Jednoduché tipy na zdravšie stravovanie - Milch UrkornPuristen - internetový obchod pre starých

tipy

jednoduché tipy na zdravšie stravovanie - mlieko

Takto znie reklamný slogan z 80. a 90. rokov. Hviezdy ako Barbara Schöneberger, Miroslav Klose a Yvonne Catterfeld inzerovali v roku 2000 reklamu „Mlieko je moja sila“. Pieseň od Paula Kuhna z 50. rokov sa mi páči ešte lepšie. Píše sa to tak nádherne: „Mlieko povzbudzuje unavených mužov - Mlieko dodáva mužom odvahu - A ja sa pod tým trochu premiešam, potom tie veci chutia rovnako dobre.“ Ups ... to je teraz z mojej strany politicky nekorektné ... to nevadí ... Hore V každom prípade to ukazuje, že mlieko je právom jednou z našich najdôležitejších základných potravín. Prečo vlastne? Je to skutočne také cenné? V poslednej dobe človek čoraz častejšie počuje, že mlieko nie je vôbec také zdravé, že laktóza spôsobuje bolesti brucha, dokonca je údajne zodpovedné za škvrny na pokožke. Moja stará mama naopak vždy hovorila, že mlieko robí pokožku krásnou. Čo teraz? Je mlieko dobré alebo nie?

Mlieko obsahuje najdôležitejšie živiny

Po tisícročia mlieko poskytovalo ľuďom najdôležitejšie živiny. Najmä v čase, keď si ľudia mohli dovoliť iba malé alebo žiadne mäso, by bola správna výživa bez mlieka nemysliteľná. Mlieko a mliečne výrobky sa dnes považujú za najdôležitejší zdroj vápniku. Telo môže obzvlášť dobre využívať vápnik z neho, aby si ho mohol ukladať v kostiach a zuboch a udržiavať svoju pevnosť. Mlieko je preto v detstve a raste nenahraditeľné. Deti by mali jesť každý deň asi 3 porcie mlieka a mliečnych výrobkov, ako sú jogurty, syry, cmary alebo tvaroh.

Okrem vápniku je mlieko obzvlášť bohaté na vysoko kvalitné bielkoviny, horčík, vitamíny skupiny B, jód a zinok. Mliečna bielkovina, ktorú obsahuje, je pre telo veľmi ľahko použiteľná (to znamená, že si v tele môže dobre vytvárať vlastné bielkoviny) a mliečny tuk je ľahko stráviteľný.

Zatiaľ to znie celkom dobre. Ráno pohár mlieka a deň je uložený. Ako som povedal: „Mlieko to robí!“

Ale mlieko je to isté ako mlieko?

„Keď hovoríme o mlieku, máme na mysli túto bielu tekutinu, často zmes tisícov zvierat, ktoré neboli kŕmené podľa svojej povahy, ktoré boli zohrievané, odstredené, zničené tukové reťazce, odstredené a konzervované celé mesiace,“ uviedla v rozhovore televízna kuchárka Sarah Wiener. . Toto je teraz veľmi tvrdá a všeobecná formulácia, s ktorou môžem len v obmedzenej miere súhlasiť. Myslím si, že Sarah Wiener sa chce týmto prehnaným tvrdením otriasť, aby sa spotrebiteľ bližšie pozrel na to, čo zje a vypije.

Naše mlieko v supermarketoch, ktoré môžeme doma pohodlne skladovať v tetrapakoch celé týždne bez chladenia, sa už nedá porovnávať so surovým mliekom priamo z kravy. Ani chuťou, ani prísadami.

Spracovanie ničí choroboplodné zárodky v mlieku, ale aj Štruktúra bielkovín sa zmenila. Táto zmenená štruktúra bielkovín spôsobuje niektorým ľuďom problémy.

Homogenizovaný sa stáva mliekom, takže je to pre nás pohodlnejšie. The Molekuly tuku sú rozdrvené tak jemne, že mlieko už nemôže „krémovať“. To znamená, že mliečny tuk alebo smotana už neplávajú navrchu, ale zostávajú v mlieku homogénne. Predtým, ako niečo vezmete, nemusíte fľašu s mliekom pretrepávať. Naše telo však nedokáže zvládnuť tieto neprirodzene jemné molekuly tuku. Preto je v súčasnosti podozrenie na homogenizované mlieko Poškodenie črevnej výstelky.

Mlieko z čerpacej stanice mlieka

Mnoho farmárov má teraz na svojej farme takzvanú „čerpaciu stanicu na mlieko“, kde môžete mlieko zo stroja dostávať nepretržite. Tam môžete vidieť, ako sú kravy chované a ako farmár pracuje. Ak sa práca vykonáva hygienicky a kravy sa chovajú a starostlivosť o nich sa vykonáva druhovo vhodným spôsobom, mlieko nie je kontaminované choroboplodnými zárodkami. Poľnohospodár je platený podľa zárodkov v mlieku a z ekonomického hľadiska má tiež záujem o to, aby v ňom neboli žiadne patogénne zárodky. Ak si však chcete byť úplne istí, že vaše mlieko nie je choroboplodné zárodky, mali by ste ho pred pitím krátko zohriať na teplotu varu. Z bezpečnostných dôvodov by to mali tehotné ženy, malé deti a starí chorí ľudia robiť vždy so surovým mliekom.

