Jedzte ako grécka stredomorská kuchyňa Elle Republic
V minulom roku som toho veľa cestoval po Grécku. Najskôr do Stoupy prostredným prstom Peloponézu, potom na ostrov Zakynthos na západnom pobreží Iónskeho mora. A potom na Kos a Rhodos na východe Egejského mora pri tureckom pobreží. A prečo?
--> Najskôr samozrejme kvôli slnku. Grécke pobrežie a ostrovy sú navyše jednoducho nádherné a more čisté a teplé s podmanivou tyrkysovou farbou. A práve teraz je tam jednoducho lacné ísť na dovolenku. Okrem toho, a teraz to príde, samozrejme, jedlo je neuveriteľne dobré. A teraz nehovorím o gyrosoch z gréckeho za rohom. Preto nemusím ísť do Grécka. Dobré jedlo a posedenie s priateľmi a rodinou je obzvlášť dôležité pre Grékov, rovnako ako v celom Stredomorí. Najlepšie samozrejme vonku na pláži, keď zapadá slnko.
Od staroveku boli v gréckej ponuke tri prísady: po prvé pšenica a jačmeň (z ktorého sa pripravuje pivo, müsli, chlebový koláč alebo polievka), po druhé olivový olej a po tretie víno. Tiež sa nazýva „stredomorská triáda“.
Tu je prehľad toho, čo znamená jesť ako Gréci:
--> Dalo by sa tiež povedať, že pre celé Stredozemné more platí toto: žiadne priemyselne spracované potraviny, ale bohaté a prírodné jedlá a nápoje. Ingrediencie ako divoké šaláty, jogurt, čerstvé ovocie, orechy, ryby a morské plody, fazuľa, čerstvé bylinky a korenie, káva, víno a jedlá varené na olivovom oleji. A vždy jedlo, ktoré pochádza z regiónu a je v sezóne. Len ťažko by to mohlo byť zdravšie.
--> Stručne vám predstavím najdôležitejšie ingrediencie pre dodržiavanie zdravého stredomorského životného štýlu. Získate tak ideálnu zmes tukov, bielkovín, vlákniny a zdravých výživných látok.
Olivový olej: Grécko má najvyššiu spotrebu olivového oleja na obyvateľa na svete. Gréci ročne skonzumujú 24 litrov na osobu. A keďže obsahuje mastné kyseliny a antioxidanty, prispieva táto vysoká spotreba k zdraviu ľudí. V Grécku by ste mali myslieť na dôchodkový vek, keď sa všetci stravujú tak zdravo. Pretože olivový olej znižuje riziko infarktu. Pomáha tiež znižovať hladinu cholesterolu a vyrovnávať hladinu inzulínu. Olivový olej navyše stimuluje metabolizmus k odbúravaniu tukov a cukrov. Nabudúce sa budem musieť pozrieť na grécke bruchá na gréckej pláži, či to vidíte.
Grécky jogurt: Tento krémový a lahodný jogurt môžete nazvať superpotravinou. Podporuje všetko od rastu kostí cez metabolizmus až po chudnutie. Má vysoký obsah bielkovín a pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi. Poskytne vám tiež pocit sýtosti bez toho, aby ste spotrebovali veľa kalórií. Obsahuje tiež dobré probiotické baktérie, ktoré stimulujú črevnú flóru k odbúravaniu živín. Čo viac si od jedla môžete priať?
Zelenina a ovocie: --> Stredomorská kuchyňa je založená na množstve zeleniny a ovocia. Čerstvé a sezónne suroviny sa konzumujú v priemere deväťkrát denne. Sú plné antioxidantov, vitamínov a minerálov. To je kľúč k dlhému životu a zdraviu. Preto sa táto zelenina a ovocie dováža do Nemecka. Okrem uhoriek a paradajok teda vyskúšajte aj široký výber stredomorských produktov, ako sú napríklad divoké šaláty (Hortas). A keď ho v Grécku dostanete čerstvý na tanier zo záhrady za reštauráciou, chuť je neprekonateľná.
Biele fazule v Grécku
Fazuľa a strukoviny: Šošovka, sušený hrášok a fazuľa sú plné bielkovín a sú najlepším prírodným zdrojom vlákniny a sacharidov. A to všetko bez tuku. Presne to, čo potrebujete, aby ste sa cítili plní a nejedli mastné jedlo. Telo sa okamžite cíti oveľa lepšie. K dispozícii je tiež veľký výber rôznych strukovín a fazule. Obzvlášť mám rád grécke fazule jumbo lima alebo žltú šošovicu.
