Jesť chytro - Role výživy sa dá naučiť v škole
Aké sú šance, že nové generácie pôjdu na cestu informované a informované o plytvaní potravinami? Kontaktoval som niektoré zo súkromných škôl v Bukurešti, aby som zistil, aké jedlo si vybrali pre svojich študentov a čo robia, aby ich informovali o dôležitosti jedla, správnej výžive a hlavne o tom, čo robia, aby ich naučili neplytvať potravinami.
Zistil som, že či už sa rozhodli stravovacie služby zadať externe alebo si pripraviť domáce jedlo, súkromné školy požiadajú o názor odborníka na výživu, ponúknu deťom krúžky a kurzy varenia, ktoré im pomôžu pochopiť úlohu výživy. Porcie sú tiež starostlivo navrhnuté tak, aby sa zabránilo plytvaniu potravinami, a niektoré súkromné vzdelávacie inštitúcie uzavreli partnerstvá s poskytovaním potravín zadarmo.
Je potrebné zapojiť rodičov
„V detstve sú položené základy zdravých stravovacích návykov. Ak sa nám podarí spriateliť deti so sezónnou zeleninou, čerstvými a rozmanitými chuťami a zdravými metódami prípravy jedla, šanca na pokračovanie v zdravej výžive je mimoriadne vysoká. Musíme si však uvedomiť, že zmena stravovacích návykov sa deje v priebehu času a veľmi závisí od stravy, ktorú majú deti doma. Preto akékoľvek projekty začaté v tejto oblasti musia obsahovať komponent zahŕňajúci rodičov. Diéta nie je faktor s okamžitým prejavom. Účinky nerovnováhy možno väčšinou pozorovať v priebehu rokov, niekedy aj desaťročí, keď sa toho veľa nedá urobiť. Musia sa vylúčiť staré zvyky, predsudky a pohodlie, pričom sa ponechá priestor pre rozmanitosť, potraviny bohaté na minerály, vitamíny a živiny, otvorenosť správnemu a umiernenému prístupu k jedlu, vyhýbanie sa obsahu bielkovín a cukru alebo rafinovaných múčnych výrobkov, “uviedla Diana Tulbure, Riaditeľ komunikácie, súkromná škola Aletheea.
Aletheea sa rozhodla outsourcovať stravovacie služby v spolupráci s dvoma stravovacími spoločnosťami, ktoré poskytujú stravovanie pre deti. Obe spoločnosti spolupracujú s odborníkmi na výživu, ktorí dohliadajú na zloženie jedálnička. Prípravky sú balené v nerezových nádobách s vekom a termoboxoch na hromadné dodávky alebo v jednorazových obaloch. Dodávka sa vždy vykonáva autorizovanými sanitárno-veterinárnymi strojmi.
„Tento rok sme v spolupráci so spoločnosťou Solaris usporiadali pre deti workshop so zdravými cukríkmi. Deti sa naučili vyrábať kešu cukríky a brusnice a s úžasom sledovali, aké chutné môžu byť tieto alternatívy komerčných sladkostí. Zúčastnil som sa aj na Food Revolution Day, programe, ktorý medzinárodne inicioval Jamie Oliver na podporu zdravého stravovania na školách. Počas tohto programu deti diskutovali o negatívnych účinkoch konzumácie cukru a výrobkov obsahujúcich rafinovaný cukor a pripravovali si zdravé sendviče, “uviedla Diana Tulbure.
V budúcom školskom roku Aletheea usporiada niekoľko takýchto iniciatív: workshopy, na ktorých sa deti naučia pripravovať zdravé jedlá, spoznávajú rôzne chute a koreniny atď.
„V škole plánujeme tiež vytvorenie mini zeleninovej záhrady, do ktorej sa môžu zapojiť deti od zasadenia semienok až po prípravu získaných plodov. Na druhej strane sa snažíme do tohto procesu zapojiť rodičov, pretože trvalé výsledky môžeme dosiahnuť iba spoločnou prácou. Tento rok som napríklad na jeden z workshopov organizovaných pre rodičov pozval odborníka na výživu, ktorý hovoril o tom, čo znamená zdravá výživa pre deti a aké sú ich výživové potreby v detstve, “vysvetlila Diana.
