Kapusta pre všetky chute! 7 CHUTNÝCH receptov Sloboda
Autor: Rodica Dirzu, sobota 10. októbra 2015, 15:22 Posledná aktualizácia vo štvrtok, 17. októbra 2019, 09:46
Moldavský boršč Zloženie: 300 g šampiňónov, 500 g sladkej kapusty, 1 korenie, 1 šiška, červená cibuľa, 3-4 zemiaky, 100 g paradajok, dve mrkvy, dva zväzky kôpru, hrnček ryže, dve polievkové lyžice oleja, soľ, korenie, boršč podľa chuti; ozdoba: kôpor.Príprava: kapustu očistíme a nakrájame na prúžky, potom potrieme soľou a necháme osobitne v miske prikryté alobalom. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte na tenké plátky olív, ktoré potom osmažte na olivovom oleji. Pridáme zemiaky, na kocky nakrájané paradajky, nakrájanú mrkvu, umytú ryžu a dusíme. Samostatne očistite huby, nakrájajte na tenké plátky a priveďte ich k varu so všetkou zeleninou. Ku koncu pridáme kapustu a necháme chvíľu prevrieť. Po uvarení všetkej zeleniny polievku dochuťte borščom, soľou a korením a podávajte ozdobenú zeleným kôprom.
koláče
prísady: cesto - 200 ml vody, 25 g čerstvého droždia, dve lyžice oleja, 1/2 čajovej lyžičky cukru, 1/2 čajovej lyžičky soli, 500 g múky (toľko, koľko obsahuje); na plnku: 1 kg sladkej kapusty, kopa kôpru, dve polievkové lyžice vývaru, olej, soľ a korenie.
Príprava: rozdrvte kocku čerstvého droždia a vložte do misy. Pridáme cukor a soľ. Potom zalejeme vlažnou vodou a olejom. Múku pridávame, kým nevznikne elastické cesto, ktoré sa nechá kysnúť. Počas tejto doby kapustu nakrájajte a povarte ju s olejom, soľou, korením a vývarom, kým nezmäkne a neklesne. Nechajte vychladnúť. Po dostatočnom kysnutí cesta ho obráťte na pracovnú dosku vystlanú múkou a rozdeľte ho na rovnaké kúsky (6-8). Každý kúsok cesta rozotrieme a do jeho stredu dáme pár lyžíc kapusty a uzavrieme ako šišky. Plech vyložíme papierom na pečenie, vložíme do plechu a vložíme do horúcej rúry. Pečieme na strednom ohni (175 stupňov C) asi 40 minút, kým nie sú na vrchu dozlatista.
S kačkou
prísady: 600 g kačacích stehien, 1,5 kg červenej kapusty, veľká cibuľa, mrkva, čajová lyžička kmínu, 4–5 fazule, lyžica medu, 150 g kačacej masti, soľ, korenie.
Príprava: Mäso ošúpeme, umyjeme, scedíme a utrieme do savej utierky. Posypeme soľou, korením a opečieme na 50 g masti na miernom ohni, kým dobre nepreniká a pekne nezhnedne zo všetkých strán. Nakrájajte kapustu, potom ju potrite lyžicou hrubej soli a dobre z nej vytlačte šťavu. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu dáme na veľké strúhadlo. Zvyšnú masť rozpustíme v hrnci a na miernom ohni podusíme cibuľu a mrkvu. Po 3-4 minútach pridajte nakrájanú kapustu a dobre premiešajte. Vložte kmín, tymián a med do hrnca. Za občasného miešania kapustu dusíme 15-20 minút, potom dolejeme víno a dochutíme soľou a korením. Po 10 minútach pridáme orestované mäso, zeleninový vývar a dobre premiešame. Vložte panvicu do rúry na asi 60-70 minút na miernom ohni.
Vyskúšajte najjednoduchší recept na kačicu na kapuste
Plnené palacinky
prísady: cesto: 250 g múky, 500 ml minerálnej vody, štipka soli, 100 ml oleja; plnka: vhodná kapusta, soľ, korenie, lyžica paradajkovej pasty, tymián, dve lyžice oleja, pohár vody; porcia: petržlen a zelená cibuľa.
Príprava: cesto: zmiešame múku, soľ, olej a vodu. Dobre premiešajte. Vezmite kompozíciu s leskom a pečte palacinky v panvici z oboch strán. Kým vychladnú, pripravíme si plnku. Kapustu nakrájame nadrobno, premiešame so soľou, potom orestujeme na oleji. Nechajte dobre stuhnúť, potom dolejte vodu a duste, kým nebude celá voda zredukovaná. Pridajte paradajkovú pastu a tymian, priveďte do varu ešte 2-3 minúty a vypnite oheň. Natrieme palacinku, dáme za lyžicu kyslej kapusty (2-3 lyžice) a zabalíme. Naplnené palacinky vložte do jenskej misy vymastenej olejom a vložte plech do rúry na 20 minút na 220 stupňov. Podávame s nasekanou petržlenovou vňaťou a zelenou cibuľkou.
nakladaný
prísady: na 5 litrovú nádobu: 4 vhodné kapusty, 4 mrkvy, zväzok zelerových listov, kôpor, petržlenová vňať, 8-10 bobkových listov, 20-25 višňových listov, lyžica sušeného tymianu, lyžička korenia mleté, 5-6 lyžíc morskej soli.
Príprava: kapustu nakrájame na štvrtiny, nakrájame nadrobno alebo vložíme na veľké strúhadlo. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu. V miske zmiešajte kapustu s mrkvou, pridajte soľ, posekanú zeleninu a koreniny a trochu ich potrite rukami. Vložte kapustu veľmi dobre do nádoby a stlačte ju päsťou, až kým nevyjde šťava navrchu. Nádobu nechajte odkrytú do druhého dňa, pretože začne kvasiť, potom kapustu prikryte dobre umytými čerešňovými listami a dajte viečko, nie príliš pevné, pretože stále kvasí. Po 3-4 dňoch vložte nádobu do chladu. Podávame ako šalát, zmiešaný s olejom.
plnené
prísady: 1 kg zmesi mletého mäsa (hovädzie a bravčové), 200 g ryže, dve cibule, 2 mrkvy, 150 ml oleja, soľ, korenie, paprika, tymián, sušený kôpor, nakladané listy kapusty, bobkové listy, Voda.
Príprava: mrkvu očistíme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Nakrájajte cibuľu a orestujte ju na oleji s mrkvou a pridajte ryžu, soľ, korenie a papriku. Zloženie v panvici sa zmieša s mäsom a potom sa kapustné listy naplnia a zrolujú. Vložíme do jenskej misy, pridáme bobkové listy, tymian a trochu vody. Necháme asi hodinu v rúre.
S údenými párkami
prísady: 1 kg sladkej kapusty, 250 g údených párkov, cibuľa, 1 červená paprika, dve polievkové lyžice paradajkovej pasty, čajová lyžička papriky, 3 bobkové listy, 50-60 ml oleja, soľ a korenie po ochutnať.
Príprava: Sladká kapusta je správne nasekaná, posypaná trochou soli a trochu pomúčená, aby zmäkla. Na veľkú panvicu dáme cibuľu stuhnúť na rozpálený olej, pridáme nasekané párky a necháme niekoľko minút pôsobiť, aby boli mierne opražené. Pridáme na kocky nakrájané korenie, kapustu, paradajkový pretlak, 250 ml horúcej vody a dusíme ich na miernom ohni (asi 25 minút). Keď je kapusta uvarená, dochutíme ju soľou a korením, bobkovým listom, paprikou a necháme asi 5 minút na ohni.