Jesenný čas je jablkový čas ~ Precvičujte Unicuru
Jablká a ich prínosy pre zdravie
Jablká by mali byť v ponuke každý deň - najmä v jesennom období zberu úrody: Pomáhajú vám chudnúť, predchádzať astme, chránia pred rakovinou, čistia pečeň, obnovujú črevnú flóru a sú prospešné pre mozog - stačí uviesť niekoľko. predstaviť pozitívne účinky jabĺk.
Veľa vedeckých výskumov opakovane potvrdzuje, že strava bohatá na ovocie a zeleninu môže výrazne znížiť riziko chronických chorôb. Dôvod tohto preventívneho účinku ovocia a zeleniny spočíva vo vysokom obsahu takzvaných fytochemikálií (sekundárne rastlinné látky), ako sú polyfenoly, flavonoidy a karotenoidy. V jablku sú z. B. Quercetin, Catechin, Kaempferol, Hesperetin, Myricetin a Phloridzin - všetky silné antioxidanty s protizápalovými účinkami.
Niet divu, že epidemiologické štúdie vždy ukazujú súvislosti medzi konzumáciou jabĺk a zníženým rizikom rakoviny, astmy, cukrovky a kardiovaskulárnych porúch. Áno, zdá sa, že posledne uvedená látka - floridzín - tiež chráni pred stratou kostnej denzity, ako ukázali počiatočné štúdie, a môže tak významne prispieť k prevencii osteoporózy.
Zloženie účinných látok sa však veľmi líši v závislosti od odrody jabĺk. Zloženie sa mení aj počas procesu dozrievania, takže nezrelé jablká poskytujú iné rastlinné látky ako zrelé. Skladovanie má tiež vplyv na fytochemický obsah, ale menej ako spracovanie na kompót, jablkovú omáčku alebo varené džúsy. Preto by ste nikdy nemali variť jablká.
Pokiaľ ide o chudnutie, určite by ste mali uprednostniť celé jablká. Pomôžu vám schudnúť lepšie ako jablkový džús. Jesť stredne veľké jablko ako predjedlo, asi 15 minút pred hlavným jedlom. Účinok nie je obrovský, ale čiastočne prispieva k úspechu pri chudnutí. Zistilo sa, že ušetríte najmenej 60 kcal.
V zodpovedajúcej štúdii testované osoby zjedli o 15 percent menej hlavného jedla po jablčnom štarte. Pretože jedlá v tejto štúdii obsahovali okolo 1240 kcal, bolo to menej 186 kcal. Kalórie z jablka (ktoré malo v tejto štúdii 120 kcal) sa od toho teraz odpočítavajú, takže spomínaných 60 kcal zostáva.
Spracované jablkové tvary (pyré a džús) nepriniesli v tejto štúdii žiadne porovnateľné výsledky.
V brazílskej štúdii opísanej v časopise Nutrition z marca 2003 sa tiež zistilo, že konzumácia jabĺk (a tiež hrušiek) vedie k úbytku hmotnosti u ľudí s nadváhou. 400 žien bolo rozdelených do troch skupín. Jedna skupina jedla okrem bežných jedál porciu ovsených sušienok trikrát denne (očakávali účinok vďaka obsiahnutej vláknine v strave), druhá jablko trikrát denne a tretia hruška trikrát denne - každé po dobu 12 týždňov.
Skupiny jabĺk a hrušiek zhodili každá po 1,2 kilogramu, skupiny s ovsenými sušienkami nič. Dve skupiny ovocia mali po 12 týždňoch tiež zdravšiu hladinu cukru v krvi ako skupina ovsených vločiek.
Tí, ktorí pravidelne jedia jablká alebo pijú jablkový džús, trpia výrazne menej astmou, tvrdí fínska štúdia s 10 000 mužmi a ženami z roku 2002. Vysoký obsah flavonoidov v jablkách posilňuje pľúcne funkcie, a tým znižuje ich náchylnosť na astmu a mnoho ďalších pľúc. - a tiež srdcové choroby.