Vyprážané kalamáre v Grécku
Morské plody: More a jeho obyvatelia majú v stredomorskej strave ústrednú úlohu. Ryby a mušle majú vysoký obsah omega-3 tukov. Podporujú náš metabolizmus, riadia hladinu cukru v krvi a regulujú spaľovanie tukov. Gréci sú majstri v príprave čerstvo ulovených rýb, chobotníc, kalamárov a sépie. Chuť sa zachováva jednoduchým spôsobom prípravy. Väčšinou jednoduchým grilovaním.
--> Celozrnné obilniny: Komplexné sacharidy vo forme celozrnných obilnín, napríklad v chrumkavom vidieckom chlebe alebo bulgurských jedlách (štiepaná pšenica) a celozrnná ryža, sú dokonalým zdrojom energie, ktorý je veľmi sýty. Naše telo spracováva väčšinu z nich a ďalšie výživné látky nám pomáhajú získať maximum energie z potravy. Zvyšujú tiež počet hormónov, vďaka ktorým sa cítime dobre, a potláčajú tak návaly hladu alebo chute na jedlo.
Víno: Gréci radi vypijú jeden alebo dva poháre vína denne. Víno obsahuje antioxidant resveratrol, ktorý stimuluje metabolizmus. Aj keď mne osobne grécke vína až tak nechutia. Konzumácia vína však podporuje efekt, že svaly čerpajú viac glukózy z potravy, to znamená, že kalórie migrujú do svalov, a nie do tukových buniek. Víno tiež stimuluje anti-aging enzým sirtuín, ktorý zachováva DNA a chráni bunky pred odumretím. No potom na zdravie alebo yia mas!
Kapusta, bylinky a korenie: Oregano, bazalka, tymián, mäta a ďalšie byliny, ktoré sa v Grécku nachádzajú, tiež obsahujú antioxidanty, ktoré stimulujú metabolizmus, znižujú hladinu cukru v krvi a udržujú našu chuť na sladké, sladké alebo tučné jedlá pod kontrolou. V stredomorskej oblasti je cesnak čarovným korením, ktoré znižuje krvný tlak a podporuje tok energie v tele, čím udržuje tepny voľné a znižuje hladinu cholesterolu. Cesnak odporúčam takmer do každého jedla na dochutenie a namiesto soli.
Chutné menu na Rodose
Orechy: Orechy sú určite súčasťou dobrého jedla v stredomorských krajinách. Získate tak ešte viac antioxidantov, vlákniny a zdravých tukov. Tuk, ktorý vám nebude upchávať tepny. Orechy obsahujú takmer všetky druhy živín, ktoré naše telo môže využiť na metabolizmus. Ale pozor: orechy obsahujú veľa kalórií! Odporúčam vlašské orechy alebo mandle. Toto sú najzdravšie orechy. Najlepšie je nastrúhať najemno a posypať medom cez grécky jogurt. Leeeeeecker!
Mäso, hydina a vajcia: Tradičná grécka kuchyňa neobsahuje veľa mäsa. Aj keď gyros jeme iba v gréckej reštaurácii za rohom. Ale v Grécku je spotreba mäsa obmedzená, a to len preto, aby boli jedlá aromatickejšie.
Okrem zdravého a chutného jedla som sa od Grékov dozvedel viac:
Spánok: Rovnako ako Španieli, aj Gréci si radi popoludní zdriemnu. Najmä v lete ľudia nejedia až do 10. hodiny večer. Takže ak sa chcete ísť niekam o 7 najesť, možno by ste tam sedeli sami s niekoľkými ďalšími turistami.
Komunikácia: Každý, kto videl film „Moja tučná grécka svadba“, vie, čo tým myslím. Gréci sú hlasní a radi sa stretávajú vo veľkých skupinách, najmä v rodinách. Nahlas hovoria, čo si myslia, a aj keď si myslíte, že sa hádajú, je to normálna komunikácia. Možno je to aj tým vínom.
Čo sa teda môžeme naučiť od Grékov, aby sme mohli žiť zdravšie? Oddýchnite si, doprajte si dlhé, ale nie mastné jedlo s rodinou a priateľmi a viac sa rozprávajte.
Pláž na ostrove Kos v októbri