Kalórie a ako fungujú

Kalória je jednotka energie v potravinách. Špecialisti odhadujú ich hodnotu pomocou vzorca založeného na makroživinách v ich potravine. Kľúčovým slovom sú „odhady“ - na zhodnotenie počtu kalórií môžu mať vplyv faktory, ako je doba spracovania jedla alebo množstvo vlákniny. Nasledujúci graf ukazuje, koľko kalórií na gram je obsiahnutých v makroživinách, ktoré telo používa na výrobu energie.

Kalórie sa spaľujú pri trávení a 500 kalórií v koláči vás urobí tučnejším ako 500 kalórií v brokolici. Čím ťažšie je jedlo stráviteľné, tým viac energie telo spotrebuje. Najľahšie sa odbúrava rafinovaný cukor, tuky a sacharidy. Varené jedlá sa trávia rýchlejšie ako surové, aj spracované (napríklad hamburgery) v porovnaní s nespracovanými (grilované mäso). Mäso a jedlá s vysokým obsahom vlákniny vyžadujú viac energie v procese trávenia .

Ak vám počítač povie, že ste spálili 500 kalórií, ale rozhodnete sa, že si zaslúžite kúsok pizze navyše, skutočná hodnota bude 430 spálených kalórií. „Ľudia preceňujú počet spálených kalórií,“ hovorí Stephen Secor z Alabamskej univerzity.

3 500 kalórií sa nachádza v pol kilogramu tuku. Keď budete jesť jedlá, ktoré obsahujú viac kalórií ako spálite, prebytok sa uloží ako tuk.

Keď sedíte na stoličke a čítate noviny, spálite iba jednu kalóriu za minútu a pri jazde na bicykli spálite asi 8 kalórií za minútu. Tu je graf ukazujúci počet spálených kalórií na základe rýchlosti a úsilia:

---