Jedzte čerstvé morské riasy Ideálne pre zdravé stravovanie - Sprievodca - Zdravie
Obľúbené sú morské riasy - sushi, bujóny a šaláty. Morská zelenina obsahuje dôležité živiny a je ideálna pre vegánsku stravu. Sušené morské riasy však môžu obsahovať veľa jódu.
Zdravé výživné látky v riasach sú minerály ako vápnik, horčík a železo. Niektoré druhy rias, ako napríklad riasy nori red, sú bohaté na Omega-3 mastné kyseliny. Sú dôležité pre metabolizmus a pôsobia protizápalovo.
Druh rias nazývaný dulse, tiež známy ako ambrózia, obsahuje veľa vitamínu C.
Riasy obsahujú veľa bielkovín a vitamínu B12
Riasy sú ideálne pre vegánsku stravu:
- Obsah bielkovín v riasach je vyšší ako v řízkoch alebo vajciach.
- Norská riasa obsahuje vitamín B12, ktorý je inak takmer výlučne obsiahnutý v živočíšnych produktoch. Vitamín B12 je dôležitý pre mnoho metabolických procesov, tvorbu krvi a delenie buniek.
Vysoký obsah jódu v sušených riasach
Na rozdiel od čerstvých rias môžu sušené riasy obsahovať vysoké množstvo jódu. Toto je výsledok štúdie Federálneho úradu pre ochranu spotrebiteľa a bezpečnosť potravín: V troch štvrtinách 165 skúmaných sušených rias bol obsah jódu vysoko nad maximálnou prípustnou hornou hranicou 20 miligramov na kilogram. Sušené listy morských rias sa používajú napríklad na prípravu sushi.
Kvôli potenciálne vysokému obsahu jódu v riasach odporúčajú odborníci nakupovať iba také výrobky, ktoré majú obsah jódu uvedený na obale. Namočenie rias do vody pred prípravou môže trochu znížiť obsah jódu.
Tehotné ženy, staršie osoby, ľudia s oslabeným imunitným systémom alebo ochorením štítnej žľazy by si mali so svojím lekárom objasniť, či môžu jesť riasy aj napriek vysokému obsahu jódu.