Partnerstvo s umiestňovacími centrami a psími útulkami
V prípade Aletheea sa porcie jedla počítajú podľa odporúčaní odborníkov na výživu a dve stravovacie spoločnosti neustále sledujú spotrebu detí a prispôsobujú svoj jedálniček podľa ich spätnej väzby. Ak však výrobky zostanú po jedle nedojedené, nemali by ste ich vyhodiť. Balené výrobky sa odosielajú do umiestňovacieho centra, s ktorým spolupracuje jeden z učiteľov školy, a zvyšky jedla sa zhromažďujú a odosielajú do útulku pre psov v Domnești.
Conil je súkromná škola zameraná na atypické deti, deti so špeciálnymi vzdelávacími potrebami. Škola sa zameriava aj na zdravé stravovanie.
„Naša jednotka sa rozhodla pre potraviny ako mlieko, vajcia, syry, mäso a ryby, čerstvá zelenina a ovocie, celozrnné výrobky, ktoré prostredníctvom príjmu bielkovín, tukov a sacharidov napomáhajú správnemu vývoju dieťaťa primerane veku. Rozhodli sme sa tiež pre vlastnú kuchyňu (internú), pričom jedálny lístok je porciovaný a pod dohľadom vedenia jednotky spolu s odborníkom na výživu, ktorý obsahuje jedlá zo všetkých skupín, čím je rešpektovaný zoznam odporúčaných jedál a zásady zdravej výživy všetkých prítomných detí., uviedla pre Green Report Alice Boangiu, riaditeľka pre vzdelávanie Conil Cotroceni.
Conil tiež organizuje podujatia týkajúce sa výživových programov, pričom špeciálni hostia hovoria s deťmi o dôležitosti zdravého stravovania a zároveň im poskytujú vizuálnu podporu tým, že pripravujú rýchle, zdravé a chutné jedlá na mieste.
„Prostredníctvom týchto kurzov a demonštrácií chceme, aby deti využívali správne informácie týkajúce sa správneho životného štýlu prostredníctvom správnej výživy. Preto sa dodávka jednotky deje rytmicky, v závislosti od denných potrieb. Jedlo je dávkované podľa receptúry pre komunity s maximálnym a minimálnym počtom dávok, čím sa zabráni plytvaniu potravinami. Na záver hovorím, že zdravá myseľ zostáva v zdravom tele, iba ak si zdravé telo dokáže udržať svoju myseľ správnym výberom, “hovorí Alice Boangiu.
Tabuľky, ktoré rešpektujú zásady BIO
„Počas denného programu majú deti 3 jedlá, ktoré rešpektujú zásady harmonického rozvoja: dve občerstvenie a obed (polievka, hlavné jedlo a dezert). Všetky jedlá sa pripravujú vo vašej vlastnej kuchyni, pričom použité jedlá rešpektujú zásady BIO. Deti dostávajú iba hovädzie, kuracie, morčacie alebo ryby, všetko sa pripravuje v rúre. Naším cieľom však nie je iba pripraviť zdravé týždenné menu, ale vytvoriť zdravý štýl pre našich študentov, preto organizujeme workshopy o varení s externými partnermi, ukážky pre deti a rodičov a podporu aktivít v triede špecialistami v odbore. “, Povedala Diana Roșoiu, špecialistka pre vzťahy s verejnosťou, IOANID Kindergarten & School.
V IOANIDe denné menu pripravuje tím odborníka na výživu a sestry so skúsenosťami v odbore, dvaja ľudia rešpektujúci zásady potravinového prieskumu, ale aj rozpis dochádzky študentov, pripravené množstvá sa konzumujú denne takmer úplne, aby sa zabránilo akýkoľvek potravinový odpad.
Ďalšou školou, ktorá sa rozhodla pre interne pripravené jedlá, je základná škola MARIA KINDER KIDS. Ponúkané potraviny sú rozmanité s dôrazom na čerstvé sezónne ovocie a zeleninu, filé a rybie filé, obilniny alebo mliečne výrobky. Sladkosti a cukor sa vyhýbajú.
„V škole každý týždeň organizujeme slávny„ kuchársky klub “. Prinášame tiež špecializovaných ľudí, ktorí sa s deťmi rozprávajú o výžive, zdravom životnom štýle atď. Zaujímavým projektom, na ktorom som sa podieľal, je Jamie Oliver’s Food Revolution Program, som v kontakte s takými zaujímavými udalosťami. Aby sa zabránilo plytvaniu potravinami, zásobuje sa každý týždeň na základe počtu detí. Je veľmi dôležité mať dobrého kuchára so skúsenosťami vo vzdelávacích inštitúciách, ktorý má kvalitu na to, aby dokázal dobre odhadnúť a porciovať všetko, čo varí, pretože sú dni, keď deti chýbajú a nemá zmysel variť rovnaký počet porcií. ““, vysvetlila Florea Alexandru, administratívna riaditeľka základnej školy MARIA KINDER KIDS.
Strava prispôsobená vývojovému štádiu dieťaťa
„Keď je dieťa v nepretržitom období rastu a vývoja, stáva sa výživa ešte dôležitejšou. V spoločnosti Questfield vieme, že zdravá strava zodpovedajúca potrebám tela je kľúčom k zabezpečeniu harmonického rastu a harmonických somatických, ale aj psychických, emocionálnych a afektívnych účinkov. Zdravá strava od detstva navyše znižuje riziko mnohých chorôb v dospelosti. Sme pevne presvedčení, že správna strava má rozhodujúcu úlohu pri zlepšovaní kvality života, pri udržiavaní dobrého zdravia a zvyšovaní priemernej dĺžky života, “uviedla pre Zelenú správu Andreea Rîncioagă, predškolská učiteľka a zdravotná sestra, Questfield.
Škola sa tiež rozhodla pre pestrú stravu: veľa ovocia a zeleniny, mlieko a mliečne výrobky, ryby a chudé kuracie, morčacie a hovädzie mäso, živočíšne a rastlinné tuky, sacharidy (celozrnné cestoviny, hnedá ryža, celozrnné pečivo, zemiaky) a sladkosti pripravené doma.
„Na začiatku každého školského roka sa koná stretnutie vedenia, lekárskeho tímu, zástupcu stravovacej spoločnosti, školského odborníka na výživu a rodičov s cieľom prediskutovať možnosti jedálneho lístka. Naša inštitúcia sa rozhodla pre rozmanité menu so štyrmi možnosťami pre každý týždeň v mesiaci. Menu pozostáva z: polievky, hlavného jedla, zeleninových šalátov a občerstvenia (dezert a ovocie). Jedlá sú atraktívne prezentované (sú veľmi farebné, majú rôzne tvary), aby stimulovali najmenších v snahe jesť rôzne jedlá. Pri príprave jedálnička sa brali do úvahy základné pravidlá výživy. Napríklad jedálny lístok neobsahuje jedlo varené vyprážaním, na polievku aj hlavné jedlo sa používa rovnaký druh mäsa (kuracie, hovädzie, morčacie), jeden deň v týždni jedálniček neobsahuje mäso, v ponuke je minimálne jedna ryba raz za týždeň sa dezert neje hneď po obede, ale o desiatej od 16.00, aby sa napomohlo tráveniu spolu s ovocím “, vysvetlila Andreea Rîncioagă.
Questfield tiež berie do úvahy spätnú väzbu detí a neustále mení alebo pridáva jedlo, v závislosti od ich preferencií.
V našich učebných osnovách je týždeň venovaný zdraviu, ktorý sa volá „Týždeň zdravia“ alebo „Týždeň zdravia“. Počas tohto týždňa sa deťom vysvetlí dôležitosť zdravej výživy a deti sa im predstavia formou hry a rôznych spoločných projektov, v čom spočívajú výhody. Spoločne pripravujú ovocné šaláty, učia sa ovocie čistiť a ľahko ich identifikovať, vytvárajú chutné recepty, ktoré pripravujú s učiteľmi a zdieľajú ich s ostatnými triedami, “dodala Andreea.
Každú stredu je v Questfielde „Deň ovocia“, deň, keď deti prinesú ovocie, o ktoré sa delia so spolužiakmi.
Ostáva nám dúfať, že sa čoskoro dočkáme takýchto iniciatív aj na štátnych školách.