Jedlé huby JETE CHYTREJŠIE

jete

Existuje veľa rôznych druhov húb, ktoré zaujmú svojou arómou. V našich informáciách o tovare sa dozviete všetko o nákupe, príprave a zdravotných výhodách jedlých húb.

Obsah

  1. Čo by ste mali vedieť o jedlých hubách
    1. pôvodu
    2. sezóna
    3. ochutnať
    4. triedi
  2. Aké zdravé sú vlastne jedlé huby
  3. Tipy na nákupy a varenie jedlých húb
    1. Nákup
    2. skladovanie
    3. príprava
  4. Tipy na prípravu jedlých húb
  5. FAQ - najčastejšie otázky
    1. Kde rastú jedlé huby?
    2. Ako sa množia jedlé huby?

Čo by ste mali vedieť o jedlých hubách

Kultivované aj lesné huby sú niekedy ťažko stráviteľné. A niektoré divoké odrody obsahujú ťažké kovy: lesné huby, gaštany a hríb červenonohý hromadia kadmium. Hríbiky to robia v menšej miere, ale obsahujú aj ortuť. Problémy môžu spôsobovať aj bezchybné lesné huby: atramenty nevychádzajú s alkoholom a podľa množstva a citlivosti jedáka môžu spôsobiť nevoľnosť, problémy so srdcom a halucinácie.

pôvodu

Sortiment jedlých húb zahŕňa pestované huby, pestované huby a lesné huby. Veľká časť kultivovaných húb dostupných v tejto krajine, napríklad šampiňóny, pochádza z Poľska alebo Nemecka. Skúsení hubári si môžu lesné huby v príslušnej sezóne aj sami nazbierať. Tu by ste však nemali riskovať a zbierať iba huby, ktoré sú jasne identifikovateľné.

sezóna

Sezóna rôznych jedlých húb sa môže líšiť v závislosti od odrody. Jedlé huby, ktoré sa pestujú po celý rok, sú tiež k dispozícii po celý rok, napríklad huby, ustrice alebo huby shiitake. Lesné huby, ako sú napríklad lišky, hríby, morels alebo hľuzovky, majú naopak len obmedzené obdobie, pretože v lese rastú iba určitý čas.

ochutnať

Huby majú miernu, mierne orieškovú chuť a môžu sa veľmi líšiť chuťou a arómou v závislosti od odrody a pôvodu.

triedi

Rozsah jedlých húb je obzvlášť veľký. Tu uvádzame najbežnejšie pestované a lesné huby (1):

  • Huby sú jednoznačne najobľúbenejšie jedlé huby a sú dôležitou kultivovanou hubou. Zvyčajne sa ponúkajú biele alebo hnedé vzorky, ktoré sa tiež môžu líšiť veľkosťou. Huby sú chutí pomerne mierne.
  • Hríb rastú výlučne v lese a majú obmedzené obdobie od júna do októbra. Sušené hríbové huby sa často používajú napríklad v receptoch na rizoto, pretože takto rozvinú svoju orieškovú arómu. Jej klobúk je hnedastej farby a svetlejšieho štýlu.
  • Lišajníky sú v sezóne od júla do septembra. Lesné huby sú preto v obchodoch ponúkané iba obmedzený čas. Považujú sa za špeciálnu pochúťku, pretože majú korenistú mierne korenistú arómu.
  • Huby shiitake rovnako ako vytúžené huby, sa dajú pestovať po celý rok. Huby shiitake chutia korenisto, aromaticky, majú hnedastú farbu a sú obzvlášť obľúbené v ázijskej kuchyni.
  • Hlivy ustricové patria tiež medzi pestovateľné jedlé huby pochádzajúce z Nemecka. Dajú sa použiť podobne ako na huby. Pretože svojou konzistenciou a chuťou trochu pripomínajú teľacie mäso, sú hovorovo známe aj ako „teľacie huby“.

Aké zdravé sú vlastne jedlé huby?

„Jedlá huba“ je zastrešujúci výraz pre rôzne druhy húb, ktoré sú na rozdiel od jedovatých húb určené na konzumáciu. Presnejšie povedané, jedlé huby sú jedlé plodnice rôznych druhov húb. Jedlé huby majú obzvlášť nízky obsah kalórií, sacharidov a tukov. Poskytujú veľa bielkovín, vlákniny a rôznych vitamínov, ako aj minerálov: vitamíny B, draslík, zinok, selén, meď, železo, vitamín D2 a kyselina listová sa nachádzajú v hubách (2), (3).

