Je to čas gata, sezam, mandle, olej

Nízkosacharidové, nízkotučné alebo surové jedlo - pri mnohých diétach sú tuky medzi jedlami vykresľované ako protivníci. Ale tuky sú základnými potravinami a veľmi dôležitou súčasťou našej stravy. Z ayurvédskeho hľadiska nám tuky poskytujú nielen energiu, ale aj uzemňujú nás a dodávajú nám stabilitu a teplo. Koľko tuku je však zdravé?

mandle

Prečo telo potrebuje tuky?

  • Tuky poskytujú prirodzený pocit sýtosti a poskytujú stabilitu a teplo;
  • Dobré tuky robia črevá vláčnymi a zlepšujú trávenie;
  • Tuky sú potrebné na vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch;
  • Sú potrebné pre zažívacie funkcie a pre hormóny a enzýmy;
  • Hladina cukru v krvi je udržiavaná pomerne konštantná;
  • veľa orgánov je závislých od tukov;

Sú tuky dobré alebo zlé?

Bez ohľadu na vašu ústavu by vysoko kvalitný tuk mal byť vždy súčasťou vašej stravy. Závisí to však od vašej ústavy, aký veľký by mal byť komponent. Nadmerná konzumácia vždy vedie k zvýšeniu kaphy alebo amy, takzvaných tráviacich zvyškov v tele. Celkovo sa dá povedať, že čím viac nasýtených mastných kyselín je, tým ťažšie je tuky stráviť. Potraviny s mastnými kyselinami s krátkym reťazcom majú tendenciu byť ľahšie stráviteľné. Mali by ste sa principiálne vyhnúť všetkým priemyselne vyrábaným, rafinovaným a prehriatým tukom. Potraviny s mononenasýtenými a polynenasýtenými mastnými kyselinami sú väčšinou rastlinného pôvodu, napríklad avokádový alebo sezamový olej.

Koľko tuku je zdravé?

Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) všeobecne odporúča, aby príjem tukov nemal tvoriť viac ako 30% energetického príjmu. To spočiatku znie ako veľa, ale zodpovedá to množstvu asi 60 - 80 g tuku denne. V Nemecku sa v priemere skonzumuje podstatne viac tukov, čo je dané potravinami, ako sú syry, pečivo, tučné občerstvenie a mäso. Väčšina Nemcov nebude v zime trpieť nedostatkom tukov. Ak ste však vegán alebo vegetarián alebo ak si všeobecne vážite zdravé stravovanie, nemali by ste zabudnúť na svoju potrebu tukov. Ak v tebe dominuje Vata, tvoja spotreba tukov môže ľahko prekročiť množstvo tuku odporúčané DGE.

Tuky v ajurvéde

V tradičnej ajurvédskej strave sa nepoužívajú žiadne priemyselne spracované tuky ani hotové výrobky a jedlá sú prevažne vegetariánske. Zatiaľ čo v tejto krajine sa jedlo často zameriava na mäso a zelenina je pravdepodobnejšie prílohou, existujú hlavne potraviny ako strukoviny, obilie a zelenina. V ajurvéde sa používa hlavne ghí a kokosový olej, ktorý je tiež regionálny. V ajurvéde sa ghí ako liečivo používa už celé storočia. Zlepšuje vstrebávanie živín, je prospešné pre nervový systém, zvlhčuje tkanivá a pôsobí protizápalovo. Ghee je zvlášť vhodný pre Vatu a Pittu a dá sa tiež moderovať pre Kaphu. Kokosový olej je tiež dobrý na zníženie Vaty a Pitty. Obzvlášť sa odporúčajú kokosové oleje, ktoré sa získavajú šetrne bez pôsobenia tepla.

V ayurvédskej kuchyni sa používajú aj ďalšie oleje, ako napríklad olivový olej, sezamový olej alebo mandľový olej.

Olej, olej, olej: zvnútra aj zvonka

V ajurvéde je dôležité nielen vnútorné naolejovanie, ale dôležitou súčasťou je aj vonkajšie naolejovanie tela. Každý, kto niekedy robil ajurvédske ošetrenie alebo ošetrenie, vie, o čom hovorím. Pretože mnohí trpia suchou, popraskanou pokožkou a suchými sliznicami kvôli vysokému obsahu Vata v zime a v neposlednom rade kvôli vykurovaciemu vzduchu, mali by ste si aspoň raz týždenne nechať čas, aby ste si pred sprchou alebo kúpeľom namočili od hlavy po päty teplý olej. vtierať. Olej nielenže robí pokožku pružnou, ale pomáha aj uvoľňovať a odstraňovať toxíny z tkaniva. Olej nechajte pôsobiť najmenej 15 minút, potom sa osprchujte. Dôrazne sa tiež odporúča naolejovať ich pred parným kúpeľom.

Aký olej mi vyhovuje?

Kapha

Typy Kapha sú prirodzene mastnejšie a majú tendenciu mať mastnú pokožku a vlasy. Preto by ste mali vo svojej strave a pri vonkajšej liečbe používať málo oleja. Mali by ste ho tiež používať mierne v zime. Ak je to tak, potom radšej ľahké a horké oleje, ako je svetlicový a slnečnicový olej.

Pitta

Pretože vlastnosti Pitty sú mastné a horké, mali by sa používať najmä tuky, ktoré majú ochladzujúci účinok, ako napríklad kokosový olej, slnečnicový olej a ghí. Ghee je veľmi dobrý liek na pittu. Je potrebné sa vyhnúť ostrým olejom, ako je horčičný olej.

Typy Vata môžu používať takmer všetky oleje a tuky, pretože ich vlastnosti sú suché a mierne zvýšené. Najlepšie sú oleje na zahriatie alebo oleje, ktoré sú bohaté a mleté ​​Vata, ako je sezamový olej a ghí.

Ak chcete mať prvé informácie o tom, akým smerom sa uberá vaša ústava, môžete to urobiť napr. Na tomto portáli pre ajurvédu. Presnú anamnézu a komplexné výživové odporúčania odo mňa získate aj v poradni o výživovej hodnote.

Ktoré oleje najradšej používate a ktoré sú pre vás dobré? Mali ste už skúsenosti s externými olejovými úpravami?

Všetko najlepšie,
Verena

Tiež by sa vám mohlo páčiť:

Zvlnenie:
Titulná fotografia: Afni Setiyaningrum na serveri Unsplash
Lad, Dr. Vasant; Frawley, Dr. David (2011): Ajurvéda bylinná medicína - jóga liečivých bylín.
Nordwig, Hellmuth; Zoller, Andrea: Liečivé rastliny ajurvédskej medicíny. Stuttgart 2012.

Zrieknutie sa zodpovednosti:
Táto správa odráža iba moje osobné skúsenosti a nemožno ju brať ako odporúčanie alebo radu. Indikácia seba nie je vhodná.