Je v poriadku, že budete jesť bielkoviny a sacharidy spoločne; Think Eat Lift

V poslednej dobe mi niekoľko ľudí vyčíta, že nie je dobré jesť bielkoviny a sacharidy spolu. Myslím napríklad, že nie je v poriadku jesť mäso a zemiaky na rovnakom stole alebo vajcia a chlieb na rovnakom stole a takmer všetky moje stravovacie plány sú také. To ma prinútilo premýšľať. Je to naozaj pravda? To, ako kombinujete jedlo, je skutočne dôležité pre zdravie, trávenie alebo výsledky diéty?

Rozhodol som sa to zistiť. Rozhodol som sa hľadať informácie v 3 zdrojoch:

Kontrolované vedecké štúdie
Spisy niektorých z najznámejších a najuznávanejších odborníkov na výživu vo svete fitness (ktorí uvádzajú svoje zdroje informácií)
Kultúrna história rôznych národov

V tomto článku vám ukážem závery, ktoré som objavil.
* Ak nemáte čas prečítať si všetko, krátka odpoveď je nie, nezáleží na tom, ako kombinujete jedlo. Čítajte však ďalej a dozviete sa prečo.

Logika špeciálnej kombinácie potravín

Najskôr sa pozrime, odkiaľ pramenia dôvody, že špeciálna kombinácia potravín prináša výhody. Z toho, čo som čítal online, sa zdá, že táto myšlienka sa objavila v roku 1920 v Hayovej diéte, ktorú pripravil výživový poradca William Hay. Hay ako prvý rozdelil jedlo do 3 skupín: zásadité, kyslé a neutrálne.

Základnou koncepciou je, že kyslé a zásadité jedlá by sa nemali konzumovať spoločne, pretože každý človek potrebuje určitú hladinu pH v žalúdku, aby mohol správne a úplne tráviť. Napríklad bielkoviny a sacharidy by sa nemali konzumovať spoločne, pretože každý z nich vyžaduje trávenie rôznych enzýmov a ich kombinácia znižuje absorpciu živín a zjavne by spôsobil, že jedlo zostane dlhšie v zažívacom trakte, čo by viedlo k nadúvaniu a hromadenie toxínov. Koncept tvrdí, že rôzne enzýmy potrebné na trávenie bielkovín, sacharidov alebo tukov (pepsín, amyláza a lipáza) by sa navzájom rušili. Niektorí ľudia zachádzajú tak ďaleko, že tvrdia, že jedlo by v tráviacom trakte zhorelo alebo dokonca zhnilo (povedzme, že?).

Preto existujú 4 základné pravidlá kombinovania potravín:

Ovocie by sa malo vždy jesť samotné na prázdny žalúdok najmenej 20 minút, až potom zjesť čokoľvek iné.
Škroby by sa mali jesť samotné alebo s neškrobovou zeleninou(príklady škrobov: ryža, zemiaky, chlieb, obilniny atď.)
Bielkoviny by sa mali konzumovať samotné alebo s neškrobovou zeleninou. (príklady: mäso, vajcia, mlieko atď. by sa nemali konzumovať s obilninami, zemiakmi, ryžou atď., ale iba so zeleninou, ako sú paradajky, uhorky, kapusta, mrkva atď.)
Vlašské orechy a semená by sa mali jesť samotné alebo so zeleninou.

Obrázok z AcidAlkalineDiet.com

Nápady sa ľahko rozšírili medzi populáciu najpredávanejších kníh, ako napríklad Get Skinny of Fabulous Foods od Suzanne Somerovej, Je Mange Donc Je Maigris! Alebo Tajomstvá výživy od Michaela Montignaca, Diéta v Beverly Hills autorky Judy Mazel’s a Diéta Fit For Life autorky Marilyn a Harvey Diamond’s.
Dobre, ale čo hovoria dôkazy?

