Jesť ako paleo bezlepkový jaskynný človek - 40 Zábava
Nie som vôbec dobrý v diéte a podobne. Vlastne som úplne nasávaný, ale v paleo som celkom dobrý. Po tom, čo ma opustili kolená a ďalší, som si začal viac všímať, čo jem, a bolo zrejmé, že nerobím niečo správne. Ale jedol som zdravo, to znamená, že neexistovala predstava o zneužívaní ani o praxi, jedol som ráno, neurobil som hlúposti, v podstate. A predsa niečo nebolo v poriadku. Po šťastnom tehotenstve vo veku 40 rokov som neodskočila, čo znamená, že som sa nikdy nevrátila tak, ako som bola predtým, aspoň čo sa týka mojich podmienok, akejkoľvek snahy o jedlo a šport, ktorú by som vyvinula. Išiel som teda na rôzne diéty, ach, chlapče, čo iné som ešte robil.
Po niekoľkých nepríjemných udalostiach som skončil s bezlepkovým, mliečnym a rafinovaným cukrom - inšpiroval ma web s relatívne akademickým obsahom o polyartritíde, pretože všetky moje problémy súviseli (okrem iného) s kĺbmi. Protizápalová strava sa lieči v mnohých myšlienkových smeroch (aby sme to zhrnuli do spoločného jazyka) - západné jedlo plné tukov, cukru a múky v podstate produkuje najväčšie zápaly v tele, ktoré poskladané za súčasného stavu spôsobujú veľké problémy ( choroby, správne). Ale aj tu, najmä na tukoch, sú veci nuansované. Tak nuansy, že chudák s bolesťami kĺbov už veľa nechápe. Držať Stredomorie? Aziat? Kombinovaný?
Ako som to urobil?
Vybral som si veci, ktoré mi chutia, z pevného zoznamu potravín uznávaných pre ich protizápalové vlastnosti. A držal som diétu a, vidíte, keď sa ma niekto opýtal, či som vegán, paleo a niečo iné (už si nepamätám čo), nevedel som odpovedať, bol som dokonca mierne zmätený. Máte pravdu, moja strava je veľmi prísna - veľmi - neodchýlila som nijakých drobcov, ba ani hovno, keď sa okolo mňa ťažko dával narodeninový dort.
A pretože všetko muselo mať meno ...
…Držím paleo dieta, Zistil som to neskôr, na Paprike, po zhliadnutí predstavenia s fešným chlapcom, ktorý varil paleo, na ktorom sa objavila rovnako mladá a pekná partia, ktorá zasekla nejaké jedlo. V rozhovore sa hovorilo, že muž sa určitým spôsobom stravuje nielen preto, aby zostal navždy krásny, ale aj preto, že trpí strašnou chorobou - autoimunitnou reumatoidnou artritídou, na ktorú dokonca podstúpil chemoterapiu. Opakujem, ten chlap mal max. 35 rokov. A potom, na okraji kastróla s rybím kari, ten chlap povedal, že iba pomocou stravy sa mu podarilo zvládnuť chorobu a príznaky. Hrniec, v ktorom varil, mi zostal v hlave, bol vyrobený z liatiny, s nízkymi stenami a s drevenou rukoväťou, ako sa dúfam niekedy dostane. Z Ikea, viete, z kolekcie Senior.
Intuitívne a s minimom dokumentácie som prešiel k paleo diéte - čo pre mňa urobila za 3 mesiace (pri prvom vážnejšom vyhodnotení) - bolo to, že ma zbavila veľkých bolestí. Myslím, že bolesť je teraz malá. Mobilita sa nezotavila, ale ani som s tým nič neurobil a skôr ako ktokoľvek skočí do reči, že musíš urobiť to a to, pamätám si len to, že nemôžeš robiť nič iné, ako prežiť skromne, keď ťa bolia vlasy. Vlastne pokožka hlavy. Vždy.
Čo je paleo strava
V zásade pre paleo diétu musíte jesť ako muž/žena v jaskyniach alebo čo najbližšie. Mäso, semená a bobule - to starí ľudia mali k dispozícii. Vylučuje potraviny, ktoré pravdepodobne nebudú dostupné, napríklad mliečne výrobky. Po prečítaní veľmi prehľadného článku v New York Times som trochu písal o tom, ako sú tu dospelí s intoleranciou laktózy. V zásade platí, že ak jaskynný človek niečo neje, vy tiež nejete, všetko sa spája s:
- mäso
- cez
- semená a orechy
- zelenej zeleniny
- zelenina, sezónne ovocie
Na druhej strane je veľmi dôležité stravovať sa vyvážene, čo znamená jedlá zo všetkých skupín v správnom množstve. Skupiny sú 5 veľké a široké:
- celé zrniečka
- ovocie a zelenina
- bielkoviny
- mliečne výrobky
- TUKY
- cukor
Kritici a zástancovia paleo diéty sú rovnako hlasní. Nie je to koniec koncov najhorší spôsob výživy, je to mimoriadne obmedzujúce. Väčšina odborníkov na výživu pripúšťa, že paleo diéta má minimálne jeden priaznivý účinok - rôznymi konzerváciami znižuje konzumáciu spracovaných potravín, ktoré už nepripomínajú surovinu, z ktorej boli vyrobené. Čo sú obvinení obvinení (tj. Čo by sme mali vylúčiť zo stravy, aby sme boli takí pohybliví ako plyn, ktorý jaskynný človek prenasledoval kopijou):
- biele pečivo a spracované pekárske výrobky
- tavené syry
- určité klobásy
- zemiakové lupienky a iné občerstvenie
- obilniny s množstvom cukru
Drastická strava vlastne zakazuje všetko, čo by predok nemal v každodennom živote po ruke, keď šiel do svojej práce lovca a zberača. Dôvod takéhoto obmedzenia je len polovičný, tvrdia odborníci na výživu. Anatómia a genetika človeka sa od čias práce lovca zmenili len veľmi málo, a preto musíme byť zdraví, aby sme sa stravovali čo najbližšie k vtedajšej strave. Obezita, srdcové choroby, cukrovka, rakovina a mnoho ďalších moderných chorôb, ako sú autoimunitné choroby, dodal by som, vyplýva hlavne z nekompatibility našej anatómie, ktorá je takmer rovnaká ako v dobe kamennej a modernom spôsobe stravovania.
A teraz je tu podlaha pre odporcov stravy - ako každý iný druh, aj my sme sa vyvinuli a prešli mnohými adaptáciami na životné prostredie. Pochopenie toho, ako sme sa vyvinuli, v skutočnosti znamená výber zdravých potravín. Diéta je súčasťou evolúcie a popieranie výhod modernosti nie je vôbec v poriadku. Príkladom by mohol byť vývoj tolerancie na laktózu, ktorú získa moderný človek za pouhých 7 000 rokov (prakticky mrknutím oka), čo nás núti/môžete jesť mliečne výrobky a mať z toho radosť.
Tu sa mutácia génu pre modré oko tiež vyskytla niekde pred 6 000 - 10 000 rokmi. V regiónoch prenasledovaných maláriou si pôvodné obyvateľstvo vytvorilo imunitný systém, ktorý ich chráni viac ako cudzincov. Bakteriálna flóra v čreve moderného človeka sa vyvinula, takže môžeme jesť všetky druhy a stále tráviť. Nevieme presne, ako bolo črevo jaskynného človeka osídlené baktériami, ale jeho flóra sa na našu flóru určite vôbec nepodobala.