Jeden mesiac vegánsky; vlastný experiment; Kamkoľvek nás zaveje vietor
V súčasnosti veľa čítate a počujete v médiách o tom, že vegánska výživa je najlepšia pre klímu. Myslím si, že o tejto téme sa dá veľa rozprávať, ale aby ste skutočne pochopili, čo to znamená byť vegánom, musíte si to vyskúšať sami. Tu chcem podať správu o svojich skúsenostiach. V prvom rade: Prekvapilo ma, aké ľahké je pre mňa žiť vegánsky - keď som doma. Prekvapilo ma, aké ťažké je pre mňa zostať vegánom na cestách. V skutočnosti som nakoniec pokus o niekoľko dní zlyhal alebo prerušil, keď som bol na návšteve u priateľov vo Viedni.
Keď som sa ocitol v situácii, keď som s priateľmi alebo známymi diskutoval o výhodách a nevýhodách vegánskeho životného štýlu, bez toho, aby bol niekto zo zúčastnených vegánom, rozhodol som sa to urobiť sám skúsiť. Pretože môžete veľa diskutovať, aj keď vôbec netušíte, čo to vlastne znamená byť vegánom. Tento experiment som si uľahčil a spočiatku som sa obmedzil na stravu a nerozšíril som vegánsky životný štýl na všetky oblasti života. Pretože téme sa musíte veľa venovať, aby ste zistili, ktoré produkty skutočne obsahujú živočíšne zložky. Lepidlá, napríklad z etikiet, často nie sú napríklad vegánske. Čistiace prostriedky a niektoré kozmetické výrobky tiež obsahujú nevegánske zložky.
Má vegánske stravovanie zmysel pre životné prostredie?
Aj ja som si položil otázku, že koniec koncov je to pocit, že produkujete oveľa viac odpadu z obalov, kupujete zeleninu a ovocie s oveľa dlhšími prepravnými trasami ako napríklad regionálne mlieko. Keď poviem „sója“, veľa ľudí začne hovoriť o odlesňovaní dažďových pralesov. Nejako sa myslí, že vegáni jedia hlavne tofu a sú odrezaní pre dažďový prales, a to je naozaj zlé. To vôbec nepopieram. Dažďový prales je dôležitý pre podnebie (a moje srdce krváca z aktuálnej situácie v Brazílii, ale o tom možno inokedy). Ďalšia otázka, čo vlastne kravy jedia? tráva?
Sója sa vo veľkej miere dováža do Nemecka a používa sa hlavne ako koncentrát pri výrobe mäsa a mlieka. Vysoko výkonné kravy, ktoré dajú 40 až 60 litrov mlieka denne, musia jesť vysokoproteínové krmivo vyrobené z kukurice, sóje alebo repky olejnej. Táto sója tiež pochádza z monokultúr Južnej Ameriky, je často geneticky modifikovaná a kontaminovaná pesticídmi (zdroj). Takže keď kupujem mlieko, vypestovalo sa na liter podstatne viac sóje ako na sójové mlieko, ktoré som mohol piť namiesto toho. Ak si tiež vyberiem špaldové alebo ovsené mlieko alebo sójové mlieko a tofu vyrobené z regionálne pestovaných sójových bôbov, použité produkty pochádzajú z Nemecka a Rakúska. Celkom nová štúdia ukázala, že vegánska strava môže znížiť ekologickú stopu až o 73%.
Stravovanie a varenie vegánov bolo nečakane ľahké
Keďže už pár rokov žijem v Lipsku, už som celkom dobre vedel, kde sa dá chutné vegánske jedlo najesť. Napriek tomu som za posledných pár týždňov (znovu) objavil niekoľko pekných lokalít, napríklad Vleischerei a Atacolypse. Ľahko zistíte, že vegánske jedlo, najmä vegánske alternatívy rýchleho občerstvenia, majú v Lipsku dlhoročnú tradíciu. V Döner (alebo Vöner), Burger (Bürger) a TexMex mi mäso naozaj vôbec nechýbalo, a tiež syr len trochu. Domáce varenie vegánov bolo tiež hračkou, ktorú by som jednoducho nečakal. Nakoniec sme museli nahradiť iba niektoré ingrediencie vegánskymi alternatívami a podľa môjho názoru boli výsledky väčšinou rovnako dobré ako „pôvodné“. Samozrejme, zámerne som si vybral ročné obdobie, keď v záhrade dozrieva veľa čerstvého ovocia a zeleniny a musí sa variť. Medzi plnenou cuketou a bruschettou s čerstvými paradajkami som radšej omylom uvaril najlepšie lasagne, ktoré sa mi zatiaľ podarilo.