Čo hovoria štúdie a odborníci na výživu

Úprimne sme chceli byť 3 zdrojmi informácií, ale problém je, že existuje iba jedna štúdia, ktorá priamo sledovala účinky špeciálnej kombinácie potravín (to by nám už malo niečo povedať). Sledujem teda spisy niekoľkých autorov, ktoré sledujem už dlho, a viem, že sú dôveryhodné, a skontroloval som ich zdroje. Pozri čo som našiel:

Po prvé, vyššie uvedené myšlienky nie sú v súlade s fyziológiou človeka. Žalúdok vylučuje kyselinu bez ohľadu na to, čo jeme, a táto kyselina v kombinácii s kontrakciami žalúdka premieňa všetko jedlo na látku zvanú chymus (tí, ktorí vypili príliš veľa alkoholu za jeden večer, veľmi dobre vedia, že už nemôžete rozlíšiť, čo ste jedli, pretože všetko sa hromadia v hromadách). Táto čiastočne strávená potrava sa potom pošle do tenkého čreva, kde pokračuje proces trávenia ďalším rozkladom sacharidov prostredníctvom tráviacich enzýmov na ešte menšie molekuly. Pankreas tu má úlohu vylučovať pepsín, amylázu a lipázu, ktoré sú potrebné na trávenie bielkovín, sacharidov a tukov. Tu sa mýlim prvýkrát: pankreas ich dokáže urobiť všetky naraz. Jeden enzým nezruší druhý. Neexistujú dôkazy o tom, že by sa spoločne konzumované makroživiny nemohli tráviť alebo vstrebávať súčasne.

Jedným z hlavných argumentov, ako sa vyhnúť kombináciám potravín, je to, že sacharidy sa nedokážu správne stráviť v kyslom prostredí, ktoré je potrebné na trávenie bielkovín. Aj keď je pravda, že kyslé prostredie v žalúdku môže interferovať s funkciou amylázy, pankreas vylučuje enzýmy v závislosti od úrovne pH v žalúdku. Ak má pocit, že prostredie v jeho žalúdku je kyslejšie, bude reakcia pankreasu zásaditejšia. To znamená, že konzumácia bielkovín so sacharidmi by skutočne zlepšila tráviacu kapacitu čreva. Takže zemiaky by sa dali lepšie stráviť, keby ste ich jedli naraz s mäsom 😉

Rovnako nepravdivé sú aj výhody zásaditej stravy, ktorú zvyčajne používajú tí, ktorí sa vyhýbajú kombinovaniu jedál. Pravda je, že nech už budete jesť čokoľvek, jednoducho nemôžete urobiť zásadnú zmenu pH krvi. Život na zemi si vyžaduje prísne pH okolo 7,4 a akákoľvek veľká zmena v kyslejšom alebo zásaditejšom prostredí by znamenala smrť. A to sa demonštrovalo od 30. rokov 20. storočia. Viac podrobností tu: Prečo je alkalická strava chybná a preceňovaná.

Jediná štúdia, ktorá sa zaoberala kombináciami jedál

Zdá sa, že v súčasnosti existuje iba jedna štúdia, ktorá priamo sledovala účinky špeciálnej kombinácie potravín. V štúdii Podobné chudnutie s kombináciou nízkoenergetických alebo vyvážených stravovacích návykov vedci nenašli rozdiely medzi skupinou, ktorá jedla jedlo oddelene, a tými, ktorí mali normálnu stravu. Tieto dve skupiny zhodili toľko kilogramov, zloženie tela bolo rovnaké a nezistili sa žiadne rozdiely v zdravotných ukazovateľoch. Zmeny hmotnosti podľa očakávania súviseli s deficitom kalórií.

Takže v skratke:

Mike Matthews z webu MuscleForLife.com mi povedal, že je hlúpe obťažovať sa kombinovať jedlo špeciálnymi spôsobmi, a potom mi poslal odkaz na vyššie uvedenú štúdiu.
Alan Aragon nazval kombináciu jedál bolesťou v zadku.
Mark Sisson povedal, že je to falošné.
Povedal Tom Venuto krivo.

