu cukru. Na jednej strane je teda látka vhodná na potenciálne zníženie chute na jedlo. Na druhej strane táto vlastnosť z neho robí dobrú náhradu cukru pre pacientov s cukrovkou. Je dokázané, že inzulínová odpoveď je výrazne nižšia ako u cukru a dokonca nižšia ako u xylitolu. Podľa odborníkov sa glykemický index blíži k 0. Skutočnosť, že erytritol tiež nemá takmer žiadne kalórie, ukazuje, že aj športovci ho môžu bez váhania použiť na osladenie svojich nápojov, sladkostí a jogurtov.
Erytritol na chudnutie a cvičenie
V tomto ohľade môže domáci milkshake s erytritolom a niekoľkými druhmi ovocia poskytnúť energiu a bielkoviny po fitnes tréningu, ale stále má málo kalórií. Sacharidy obsiahnuté v erytritole sa navyše nemetabolizujú ako také, ale ako cukrové alkoholy. Aj keď na obale nájdete napríklad „sacharidy“, napríklad na zadnej strane Xucker Light, nemožno ich porovnať s tými, ktoré sú vyrobené zo škrobu alebo cukru. Telo tam rýchlo metabolizuje sacharidy a je dostupné ako cukor/glukóza v krvi. Erytritol a cukor sú však sacharidy, ktoré sa nemetabolizujú v závislosti od inzulínu - takže nemajú takmer žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi. Avšak s erytritolom máte tú nevýhodu, že musíte brať o niečo viac ako cukor, pretože sladiaca sila je menšia.
Je erytritol zdravý pre vaše zuby?
Má tiež lákavú vlastnosť pre dentálnu hygienu, ktorá ho robí atraktívnejším pre cukor: cukrový alkohol neumožňuje množenie baktérií kazu a produkciu kyseliny mliečnej na poškodenie zubov. To súvisí s pH v ústnej dutine. Pravidelná konzumácia cukru ju znižuje pod určitú hodnotu, pretože uprednostňuje produkciu kyseliny mliečnej. Ak však pravidelne konzumujete erytritol, je tomu zabránené. Dokonca remineralizuje zuby a zabraňuje tvorbe zubného kazu. Ale tu musí byť aj zvyšok starostlivosti o zuby.
Pri jeho užívaní buďte opatrní
Pri jeho užívaní je potrebné postupovať opatrne, pretože nadmerná konzumácia erytritolu môže spôsobiť laxatívny účinok, ktorý môže byť škodlivejší. Výrobca však vždy uvádza správnu dennú dávku. Zákon ho k tomu zaväzoval. Problém je v tom, že cukrový alkohol nie je stopercentne absorbovaný črevami. Vždy si preto dávajte pozor na dávku, ktorá vám najlepšie vyhovuje. Každé telo je iné. Teraz existujú rôzni výrobcovia, napríklad Xucker, WieZucker, Naturtotal a mnoho ďalších. Pre dobrú kvalitu je nevyhnutné, aby sa výrobca zdržal používania prísad a na extrakciu náhrady cukru nepoužíval genetické inžinierstvo. Pokiaľ ide o cenu, erytritol je vďaka svojej zložitejšej výrobe podstatne vyšší ako cukor.
Záver
Nikto by nemal tvrdiť, že erytritol je zdravý bez výnimky, ale nemožno opovrhovať možným laxatívnym účinkom. K tomu však dochádza iba pri vyššej dávke (zvyčajne). Pretože každé telo je iné, musíte to vyskúšať. Náhrada je však škodlivá iba pre zvieratá a nie pre ľudí. Ale je to priateľské k zubom a skvelé pre diétu.
Časté otázky o erytritole
Erytritol môže mať pri nadmernej konzumácii laxatívny účinok. V prípade obvyklých množstiev je však konzumácia pre človeka absolútne neškodná a bezpečná.
Potraviny, ktoré obsahujú viac ako 10% náhrad cukru, musia mať poznámku „pri nadmernej konzumácii môžu byť preháňadlá
pracovné „oblečenie. Môže to viesť k plynatosti a hnačkám.
Pretože erytritol má výrazne nižšiu hustotu kalórií ako cukor a je tiež priaznivý pre zuby, je možné náhradu cukru považovať za zdravú. Erytritol obsahuje iba 20 kcal na 100 g. Stolný cukor na druhej strane 400 kcal na 100 g (20-krát viac).
Erytritol sa vyrába zo škrobu, to znamená zo sacharidov, fermentáciou a enzymatickými procesmi. Z chemického hľadiska zostáva cukrový alkohol, ktorý má stále 20 kcal na 100 g a má sladivosť 60% v porovnaní s normálnym cukrom.