Jeden výskumník rakoviny, ktorý sa drží keto diéty už 6 rokov, vysvetľuje, ako to robí
Pred šiestimi rokmi si David Harper myslel, že je relatívne zdravý.
Profesor anatómie fyziológie miloval občasné sušienky, ale často cvičil, varil doma výživné jedlá a snažil sa dodržiavať obvyklé výživové rady: nie príliš veľa kalórií, nízke množstvo tuku.
Harper si však začínal uvedomovať, že možno nasýtené tuky nie sú také zlé a že práve sacharidy ho prinútili natlačiť kilá navyše a zvýšiť zápal.
„Už 40 rokov hovoríme ľuďom, aby jedli nesprávnu stravu, a videli sme výsledky,“ povedala Harper pre Business Insider.
Verí, že diéty s vysokým obsahom sacharidov a nízkym obsahom tukov sú hlavným dôvodom toho, že zaznamenávame vysoký výskyt cukrovky, vysokého krvného tlaku, obezity a rakoviny. Je to preto, že strava s vysokým obsahom cukru spôsobuje rýchly nárast hladiny inzulínu v tele. V priebehu času môžu tieto skoky v inzulíne viesť k inzulínovej rezistencii a nakoniec k dlhodobým zdravotným problémom, ako je vysoký krvný tlak, cukrovka 2. typu, zápal a obezita.
Takže roky predtým, ako ľudia ako LeBron James a Kardashians, zistili, že ketogénna diéta s nízkym obsahom sacharidov a vysokým obsahom tukov môže mať nejaké výhody, Harper to vyskúšala.
[Prečítajte si viac: Silicon Valley ̵
Harper
Harper, vyštudovaná v matematickej dynamike biokvapalín, učí anatómiu, fyziológiu a patológiu na univerzite v údolí Frasier v Britskej Kolumbii. Povedal, že to bol jeden z dôvodov, prečo mu mala keto diéta dávať zmysel.
„Boli to znalosti, ktoré som získal počas svojej kariéry v anatómii, fyziológii a patológii, ktoré ma priviedli k záveru, že to má úplnú pravdu o spôsobe fungovania ľudského tela,“ uviedol.
Harper držal s manželkou diétu, aby si na pár mesiacov vyskúšal, aké to je.
„Stratil som asi 22 kilogramov telesného tuku za 12 týždňov,“ uviedol a dodal, že väčšina z toho bola v jeho strede. Nebol to predtým veľký chlap - asi 5'9 "vysoký a zhruba 177 libier - ale teraz váži asi 150.
Dôvodom, prečo je keto diéta účinná pri chudnutí a kontrole niektorých chorôb, je skutočnosť, že zásadným spôsobom posúva spôsob fungovania nášho tela: pri tradičnej strave naše telá automaticky siahajú najskôr po spaľovaní sacharidov, pred použitím tukov ako sacharidov sa odbúravajú rýchlejšie a ľahšie.
Ale keď nie sú k dispozícii sacharidy, naše telá začnú spaľovať tuky ako primárny zdroj paliva a produkovať ketónové telieska v pečeni, ktoré telo dokáže premeniť na energiu. Tento metabolický stav, nazývaný ketóza, sa stane, keď niekto zomrie od hladu. ako Harperovo telo pracuje každý deň. Jeho systém sa spolieha na tuky ako maslo, olej a masť ako na primárny zdroj energie, a nie na balenie týchto tukov ako núdzové situácie.
Harper povedal, že nebol ani hladný, keby vynechal jedlo alebo dve. [19659020] Harper neje tony mäsa a nezanevrela na víno
Harper uviedol, že deň často začína konzumáciou mastného jogurtu s nejakými bobuľami a praženými orieškami. Iné ráno môžu byť jeho raňajky slanina a vajcia s trochou paradajok a avokáda.
Sladký zub je preč, povedal. Namiesto toho dostane hlad po mastných jedlách.
„Po čom túžim, je maslo,“ povedal. "Mám rád maslo kŕmené trávou. Mohol by som jesť také veci ako syr."