Kultúrna história rôznych národov

Zakaždým, keď začujete nové odporúčanie týkajúce sa stravovania, mali by ste si položiť otázku: má to evolučný zmysel? Pomohla by táto adaptácia pravekému človeku prežiť? Spravidla sami zistíte, či je to, čo čítate, pravdivé alebo nie.

Napríklad, ak praveký človek lovil zviera pod banánovým stromom, nebolo by pekné, keby mohol jesť mäso a banány? Myslím, že by mu to pomohlo prežiť. Pre telo by nemalo zmysel nedovoliť mu tráviť obe potraviny súčasne.

Ale každopádne sa pozrime na niektoré z tradičných jedál mnohých národov z rôznych kontinentov.

Dajte si na ňu chuť, pretože má tiež bielkoviny a sacharidy. (obrázok z Obrázok z Oakleyfayre.com)

Japonsko - Tradičné jedlo zvyčajne zahŕňa ryžu, rezance, ryby, morské plody, vajcia, zeleninu a zeleninu. Väčšina jedál obsahuje bielkoviny a sacharidy dohromady.
Austrália - Tradičné jedlo zvyčajne zahŕňa hovädzie mäso, mlieko, syry, vajcia a obilniny. Väčšina jedál obsahuje bielkoviny a sacharidy dohromady.
Mongolsko - Tradičné jedlo zvyčajne zahŕňa živočíšne produkty, ako sú mäso, syry, vajcia, hľuzy a zelenina. Mnohé z jedál zahŕňajú bielkoviny a sacharidy.
Dacia (hehe) - Starí Dáci jedli hlavne obilniny, mäso, syry, vajcia, zeleninu. Väčšina jedál obsahuje bielkoviny a sacharidy dohromady.
Južná Amerika- Medzi tradičné jedlá obvykle patria výrobky na báze obilnín, zemiakov, mäsa, vajec, zeleniny a rôznych korenín. Väčšina jedál obsahuje bielkoviny a sacharidy dohromady.
Havaj - Tradičné jedlo zvyčajne zahŕňa ryby, morské plody, kokos, sladké zemiaky, ovocie. Mnohé z ich tradičných jedál zahŕňajú bielkoviny a sacharidy (dokonca aj ovocie).
Egypt - Tradičné jedlo zvyčajne zahŕňa obilniny, rôznu zeleninu, korenie, vajcia a mäso. Väčšina jedál obsahuje bielkoviny a sacharidy dohromady

Vidíte, že ľudia na všetkých kontinentoch konzumujú sacharidy a bielkoviny v rovnakom jedle už stovky rokov bez problémov. Aj Ježiš dal ľuďom chlieb s rybami. Bol by som prekvapený, keby boli všetci ľudia od začiatku večera najedení nesprávne ...

Niečo, čo treba spomenúť, sú však osobné preferencie. Niektorí ľudia možno nebudú chcieť jesť bielkoviny a sacharidy v rovnakom jedle. Ak nemáte radi chuť alebo sa cítite príliš plní a nafúknutí, nikto nehovorí, že ich musíte zjesť všetky naraz. Toto je tá krásna časť, pokiaľ kontrolujete, koľko toho zjete, môžete jesť, ako chcete.

Keď záleží na kombináciách jedál

Súčasné dôkazy ukazujú, že pre zdravie záleží na tom, čo jete a koľko, v skutočnosti nezáleží na tom, ako. Pre úspech diéty na chudnutie alebo stravovacieho plánu bez tukov je však dôležitý aj spôsob kombinovania jedál.