Keďže sám pochádzam z mliekarenskej farmy, viem, že každé kravské mlieko je pred dojením skontrolované: vemeno je umyté. Pre každú kravu sa použije nová, čistá handra. Potom sa prvé mlieko ručne podojí z každého struku do vedra navyše. Okamžite uvidíte, či mlieko nie je dokonalé. Až potom sa dojací prístroj použije na dojenie. Toto sa deje aj v dobrých spoločnostiach. Opýtajte sa farmára. Dobré a čisté surové mlieko môžete skladovať v chladničke až 5 dní - za predpokladu, že nie je prerušený chladiaci reťazec.

Preferované mlieko

Nie každý má to šťastie, že má nablízku čerpaciu stanicu mlieka. V supermarkete teraz dostanete aj balené surové mlieko, ktoré je pod názvom "Preferované mlieko" v predaji je. Preferovaným mliekom je balené surové mlieko vyrobené zo špeciálneho mlieka kontrolované spoločnosti. Na výrobu prémiového mlieka sa vzťahujú prísne predpisy a mikrobiologické kontroly. Toto mlieko už nie je potrebné pred konzumáciou variť. Prísne kontroly znamenajú, že pravdepodobnosť, že sa nakazíte choroboplodnými zárodkami, je znížená na minimum.

Znížte množstvo mliečneho tuku

Surové mlieko alebo preferované mlieko má vďaka svojej prirodzenosti oveľa vyšší obsah tuku, a preto je veľmi výživné. Preto sa nepočíta ako nápoj, ale ako jedlo. Ak chcete trochu znížiť obsah tuku, krém už len odstráňte. Vložte svoje fľaše s mliekom do chladničky. Po krátkej dobe sa krém zhora viditeľne usadí. Teraz ich môžete ľahko vybrať a použiť ako krém na varenie alebo pečenie.

Veľa ich je aj v maloobchode nízkotučné mliečne výrobkye kúpiť. Príležitostne existujú aj dietetické výrobky s nízkym obsahom alkoholu 1% tuku. ale NEBEZPEČENSTVO: tu sa množstvo cukru často zvyšuje v prospech nízkeho obsahu tuku. Nízkotučné ovocné jogurty alebo ovocné cmary majú niekedy podstatne viac kalórií ako ich prírodný náprotivok. Pohľad na zoznam prísad vám poskytne viac informácií. Mimochodom, najlepšou jogurtovou alternatívou je prírodný jogurt, ktorý môžete „okoreniť“ čerstvým ovocím alebo nejakým džemom či musli.

Mliečny cukor - laktóza

Mnoho ľudí sa po konzumácii mlieka sťažuje na bolesti brucha alebo plyn. Odhaduje sa, že asi 10% Nemcov netoleruje laktózu.

Mliečny cukor alebo laktóza je dvojitý cukor vyrobený z glukózy a galaktózy. Pred tým, ako môže byť cukor v tele použitý, musí sa v sliznici tenkého čreva rozdeliť na jednoduché cukry. Na to telo potrebuje enzým laktázu. Ak tento enzým nie je prítomný alebo je nedostatočne prítomný, laktóza sa nemôže štiepiť a kvasiť v hrubom čreve. Mnoho ľudí si myslí, že neznášajú laktózu, pretože neznášajú priemyselné mlieko. Už som tu dostal veľa spätnej väzby, že surové mlieko alebo preferované mlieko je veľmi dobre tolerované, ale priemyselne spracované mlieko nie. To mi znie veľmi logicky ...

Mlieko chráni pred alergiami

Mlieko má aj iné veci pozitívne účinky, ktorú v súčasnosti testuje štúdia v detskej nemocnici Hauner v Mníchove:
Mala by ísť do toho Chráňte alergie! Nie však priemyselne spracovaná tekutina podobná mlieku, ale aseptické surové mlieko.
Prirodzené a len mierne zohriate, malo by sa batoľatám podávať hneď po odstavení od materského mlieka, a tak posilniť imunitný systém. To by malo zabrániť rozvoju alergií.

Záver:

Mlieko je stále veľmi zdravé a mali by ste si ho vychutnať každý deň. Mlieko a mliečne výrobky ako syr, cmar, smotanový syr a jogurt sú pre deti obzvlášť dôležité, pretože zabezpečujú zdravý rast kostí a zubov. Uistite sa však, že vaše mlieko pochádza od kráv, ktoré boli chované a kŕmené vhodným spôsobom a aby bolo vaše mlieko čo najprirodzenejšie.

Moje tipy, ako si pochutnávať na mlieku

- Mlieko a mliečne výrobky by mali byť vo vašom jedálničku každý deň.

- Kupujte svoje mlieko priamo od farmára na čerpacej stanici mlieka. Dbajte na to, aby nebol prerušený chladiaci reťazec.

- Ak nemáte nablízku čerpaciu stanicu mlieka, kupujte uprednostňované mlieko alebo mlieko, ktoré prešlo čo najmenším priemyselným spracovaním.

- znížte obsah tuku v mlieku odstredením krému a jeho použitím inde.

- Všímajte si pridaný cukor v nízkotučných mliečnych výrobkoch. Ovocný jogurt a ovocné cmar obsahujú najmä veľa cukru.

- Všímajte si obsah tuku v sušine syra, aby ste podvedome nespotrebovali príliš veľa tukových kalórií.

Ahoj, volám sa Stefanie. Som rád, že si tu. Poobzerajte sa okolo seba a nechajte sa inšpirovať.

  • Zdravie (15)
  • Recepty (156)
    • Chlieb (55)
    • Slané (32)
    • Sušienky (53)
    • Torta (38)
    • Ostatné (14)
    • Sladkosti (70)
  • Znalosti (15)

Ak máte akékoľvek otázky, kontaktujte nás na adrese [email protected]. Napíšeme vám alebo zavoláme späť.