Recept na domáce karamelové cukríky so sódou bikarbónou
Samozrejme rada papám sladkosti, čokoládu a sušienky! Pokiaľ však ide o komerčné sladkosti, môžete stratiť chuť do jedla, keď okrem veľkého množstva cukru obsahujú často aj farbivá a konzervačné látky, palmový olej a lacné plnidlá, ktoré skutočne nikto nepotrebuje. Preto si rád sám vyrábam chutné karamelové cukríky z cukru, glukózy, krému a sódy bikarbóny!
V tomto recepte sóda bikarbóna robí karamelovú zmes obzvlášť ľahkou a vzdušnou a vyhýba sa riziku „hryzenia zubov“ na cukrovinkách. Staršie deti sa môžu zúčastniť výroby, takže príležitostné sladkosti sa stanú celostným potešením.
Ingrediencie na DIY karamelové cukríky
Sódou bikarbónou je možné uvoľniť takmer akýkoľvek bonbónový základ - možno aj váš obľúbený recept. Tento je obzvlášť jednoduchý, takže aj začiatočníci si môžu pripraviť vynikajúce karamelové cukríky, ktoré sú také drobivé ako fondán.
- 250 g cukru (pre menej drobivú krémovejšiu konzistenciu možno 50 gramov cukru nahradiť glukózou)
- 50 ml vody
- 50 ml šľahačky alebo rastlinného krému
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- Plech na pečenie, pergamenový papier alebo alternatíva pergamenového papiera
Tip: Správna teplota je obzvlášť dôležitá na prípravu karamelu na cukríky, omáčky, fondány a karamelky. Možno by stálo za to použiť cukrový teplomer.
Doteraz som nenašiel alternatívu cukru ku karamelizácii, pretože žiadna sa neroztopí a nezhnedne rovnako ako cukor pre domácnosť. Zahrievaním by sa navyše stratili niektoré zo zdravších vlastností medu alebo koncentrovaných štiav. Erytritol údajne poskytuje najviac karamelové výsledky. Ak by ste sa chceli pokúsiť vymeniť cukor, budem rád, ak v komentári uvediete svoje výsledky!
Takto vyrábate nadýchané, ľahké cukríky
Takto to funguje krok za krokom:
1. Plech vyložíme pergamenovým papierom alebo podložkou na pečenie a tiež vymastíme.
2. Jedlú sódu a smotanu dôkladne premiešame.
3. Vložte cukor a vodu do veľkého hrnca a na najvyššiu úroveň bez miešania zahrejeme, kým roztok nebude vrieť bublinkovo.
4. Dusíme na miernom ohni, kým cukor nezačne karamelizovať (nie nad 160 ° C).
5. Pridajte zmes sódy a pečiva a krátko a energicky vareškou zašľahajte. Hmota silne pení (preto veľký hrniec)!
6. Ihneď nalejte na plech a rovnomerne rozložte, najlepšie pomocou špachtle. Prípadne môžete naliať guľky veľkosti cukrovinky alebo použiť formu na pralinky alebo gumového medveďa. Potom sa však musíte poponáhľať, aby hmota nenasadla skôr, ako ju rozotriete.
7. Keď je úplne zima, vyberte ju z formy alebo nakrájajte alebo rozlámajte na malé kúsky. Udržujte ju vzduchotesnú, napríklad v zaváracích pohároch, aby cukríky neťahali vlhkosť a nelepili sa.
Vďaka vzdušnej štruktúre, ktorú sóda bikarbóna dodáva karamelovej hmote, nie sú cukríky tvrdé, ani lepkavé, ale nebeské drobivé, takže sa v ústach topia bez poškodenia zubov.
Aj keď tieto karamelky chutia vynikajúco a sú rozhodne zdravšie ako bežné sladkosti, je samozrejme stále vhodné si ich vychutnať iba s mierou. Ak máte chuť na sladké, môžete ho prekonať zdravšími alternatívami namiesto toho, aby ste zjedli všetku svoju karamelovú prísadu naraz.
Tip: Poznáš Dulce de Leche? Lahodný karamelový krém sa dá vykúzliť zo sladeného kondenzovaného mlieka, ktoré taktiež nepotrebuje odpad z obalov ani zbytočné prísady.
Sóda bikarbóna a ďalšie domáce lieky sú nápomocné aj pri mnohých ďalších receptoch v kuchyni a nahrádzajú nezdravé hotové výrobky. Oveľa viac receptov a rád nájdete v našich knihách:
Namiesto nákupu to urobte sami - kuchyňa
Urobte to namiesto nákupu - kuchyňa: 137 zdravších alternatív k hotovým výrobkom, ktoré šetria peniaze a chránia životné prostredie Viac podrobností v knihe
Manuál k sóde
Príručka o sóde: Prostriedok pre takmer všetko: Viac ako 250 aplikácií pre ekologicky šetrného univerzálneho spotrebiča v domácnosti, kuchyni, kúpeľni a záhrade
Robili ste si niekedy karamel sami? Tešíme sa na vaše skúsenosti v komentári!
Možno vás zaujímajú aj tieto predmety: