Jesť s potešením proti obezite (archív)
Samotné počítanie kalórií - vieme už dlho - v boji proti kilogramom nepomáha. Na Drážďanskom sympóziu o výživovej medicíne a dietetike by mali mať rodičia a deti základné vedomosti o zdravom stravovaní.
„To, čo tu vidíš, je energetický obsah potravy.“
Barbara Skupin-Knoch stojí pri jedálenskom stole plnom drevených kociek v rôznych výškach. Každý malý kúsok dreva je polepený štylizovaným jedlom, salámou, napríklad klobásou, šalátom, krajcom chleba alebo syrom a oveľa viac. Vedľa je váha s dvoma podperami.
"Čím vyšší blok, tým viac energie, inými slovami kalórie alebo jouly, obsiahnuté v jedle. Tu máme pizzu alebo kebab, a ten je samozrejme enormne vysoký a dalo by sa tam ísť a napríklad umiestniť tento blok na tieto váhy." Položte sa na to a uvidíte: Čo môžem jesť v zdravej kombinácii? “
Odborník na výživu sa snaží poskytnúť rodičom alebo študentom, ktorí majú záujem, základné vedomosti o zdravom stravovaní: Jesť s potešením, ale rozumne, je krédom tejto informačnej kampane. Pretože obyčajné počítanie kalórií - toto je už dávno známe - nepomáha v boji proti nepríjemným kilogramom alebo patologickej obezite, v angličtine obezite. Odborníci sa zhodujú, že je to podporované mnohými faktormi, ale je to len čiastočne spôsobené génmi. Nemôžete ich poraziť iba prísnymi diétami.
Celé mesiace čakali na výsledky európskej štúdie redukcie hmotnosti, takzvanej Diogenesovej štúdie, obzvlášť napätie. Hodnotenie stále prebieha, ale štúdia už priniesla prekvapenie, vysvetľuje Andrea Näke z Technickej univerzity v Drážďanoch:
„Čo sa prejavilo v prvom výsledku, ktorý bol zverejnený minulý rok, že ľudia môžu obzvlášť dobre chudnúť alebo si môžu dobre udržať chudnutie, ak zvýšia obsah bielkovín v potravinách a tiež zvýšia kvalitu dávajte pozor na bielkoviny v strave. ““
To je nové, doteraz sa lekári a odborníci na výživu spoliehali viac na znižovanie cukru a tukov a na veľa pohybu. Štúdie Diogenes sa zúčastnilo viac ako 90 rodín z Nemecka a viac ako 500 ďalších zo siedmich ďalších európskych krajín. Dospelé subjekty museli najskôr na začiatku štúdie stratiť osem percent svojej telesnej hmotnosti a v nasledujúcej časti štúdie potom rodina musela dodržiavať náhodne vybranú diétu. Prvý výsledok štúdie ukázal, že testované osoby pribrali menej, keď zvýšili obsah bielkovín v strave. Táto súvislosť vedie k prehodnoteniu odborníkov na výživu, hovorí drážďanská lekárka Andrea Näke:
"Môžeme to vlastne povedať teraz. Určite je to tak aj v prípade, že sa musíme odchýliť od niektorých paradigiem, ktoré sme ako odborníci na výživu propagovali, a to zahŕňa napríklad obavy z príliš veľkého množstva bielkovín, aby sme tu mohli nájsť odporúčania." vráťte sa do skorších čias a povedzte, že ak sa budete stravovať viac bielkovín, nič sa nestane. ““
To platí prinajmenšom pre testované subjekty pre dospelých. Nové poznatky sa však netýkajú kojencov, varuje pediatr Prof. Jobst Henker z TU Dresden. Príliš veľa bielkovín v detskej výžive by neskôr mohlo veľmi dobre viesť k obezite, hovorí Henker, vďaka čomu sa obezita dá takpovediac do kolísky:
„Teraz vieme, že v minulosti sme umelej výžive dávali príliš veľa bielkovín, to znamená nie dojčenému dieťaťu, ale dieťaťu kŕmenému umelou stravou, čo môže neskôr viesť k obezite.“
Aby sa zabránilo tejto obezite, ktorá sa sama vyrába, drážďanský profesor odporúča mladým matkám, aby svoje dieťa dojčili čo najdlhšie: Lekárka Andrea Näke sa tiež domnieva, že na rozdiel od výsledkov Diogenovej štúdie o účinku dobrých bielkovín v boji proti obezite, pre Pre kojencov a malé deti platia odlišné zákony. Ďalej by ju neprekvapilo, keby zverejnenie zvyšných výsledkov štúdie Diogenes viedlo k ďalšiemu posunu paradigmy vo výživovej medicíne.