Jesť vegetariánsky Zrieknutie sa s rizikami
Tí, ktorí sa stravujú bezmäsitou stravou, si musia starostlivo naplánovať ďalší príjem potrebných mikroživín. Štúdia Lekárskej univerzity v Grazi o zlom zdravotnom stave vegetariánov vyvolala búrku pobúrenia. Predpokladala sa tajná manipulácia verejnosti s mäsovým priemyslom.
Medzinárodná kritika
Odozva vo vedeckých kruhoch bola obrovská. Kritizovalo sa, že stravovacie správanie vzdelaných a menej vzdelaných, ako aj ľudí z rôznych sociálno-ekonomických skupín bolo hodnotené rovnako, a že respondenti sa mohli klasifikovať ako vegetariáni - bez ohľadu na to, či jedia výlučne alebo prevažne rastlinnú stravu, s vajcami alebo bez nich a Mlieko a bez ohľadu na ich úroveň vedomostí o kritériách správnej vegetariánskej stravy.
Šokujúca štúdia
Štúdia dospela k záveru: „Naše výsledky preukázali, že vegetariánska strava súvisí s horším zdravím (vyššia miera rakoviny, alergie a duševné poruchy), väčšou potrebou lekárskej starostlivosti a horšou kvalitou života.“
Existuje jednomyseľná zhoda, že správna vegetariánska strava môže znížiť určité riziká chorôb, najmä kardiovaskulárnych chorôb, cukrovky a vysokého krvného tlaku.
Motívy a riziká
Napriek tomu môžu v rôznych skupinách vzniknúť vážne deficity - z náboženských, kultúrnych, etnických alebo zdravotných dôvodov - ak nie je starostlivo naplánovaný ďalší príjem potrebných mikroživín. Tí, ktorí jedia bez mäsa, sa zaobídu bez zdroja dôležitých minerálov, ako je železo, zinok, meď a selén a nesmierne dôležitých vitamínov skupiny B.
Cenné vitamíny skupiny B
Pripomíname: Vitamín B2 (riboflavín) môže chrániť starších ľudí pred šedým zákalom, vitamín B6 (pyridoxín) chráni nervové spojenia nevyhnutné pre duševné zdravie do vysokého veku, rovnako ako vitamíny B1 (zdravie srdca), B3 (pokožka), B5 (červené krvinky) majú svoje opodstatnenie.
Vitamín D je mimoriadne dôležitý preventívne pre zdravie srdca, proti cukrovke a niektorým z 20 druhov rakoviny. Mastné ryby ako losos, sleď a úhor sú zaručene bohaté na tento slnečný vitamín.
Minerály a mastné kyseliny
Chovné zvieratá, ktoré sa pasú zadarmo, a kurčatá z voľného chovu, majú vyššiu hladinu mikroživín a môžu sa tiež považovať za zdroje mastných kyselín zo skupiny omega-3.
Selén sa nachádza v červenom mäse a vajciach a väčšina zvierat si meď ukladá v pečeni.
Nesprávny pocit bezpečia
Strava zameraná na rastliny môže viesť k falošnému pocitu bezpečia. S vekom organizmus čiastočne stráca schopnosť absorbovať čo najviac mikroživín. Zvyšujúce sa použitie herbicídov obsahujúcich glyfosát v poľnohospodárstve tiež predstavuje veľké riziko.
Súvisiace príspevky
Fanúšikovia grilu dávajú pozor: Príliš vysoké teploty pri príprave mäsa vytvárajú určité amíny, ktoré sú ...
Kyselina listová (vitamín B9), nestabilná súvislosť s vitamínovými aktivitami, ju ťažko vyrába zo zelenej zeleniny, fazule ...