Kalórie Paradajkové výživové fakty a energia
24 kcal
Výživná paradajka
| Bielkoviny | 1,0 g |
| tučný | 0,3 g |
| sacharidy | 4,0 g |
| z toho cukry | 3,4 g |
| Vlákno | 0,4 g |
| Hustota energie | 0,2 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 24 kcal/101 KJ |
Rozvod energie paradajkový
| Bielkoviny | 4 kcal/17 KJ |
| tučný | 3 kcal/11 KJ |
| sacharidy | 16 kcal/67 KJ |
| z toho cukry | 14 kcal/57 KJ |
| Vlákno | 1 kcal/3 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 0,2 kcal/g |
Jedlo k paradajke
paradajka
Aj keď sa paradajka v praxi predáva ako zelenina, podľa nemeckých zákonov ide o ovocie. To je len jedna zo zvláštností chutného, väčšinou červeného ovocia. Rastlina s latinským názvom Solanum lycopersicum patrí do čeľade hluchavkovitých. Z tohto dôvodu existuje úzky vzťah k zemiakom, ale aj k paprike a baklažánu, ako aj k tabaku a mandragore.
Viac ako 2 500 odrôd paradajok po celom svete
Rastliny rajčiaka vytvárajú bobule, ktoré majú zvyčajne priemer medzi 15 a najviac 100 milimetrami. S odhadom 2 500 rôznych odrôd chovaných po celom svete sa líšia tvar aj farba. Okrem typickej červenej existujú aj plody v žltej, zelenej, fialovej, hnedej, čiernej alebo oranžovej farbe. Všeobecne možno paradajky klasifikovať podľa veľkosti a počtu takzvaných ovocných komôr. Najbežnejšími formami sú koktailová paradajka, cherry paradajka, „normálna“ paradajka a odrody ako biftek z paradajok, obrie paradajky a San Marzano. Vo vnútri paradajok sú početné semená, ktoré svojím tvarom trochu pripomínajú malé vajcia a majú bledú hnedastú farbu.
Paradajky posilňujú imunitný systém
Paradajky pozostávajú z približne 95 percent vody a obsahujú tiež vitamíny A, B1, B2, E, C a niacín. Existujú aj minerály ako draslík a stopové prvky. Červené farbivo, lykopén, sa tiež považuje za zdravé a údajne posilňuje imunitný systém. Okrem toho sa hovorí, že paradajka znižuje vývoj určitých druhov rakoviny. Tento aspekt je však vedecky kontroverzný.
Z hľadiska svojej výhrevnosti je paradajka ideálna pre stravu. 100 gramov surového ovocia obsahuje iba 20 kcal alebo 84 kJ. V rovnakom množstve sú štyri gramy sacharidov, jeden gram bielkovín a 0,3 gramu tuku.
Z hľadiska využitia je paradajka všestranná a dá sa konzumovať surová, varená alebo vyprážaná. Potravinársky priemysel tiež vyrába výrobky ako paradajková pasta alebo paradajková šťava a paradajkový kečup. Minimálne v Nemecku je asi 50 percent z 22 kilogramov paradajok skonzumovaných ročne na obyvateľa čerstvé ovocie.
Z kulinárskeho hľadiska sa paradajky často pripravujú vo forme omáčok a sú ideálne pre klasické talianske cestoviny alebo ryžové jedlá. Paradajková polievka je tiež veľmi obľúbená a v letných mesiacoch sa surové ovocie oceňuje aj ako paradajkový šalát. Pokiaľ ide o kuchynské bylinky, bazalka a bobkový list sa hodia k paradajkám.
Zaujímavý na rajčiaku je jeho pôvod zo Strednej a Južnej Ameriky. Historici zistili, že Mayovia si už paradajky vážili a pestovali ich. Slovo bežne používané v tejto krajine, ktoré vzniklo z mayského výrazu „xitomatl“, pochádza aj z ich kultúry. Paradajka sa do Európy pravdepodobne dostala v prvej polovici 16. storočia. Je príznačné, že prvé popisy pochádzajú z Talianska, kde sa plody označovali aj ako „zlaté jablká“ alebo „Pomi d'Oro“. Plody sa konzumovali až v 18. storočí a dnešná masová distribúcia sa začala až po skončení druhej svetovej vojny.
Čína, USA a Turecko poprední vývozcovia
Len v Európskej únii sa ročne zozbiera okolo 17 miliónov ton paradajok, z toho leví podiel tvoria Taliansko so siedmimi miliónmi ton a Španielsko so zhruba štyrmi miliónmi ton. Medzi krajiny pestujúce paradajky patrí aj Grécko s dvoma miliónmi ton a Holandsko s 0,6 milióna ton. Posledne menované sú napriek tomu dôležitým vývozcom kvôli rozsiahlym skleníkom. Celosvetovo si Čína (31 miliónov ton), USA (jedenásť miliónov ton) a Turecko delia popredné priečky s 9,7 miliónmi ton.
Charakteristické pre paradajky však je, že rastliny sa dajú bez problémov pestovať aj na balkóne alebo v skleníku v Nemecku. Je veľmi dôležité, aby paradajky dostávali veľa svetla a tepla.
Podobné odrody: Laurel | Bazalka | Zemiaky Baklažán | paprika