Je varenie v pare zdravšie a chutí lepšie Dlhodobý test - žijem zelene!
Takmer presne pred 3 rokmi som napísal článok o naparovaní. Chcel by som vás informovať, či stále varíme v pare a ako sa nám všeobecne páči táto jemná možnosť prípravy. To najdôležitejšie: Áno, stále varíme s parou. To je dobré znamenie.:-) Mimochodom, parenie je stará čínska metóda prípravy.
V parnom hrnci jemne pripravte zeleninu
Aj po 3 rokoch sme s varením v pare veľmi spokojní. Nezmenili sme vybavenie ani technológiu. Chuť duseného jedla je v skutočnosti intenzívnejšia, pretože zelenina alebo dusené jedlo nie je vo vode, a preto do vody takmer neuvoľňuje žiadne aromatické látky. Tí, ktorí vodu na varenie ďalej spracúvajú, môžu mať úžitok z chuti. Ale podľa môjho názoru je to iba výmenný obchod. Nakoniec chýba chuť zeleniny. Napríklad pripravujeme naše omáčky takým spôsobom, že už nie je potrebná zeleninová voda. Zelenina v parnom hrnci sa varí pri teplote asi 100 ° C. Tlak vzduchu ovplyvňuje teplotu varu vody. Napríklad tlakový hrniec pracuje s vysokým tlakom, takže voda tam varí iba pri 120 ° C. To vysvetľuje rýchlejšiu metódu prípravy. To však tiež znamená, že sa zachovajú ešte menej živiny citlivé na teplo.
Aké riešenie parníka používame?
Pri parnom sporáku by ste mali hľadať alternatívu, ktorá je čo najmenej plastická. Alebo aspoň odkaz bez obsahu BPA. Ako môžete vidieť na obrázkoch, náš naparovač je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele. Jeden hrniec a jedna vložka stačí pre jednu osobu. Ak však chcete ponúknuť viac zeleniny, sú zaujímavé parníky alebo „hrncové veže“. Naše riešenie pozostáva z hrnca a troch zodpovedajúcich príloh, ktoré sú naukladané na sebe. Rovnako ako tento 3-poschodový parný hrniec Kitchen Craft. Parné rúry, ktoré majú konkrétne programy a robia všetko automaticky, môžu variť možno šetrnejšie ako jednoduché riešenie hrnca. Niektorí výrobcovia tvrdia, že dosahujú dobré výsledky od 80 ° C. Naše riešenie sa nám viac ako osvedčilo, teplotu sporáka vždy znížim, aby zelenina mohla jemne variť. Ide teda o veľmi individuálnu vec a začiatočníkom by som odporučil použiť riešenie hrnca, aby si mohli aj lacno vyskúšať, či sa niekto s touto alternatívou prípravy zasekne skôr, ako sa rúti do výdavkov.
Je naparovanie zdravšie?
Faktom je, že pri naparovaní vôbec nepoužívame soľ. Pri varení priamo vo vode som sa často pristihol, že som vodu solil. Inak by zemiaky alebo zelenina nemali takú intenzívnu chuť. Chuť je v parnom hrnci správna, aby sme jedlo slano alebo vôbec nesolili. Mimochodom, zelená farba zeleniny z parného hrnca je oveľa krajšia ako z hrnca. Pretože živiny nie sú úplne prenesené do vody a teplota varenia je jemnejšia, v potravinách sa prirodzene zachováva viac výživných látok. Wikipedia to pekne vysvetľuje: "Horúca para prúdi na jedlo a obklopuje ho zo všetkých strán. Výsledkom je, že vo vode rozpustné živiny, ako sú minerály a vitamíny rozpustné vo vode (vitamíny skupiny B a vitamín C), zostanú v potravinách z väčšej časti Takmer nevarte do varnej kvapaliny. ““ A ďalší dôležitý aspekt, aj keď to menej súvisí so zdravím: Ak pri parení funguje iba jedna varná doska (ako my), šetríte energiu a zároveň chránite životné prostredie a svoju peňaženku.
Článok Lisy Albrechtovej publikovaný 30. januára 2017.