Ak je cez deň vonku, mohol by si objednať breve latte, ktoré sa namiesto plnotučného mlieka vyrába so smotanou. Väčšina keto diét sa vyhýba aj tomu najtučnejšiemu mlieku, pretože obsahuje príliš veľa sacharidov (najmä cukru), aby bola priateľská k ketóze. Harper má so sebou vždy porciu orechov, keď je na cestách.
[Prečítajte si viac: Najchutnejšie a najprekvapivejšie jedlá, ktoré môžete jesť pri keto diéte]
Na obed sa často rozhodne pre šalát s kuracím mäsom alebo rybou na vrchu. Večera, ktorú varí, sú zvyčajne cestoviny alebo občas jedlá z mäsa a zemiakov, okrem toho, že zemiaky alebo cereálne cestoviny nahradí alternatívami s nízkym obsahom sacharidov, ako je karfiol alebo tekvica. Jedlo často postačí syrom. Vyhýba sa fazuli a jablkám, ktoré majú príliš vysoký obsah uhľohydrátov, aby sa to dalo považovať za keto, ale niekedy si na sladkú pochúťku dáte pohár vína alebo žujete bobule.
„Je to všetko skutočné jedlo, ktoré pochádza z rastlín, a nejem obrovské množstvo mäsa,“ povedala Harper.
Keď varí kuracie mäso, drží mastnú pokožku a malé kúsky steaku, ktoré si vyberie (19659020). Keto diéta nie je nijaká diéta.
Harper si nemyslí, že by sa keto diéta mala vyskúšať ako rýchla oprava, a nie je fanúšikom keto „cyklistiky“: cvičenia, ktoré prepína medzi stavom ketózy a príjmom väčšieho množstva sacharidov.
„Musíte sa zapojiť a musíte skutočne povedať:‚ Som na zlej ceste už dlho a som pripravená vzdať sa mnohých týchto jedál, ktoré skutočne milujem, že som ‘som emočne naviazaná a chystám sa prejsť na inú stravu, pretože to prispeje k lepšiemu zdraviu, “uviedol.
Ale pár zrieknutí sa keto diéty je v poriadku. Nie je to pre každého - ľudia s problémami s obličkami alebo pečeňou a tehotné ženy môžu byť pri vyskúšaní diéty vystavení vážnemu riziku. (19459006)
Harper tiež uviedol, že mnoho ľudí si môže pomýliť keto s výhovorkou, aby si každé ráno plnili slaninu a vajcia, ale nie je to tak. Správna keto diéta obsahuje okolo 70 - 80% tukov, najviac 10 - 15% sacharidov. To znamená, že väčšina ľudí sa snaží udržať príjem sacharidov pod 50 gramov denne a len mierne množstvo bielkovín.
Iní kineziológovia si myslia, že keto diéta môže mať nebezpečné účinky na športový výkon ľudí. Je ťažké vedieť, aké možné vedľajšie účinky môže mať dlhodobá strava s vysokým obsahom tukov pre zdravého človeka, pretože nemáme solídne výsledky štúdie. Nízkosacharidové diéty, ako je keto, umožňujú ľahké zanedbávanie dôležitých živín, ako je horčík, vápnik a draslík, ktoré sa nachádzajú v čerstvých potravinách s vysokým obsahom sacharidov, ako sú fazuľa, banány a ovos.
Ketogénne diéty sú však už osvedčenou liečbou na boj proti cukrovke typu 2 a plán sa používa na zníženie prípadov epileptických záchvatov v detstve už takmer 100 rokov. Niektorí vedci sa tiež domnievajú, že strava s vysokým obsahom tukov by mohla byť prísľubom na odvrátenie Alzheimerovej choroby. Existuje niekoľko včasných indikácií, ktoré by mohli pomôcť zlepšiť niektoré výsledky liečby rakoviny, ak sa používajú spolu s liekmi. (Harper je súčasťou výskumného tímu, ktorý skúma, ako môže diéta zlepšiť liečbu pacientov s rakovinou prsníka.)
Harper si však nemyslí, že by keto malo byť považované za módnu stravu.
„To nemôžeš urobiť do polovice,“ povedal. „Musíš byť všetkým a všetkým navždy.“