Zodpovedajúca štúdia ukázala, že čím viac kvercetínu (jeden z flavonoidov v jablkách) človek skonzumuje, tým nižšia je úmrtnosť na srdcové choroby. Kvercetín tiež znížil riziko vzniku rakoviny pľúc a cukrovky typu 2, zatiaľ čo riziko mŕtvice sa znížilo, keď bola strava bohatá na kaempferol, naringenín a hesperetín - o ktorých je známe, že sa nachádzajú v jablkách.
Jablká a prirodzene zakalený jablkový džús sú akýmsi ochranným elixírom pre pečeň. Podľa štúdie z marca 2015 sú to pravdepodobne predovšetkým polyfenoly v jablkách (oligomérne prokyanidíny), ktoré majú silný chemopreventívny účinok, a môžu tak chrániť pred chemikáliami toxickými pre pečeň.
Ďalšie štúdie preukázali, že polyfenoly jablka môžu chrániť pred oxidačným stresom, a tým chrániť mitochondrie (sily našich buniek) pred poškodením. Jablkové polyfenoly to tiež robia, keď sa napríklad užívajú lieky proti bolesti, ktoré by za normálnych okolností poškodili pečeňové a črevné bunky. Jedným z takýchto liekov na zmiernenie bolesti je indometacín. Jablká môžu teraz - samozrejme v závislosti od dávky liečiva a množstva jabĺk - chrániť pečeň a črevá pred týmto liečivom.
Jablká zároveň pomáhajú črevnej flóre udržiavať zdravú rovnováhu, čo zase uľavuje pečeni. V prípade chorého čreva je naopak trávenie pomalé a v čreve sa vytvárajú početné toxické látky, ktoré sa potom detoxikáciou dostanú krvou do pečene. Rehabilitácia čreva je preto vždy jedným z prvých krokov, keď chcete urobiť niečo dobré pre pečeň - a zjavne pomáhajú jablká alebo jablkový džús.
Popísaný vplyv jabĺk na črevá je podľa niektorých vedcov jedným z hlavných dôvodov, prečo majú jablká také dobré účinky na zdravie. Veria, že jablká majú taký pozitívny vplyv na zdravie, pretože pomáhajú čistiť črevnú flóru. Pretože je známe, že črevná flóra je miestom, kde sa nachádza veľká časť imunitného systému. Ak je imunitný systém silný a črevá zdravé, choroby sa môžu ťažko rozvinúť.
To, čo robí jablko takým príjemným pre črevá, je pravdepodobne kombinácia flavonoidov, polyfenolov a vlákniny (pektín). Štúdie preukázali, že po konzumácii jablka sa zvýšilo množstvo mastných kyselín s krátkym reťazcom v čreve, čo je známkou toho, že črevné baktérie premieňajú vlákninu v jablku na tieto mastné kyseliny.
Na jednej strane jablká poskytujú potravu pre črevnú flóru a na druhej strane zaisťujú dobrú regeneráciu a starostlivosť o črevnú sliznicu, pretože vytvorené mastné kyseliny s krátkym reťazcom sa používajú ako dodávatelia energie, najmä bunkami črevnej sliznice.
Tí, ktorí radi pijú prirodzene zakalený jablkový džús (denne), môžu tiež znížiť riziko Alzheimerovej choroby. Pretože jablkový džús by mal - podľa vedcov v Journal of Alzheimer's Disease in 2009 - inhibovať tvorbu beta-amyloidov v mozgu. Beta-amyloidy sú ložiská, ktoré sú tiež známe ako „senilné plaky“ a sú spojené s demenciou.
A aj keď už je Alzheimerova choroba diagnostikovaná, jablká a jablkový džús by mali byť súčasťou stravy. Pravidelná konzumácia jabĺk potom môže viesť k zlepšeniu správania chorých - podľa štúdie z júna 2010.
Vedci z University of Massachusetts-Lowell v USA zistili, že konzumácia štvrť litra jablkového džúsu denne (rozdeleného na dve dávky a vypitá štyri týždne) u ľudí so stredne ťažkou až ťažkou Alzheimerovou chorobou zlepšila ich správanie a tiež ich psychologické príznaky o takmer 30 percent. Zlepšili sa najmä obavy, nervozita a bludy.