Kalórie v potravinách - obsahuje viac, ako je uvedené na štítku
Mnoho ľudí, ktorí sa stravujú, sa snaží kontrolovane odbúravať tuky a zároveň udržiavať svalovú hmotu, na ktorej sa vo fáze hromadenia usilovne usilovali. Vedú si presne záznamy o tom, koľko z toho, čo jedia, a zabezpečujú, aby sa každý deň spotrebovalo o niekoľko stoviek kalórií menej, ako spálili. V konečnom dôsledku sa však nič nedeje, kľučky lásky jednoducho nechcú zmiznúť. Aký je však presne tento dôvod? Jednou z príčin môžu byť nesprávne informácie na etiketách rôznych potravín. Zdá sa, že výrobcovia často uvádzajú v nutričnej tabuľke svojich výrobkov menej kalórií, ako skutočne obsahujú!
V roku 2013 newyorský filmár Casey Neistat zverejnil video s názvom „Kalorický detektív„Toto je päťminútový klip, ktorý je prakticky povinný pre všetkých, ktorí chcú na jednej strane schudnúť a slepo dôverovať potravinárskemu priemyslu na druhej strane.
Neistat kúpil päť výrobkov, ktoré miluje jesť, a priniesol ich vedcom z Kolumbijskej univerzity, ktorí zasa presne analyzovali, koľko kalórií jedlo obsahovalo. V priebehu toho samozrejme došlo k prekvapeniu, pretože výrobky obsahovali viac kalórií, ako uvádzal výrobca na štítku. Keby ste mali skonzumovať všetkých týchto päť jedál v ten istý deň, skonzumovali by ste o 548 kalórií viac, ako bolo sľubované na etikete. Malé a vysvetľujúce video k predmetnému experimentu v angličtine nájdete na konci tohto príspevku.
Výskumy ukazujú, že potravinársky priemysel veľmi často klame, pokiaľ ide o kalorickú hodnotu potravín - samozrejme, najmä v prípade hotových výrobkov. V roku 2010 publikovali vedci z Tufts University súvisiacu analýzu, v ktorej testovali 40 rôznych potravín zakúpených v reštauráciách alebo supermarketoch. Je potrebné spomenúť, že reštaurácie v USA uvádzajú aj výživové hodnoty svojich jedál.
Stanovené kalórie takmer vždy prevyšovali špecifikácie výrobcu a predajcu. Nasledujúca grafika zobrazuje štatistiku výrobkov z reštaurácií.
Vodorovná os predstavuje počet kalórií nahlásených reštauráciou. Na zvislej osi môžete vidieť počet kalórií, ktoré výskumníci skutočne určili. Ak je hodnota na zvislej osi 0, potom je všetko v poriadku. Čokoľvek nad alebo pod je odchýlka uvedená v percentách.
Nasledujúca grafika sa týka výrobkov zo supermarketov. Skutočné hodnoty sa opäť zriedka zhodujú s informáciami na štítku.
Ďalšie údaje o analyzovaných výrobkoch nájdete v nasledujúcej tabuľke:
Vedci obmedzili svoju štúdiu na nízkokalorické jedlá. Človek by hádal, že tieto potraviny sú označené správnymi hodnotami, ale v skutočnosti obsahovali v priemere asi o osem percent viac energie z jedla, ako je uvedené v tabuľke výživy.
Podobné štúdie z Európy bohužiaľ nie sú známe, existuje však podozrenie, že ani tu nie je dokonalá situácia. Výsledky amerických experimentov sa však nedajú preniesť. Ale často počujete dosť športovcov, ktorí sa zdajú, že robia všetko správne a stále nechudnú. Nie je neobvyklé priamo predpokladať, že sa skonzumovalo príliš veľa kalórií, čo nepochybne platí, ale nemusí to byť vôbec zámerné.
Riešenie je jednoduché: väčšinu jedál by ste si mali pripravovať a pripravovať sami, s použitím prírodných surovín. Hotovým výrobkom by sa malo vo všeobecnosti vyhnúť. Výživové hodnoty pre potraviny, ako sú zemiaky, zelenina, ovocie, mäso a vajcia, boli stanovené po celé veky. Strava s prírodnými potravinami je navyše logicky oveľa zdravšia!