Na chudnutie

V čase definície alebo chudnutia je prioritou číslo jeden to, aby vaša strava bola čo najplnšia. Vzhľadom na to, že väčšina ľudí zlyháva kvôli hladu, je dôležité zjesť čo najviac pre náš denný rozpočet kalórií. V takom prípade by bolo dobré jesť pri každom jedle čo najviac bielkovín a sacharidov. Jedným zo štandardných jedál, ktoré odporúčam a používam, je pečené kuracie mäso so zemiakmi a veľký zeleninový šalát. Mäso a zemiaky majú nízky obsah kalórií, ale majú veľmi vysoký index sýtosti. Napríklad veľa chlapcov, ktorí sa zúčastnili XO definičného programu, povedali, že počas obdobia chudnutia jedli viac ako predtým, haha. Do veľkej miery to bolo spôsobené dômyselnou kombináciou jedál, aby boli jedlá čo najväčšie.

Na stolovanie

Na druhej strane, cez obed je problémom niektorých chlapcov to, že nemôžu jesť dosť. V takom prípade by bolo dobré konzumovať potraviny s vyšším obsahom kalórií, aby ste zjedli malý objem potravy a stále prijímali nadbytočné kalórie. Ako zdroj sacharidov by boli vhodnejšie cestoviny, obilniny, cereálne vločky a ovocie ako zemiaky, hrášok a zeleninové zmesi. Je dosť ťažké jesť prebytočné kalórie z kuracieho mäsa, zemiakov a zeleniny, ale je to celkom jednoduché so zdrojmi tukových bielkovín, chlebom, obilninami s mliekom, medom a ovocím.

Čo si myslíte o kombinácii jedál? Myslíte si, že je to platná možnosť? Už ste to niekedy vyskúšali? Povedzte mi to nižšie v komentároch!

4 komentáre

Kurz výživy, ktorý som navštevoval, hovorí nasledovne. Bielkoviny konzumované samostatne alebo v kombinácii s neškrobovou zeleninou, ako je uvedené vyššie, sa strávia za 4 hodiny. Ak je bielkovina kombinovaná s chlebom, zemiakmi alebo ryžou, čokoľvek . ich trávenie môže dosiahnuť až 16 hodín.
Teraz, keď som bol testovaný na mne, ako dieťa je moje obľúbené jedlo, ktorým je mäso s pyré, naozaj nemám pocit, že by sa strávilo za 16 hodín, ale skôr za šiesteho ... ale jednoduchý proteín alebo zelenina, úprimne povedané, keď to nedokončím, Necítim sa ani sýty a za 3 hodiny už môžem mať maximálne ďalšie jedlo.
Teraz veľmi záleží na tom, čo karbo zjete ... ak je to mäso s chlebom (hlavne ten biely a myslím tým skôr zdravú žemľu, nie krajec), je to najhoršia kombinácia vôbec . radšej nič nejedzte.

Keď zmiešate jablká s hruškami, môže vyjsť iba frajer kompót. Z túžby ohromiť chodíte posilňovať do posilňovne, nevediac, že musíte trénovať hlavne šľachy a väzy. Netušíte, že musí byť tiež trénovaný ... Som presvedčený, že nepoznáte ani všetky kategórie svalov. Skontrolujte si svoje vedomosti! Viete, koľko bývalých atletov ťažkej atletiky je DIABETICKÝCH, KARDIACOVÝCH, HYPERTENZÍVNYCH? Poviem vám, že väčšina trpí osteoporózou, osteoartritídou (gon-cox) skapulo-humerálnou periartritídou? Prečo? Pretože sa cítili ako „knižný bubon“ “, Potom, čo otvorili tri internetové stránky a prečítali si nejaké nezmysly v domnení, že„ jedia výživu, anatómiu na chlebe ... “Ak poznáte názov troch enzýmov a orgánu, nemôžete mať dojem, že ich poznáte. Všetko, ale úplne celá tvoja teória je NESPRÁVNA. Svojím životom môžeš robiť, čo CHCETE, teraz ťa nechcem vzdelávať. “Robíš si, čo chceš, ale vieš, čo robíš?“ Pozor na tisíce kalórií zubami kopete jamu!

Si niečo viac ako ... nemôžete kombinovať potraviny, ktoré majú rôzne časy trávenia.