Jedlo pre šedú hmotu
Siahnutie do krabičky s občerstvením, akonáhle je koncentrácia a pokles energie, je pre mnohých samozrejmosťou - je náš mozog „sladkým zubom“? Áno a nie. Isté je, že cukor je najdôležitejším zdrojom energie pre náš mysliaci orgán - preto sú mnohí takí blázniví do sladkostí. „Nervové bunky potrebujú energiu, ktorá je neustále a priamo dostupná,“ vysvetľuje Univ. Doz. Margot Schmitz, špecialistka na neurológiu a psychiatriu vo Viedni. Pretože mozog nedokáže ukladať cukor, musí sa prijímať pravidelne. To však neznamená, že musíme neustále konzumovať čokoládu, glukózu alebo nealkoholické nápoje.
Cukor ako palivo
Naopak: Dextróza (glukóza), ovocný cukor (fruktóza) alebo biely cukor (sacharóza), všetky jednoduché alebo dvojité, spôsobujú rýchly nárast hladiny cukru v krvi, a tým zvýšenie energie; rovnako rýchlo však opäť klesá energetická hladina. „Mozgová zdatnosť“ je iba krátkodobá, ste rýchlo unavení a nedokážete sa znova sústrediť.
Oveľa efektívnejšie „palivo“ nájdete v komplexných sacharidoch: v strukovinách, celozrnných výrobkoch alebo zemiakoch. Tieto zaisťujú trvalo vysokú hladinu cukru v krvi a tým zaisťujú dlhodobú činnosť sivých buniek - ste koncentrovaní a fit. Ak potrebujete rýchle naštartovanie energie, môže to byť fruktóza vo forme ovocia.
Bielkoviny pre nervy
Rovnako ako (komplexné) sacharidy, aj mozog je závislý od pravidelného príjmu bielkovín. Proteín ako súčasť nervových buniek a látok nervového posla zaisťuje funkčný nervový systém a umožňuje náš pamäťový výkon. Jedným z najdôležitejších zdrojov energie sú ryby, zdôrazňuje Schmitz. „V priebehu evolúcie ryby umožnili mozgu, aby konečne zaberalo toľko miesta v organizme,“ vysvetľuje lekár vývojové pozadie. Ryby sa dodnes považujú za základné jedlo pre mozog, pretože okrem bielkovín a omega 3 mastných kyselín obsahuje aj hodnotný vitamín D.
Mliečne výrobky a mäso sú tiež dôležitým zdrojom bielkovín. A ani pri vegánskom životnom štýle nemusí mozog hladovať, zdôrazňuje viedenský odborník na výživu Dr. Eva Derndorfer: „Dobrým zdrojom bielkovín je kombinácia obilia a strukovín.“
Tuk pre výkon mozgu
Tuk je ďalšou nevyhnutnou zložkou v mozgu, hlavne omega-3 mastné kyseliny, ktoré sa nachádzajú nielen v rybách, ale aj v rastlinných olejoch (repkový olej, orechový olej, ľanový olej). Aj u nenarodeného dieťaťa polynenasýtené mastné kyseliny významne prispievajú k rozvoju mozgu. Je tiež známe, že mozgové funkcie starších ľudí, ktorí pravidelne používajú rastlinné oleje alebo ryby, sú lepšie udržiavané a chudnú pomalšie ako zvyčajne. "Nakoniec to môže dokonca znížiť rozpad mozgových buniek a zabrániť demencii," dodáva Schmitz. Tuková zložka lecitín, ktorý sa nachádza v rybách, rastlinných olejoch, vaječných žĺtkoch a orechoch, je tiež potravou pre mozog. Používa sa na tvorbu mozgových a nervových buniek.
**************************
Menej soli, cukru a nesprávnych tukov:
Účinne predchádzajte demencii
Príliš veľa cukru, soli a nesprávnych tukov je zodpovedných za veľa zdravotných problémov - od vysokého krvného tlaku cez obezitu a cukrovku až po demenciu. So zdravým životným štýlom - správnou stravou a dostatkom pohybu - existuje niekoľko vecí, ktoré môžete urobiť, aby ste zabránili demencii všeobecne. „Ak môžete mať nadváhu a nedostatok pohybu pod kontrolou, mohli by ste ušetriť 50 percent Alzheimerových chorôb,“ zdôrazňuje neurológ Univ. Doz. Margot Schmitz, ktorá sa roky venuje výskumu Alzheimerovej choroby.