Karamelový koláč s čokoládou; Zdravé potešenie
Karamelový koláč s čokoládou
Tento recept bol už dávno hotový.
Je to môj obľúbený koláč, pretože mám rada čokoládu a pretože sa mi podarilo získať veľmi vhodnú konzistenciu.
Použila som malý plech na tortu, 16 cm, z ktorého som nakrájala 6 dosť veľkých plátkov.
Torty pre seba osobne robím zriedka len zriedka, a keď tak urobím, pozývam drahých priateľov, s ktorými sa podelím. Toto je veľmi dôležitý aspekt, zvlášť pre tento koláč, ktorý je dosť kalorický. Tajomstvo však spočíva v spotrebovanom množstve.
60 gr matice
70 gr slnečnicových semien
130 gr sušených sliviek
2 Lg kakaa
1 nôž na prášok z kardamónu vf
2 Lg rozpusteného kakaového masla
Vlašské orechy a slnečnicové semená sa nechajú cez noc hydratovať vo vode. Bez tohto kroku je to možné.
Potom vložte robota s čepeľou S spolu s kakaom a mlejte, kým nebudú drvené toľko, koľko chceme (jemnejšie alebo s väčšími kusmi, aby boli chrumkavé).
Pridajte sušené slivky a rozpustené kakaové maslo a spracujte, kým nie je kompozícia dobre spojená. Ak sa viaže ťažšie, môžeme pridať 1-2 lyžice vody.
Je rovnomerne stlačená v tvare koláča.
Karamelový krém:
1 pohár bez semien
3/4 šálky sušených marhúľ
2 Lg pekného prášku
3 Lg orechového masla
4 Lg rozpusteného kakaového masla
Datle a marhule sa nechajú cez noc namočiť vo vode. Vypustite vodu a vložte ju do robota spolu so zvyškom surovín. Spracováva sa to, kým nezískame konzistentnú pastu, ktorú dáme na pult. Je lepkavejšia, ale špachtľou alebo lyžičkou sa ľahko roztiahne.
Orechové maslo si môžete pripraviť doma. Do kuchynského robota vložte šálku nehydratovaných orechov a spracujte, kým sa nezačne olej uvoľňovať a nezmení sa na maslo. Orechy môžete tiež vložiť na 3-4 minúty do predhriatej rúry a potom ich spracovať.
Čokoládový krém:
250 gr kešu
150 ml vody
6 Lg kakaa
200 g medu (alebo podľa chuti)
6 Lg rozpusteného kakaového masla
Nechajte kešu hydratovať cca. 4 hodiny. Potom ho vložte do mixéra s vodou a mlejte, až kým nezískate krém. Aj keď je hustejšia a zostanú ešte kúsky kešu, nepridávame vodu. Pridajte med a rozpustené kakaové maslo, ktoré pomôže pri spracovaní, potom pridajte kakao. Všetko musí byť dobre homogenizované. Ochutnajte podľa svojich preferencií.
Získaný krém sa zaleje karamelovým krémom.
Dajte koláč do mrazničky asi na 4 - 5 hodín.
Tajomstvo spočíva v tom, že nezmrazíte, ale iba vytvrdíte a dá sa z formy ľahko vybrať. Neskôr ho môžete uložiť v chladničke.
Na vrch som dala domáci šípkový džem, ale môžete dať ovocnú polevu.
Je perfektný chuťou a príchuťou (aspoň na môj vkus), ale aj náplňou, takže z nej nakrájajte malé plátky.