V prípade konzervovaných húb sa však stratí veľká časť vitamínov. Shiitake by mohol byť na stole častejšie na podporu imunitného systému napriek slušným cenám. Sú pomerne bohaté na vitamíny a sú skúmané kvôli ich pozitívnym účinkom na zdravie (4), (5).

Kultivované huby, ako sú huby, ustrice a huby shiitake, rastú za kontrolovaných podmienok na pôde alebo na balíkoch slamy, ktoré vo veľkej miere neobsahujú škodlivé látky, ako sú pesticídy alebo sálajúce látky. Kultúrne huby chutia surové, varené, dusené, hlboko vyprážané a grilované. Lesné huby by ste mali jesť maximálne raz týždenne, a to aj počas sezóny.

Tu sa to dozviete priemerné výživové hodnoty jedlých húb (surových) na 100 gramov (6):

Nutričné ​​hodnoty huby (surové) na 100 gramov
Kalórie 25
sacharidy 0,6 g
Vlákno 1,9 g
bielkoviny 4,1 g
tučný 0,3 g

Tipy na nákupy a varenie jedlých húb

Nákup

Pri nákupe jedlých húb by ste sa mali vždy ubezpečiť, že je tovar neporušený. Čerstvé jedlé huby príjemne mierne vonia. Tmavé škvrny, zmena farby, sliz alebo silný zápach naznačujú znehodnotenie alebo prekrytie. V balení by mali byť huby skladované v suchu a nemala by v nich byť vlhkosť. Jedlé huby sa neponúkajú iba čerstvé, ale aj konzervované alebo sušené.

skladovanie

Čerstvé jedlé huby, ako sú huby, je najlepšie skladovať v látkovom alebo papierovom vrecku v priehradke na zeleninu v chladničke. Mali by sa spotrebovať do niekoľkých dní, pretože sa pomerne rýchlo kazia. Mali by byť vybalené zo zmršťovacieho obalu, pretože sa môžu rýchlo potiť a plesnivieť. Po príprave patria zvyšky húb priamo do chladničky a mali by sa jesť najneskôr nasledujúci deň po opätovnom zahriatí. Iba lesné huby by sa nemali znovu ohrievať.

príprava

Jedlé huby sa pred prípravou očistia, napríklad kuchynskou utierkou alebo hubovou kefkou, aby sa odstránili najhrubšie nečistoty, zemina alebo substrát. Môžete tiež odstrániť časť štýlu. Jedlé huby sa skôr neodporúča umývať vo vode, inak nasiaknu ako špongia a pri varení zmenia svoju konzistenciu. Pri niektorých druhoch húb, ako je napríklad hliva ustricová, sa musí obmedziť aj trochu tvrdší štýl. Sušené huby sa pred varením zvyčajne namočia do vody, aby ich opäť zjemnili a rozvinuli svoju arómu.

Tipy na prípravu jedlých húb

Rôzne jedlé huby sú mimoriadne prispôsobivé a všestranné. Sú vhodné na vyprážanie, dusenie, grilovanie, varenie alebo varenie v rúre. Klasické recepty s jedlými hubami sú napríklad pikantné hubové ragú, nakrájané mäso, hovädzí bourguignon, vegetariánsky bolognese, pikantné dusené jedlá alebo hubová panvica. Jedlé huby sú tiež úžasnou súčasťou mäsa, rýb, cestovín, knedlí alebo ryže. Huby sú tiež obľúbenými ingredienciami pre jedlá s nízkym obsahom sacharidov alebo pre ketogénne recepty. Pretože jedlé huby pri príprave absorbujú veľa tuku, stojí za to použiť len málo oleja, ak chcete nízkokalorické jedlo. Okrem húb a hríbov s mierou je lepšie, aby ste huby nejedli surové, ale vždy ich dobre zohrejte.

FAQ - najčastejšie otázky

Kde rastú jedlé huby?

Jedlé huby z lesa nájdete na rôznych miestach a sú veľmi rozšírené. Niektorí uprednostňujú ľahké a suché miesta, v závislosti od druhu húb sa dobré stránky môžu líšiť. Skutoční hubári sa zdráhajú odhaliť obzvlášť výnosné „škvrny“.

Ako sa množia jedlé huby?

Huby sa zvyčajne množia prostredníctvom spór. Jedlé huby, ktoré sa pestujú, sa dajú pestovať na rôznych substrátoch alebo živných médiách. Hubové mycélium rastie pod zemou na tomto živnom médiu a produkuje jedlé plodnice.