Katedra rastlinných rastlín - Ulmská univerzita
Mnoho ľudí dnes nemá dostatočné vedomosti o rozmanitosti našich kultúrnych a potravinárskych rastlín. Rastliny, ktorých časti sa dnes používajú ako základná potrava (obilie, zelenina, ovocie), vychádzajú z divých foriem a sú často výsledkom stáročí selekcie a šľachtenia.
Na celom svete sa pestuje okolo 5 000 rôznych druhov rastlín na ľudskú spotrebu, ale iba okolo 660 z nich sa pestuje vo veľkom. Z toho je iba 6 druhov (pšenica, ryža, kukurica, zemiaky, sladké zemiaky, maniok) zodpovedných za viac ako 60% globálnych dodávok kalórií.
Oddelenie užitočných rastlín v botanickej záhrade pozostáva z 10 postelí, ktoré sú rozdelené do rôznych tematických oblastí. Prezentovaných je 110 užitočných rastlín, z toho 28 rôznych druhov obilia. Na špeciálnych textových štítkoch sa dozviete zaujímavé fakty o pôvode, pestovaní a použití každej rastliny.
Táto oblasť je obzvlášť zaujímavá z hľadiska výučby (študenti a žiaci).
Mnoho škrobových rastlín patrí k závodom svetového hospodárstva ako napr B. obilniny patriace medzi sladké trávy (Poaceae). Tvoria základ našej každodennej stravy. V rastlinných bunkách sa glukóza spočiatku vytvára fotosyntézou, ktorá sa premieňa na škrob a ukladá sa v semenách. Horná pozícia medzi obilninami je pšenica. Pestuje sa takmer na celom svete a vo svetovej produkcii predstihuje kukuricu a ryžu.
Okrem čeľade trávnych existujú aj ďalšie čeľade a druhy rastlín, v ktorých sú sacharidy uložené v semenách, hľuzách (zemiaky) alebo repe (čakanka). Sú umiestnené na samostatnej posteli.
Rastliny produkujúce sacharózu sú umiestnené na inom lôžku. Sacharóza (cukor) je disacharid a patrí tiež do skupiny sacharidov. Dnes je nemožné predstaviť si život bez cukru ako sladidla a jedla. Mnoho rastlín ukladá cukor ako rezervný sacharid. Svetová hospodárska dôležitosť pre výrobu cukru má iba cukrová trstina a cukrová repa. Na rozdiel od cukrovej trstiny, ktorá sa používala veľmi skoro, sa cukrová repa pestovala z cukrovej repy až začiatkom 19. storočia. V súčasnosti sa asi 80% svetovej produkcie cukru vyrába z trstinového cukru a iba asi 20% sa vyrába z cukrovej repy.
Cukorové proso je nerentabilné na výrobu cukru, používa sa na výrobu sirupu.
Bielkoviny sú základnou potravinou, ktorú si organizmus neustále obnovuje. Aminokyseliny potrebné na to sa musia prijímať spolu s potravinami ako živočíšne alebo rastlinné bielkoviny. Semená strukovín (strukoviny) majú medzi rastlinami obzvlášť vysoký obsah bielkovín, pretože prijímajú ďalšie aminokyseliny z baktérií uzlíkov žijúcich v ich koreňoch. Vyobrazené sú pestované druhy alebo odrody fazule a hrášku, ale aj fazule, fazule, čierneho hrášku, cíceru a šošovice.
Rastlinné tuky a oleje ako potraviny majú obzvlášť vysoký obsah kalórií a obsahujú esenciálne nenasýtené mastné kyseliny. Majú tiež veľký význam ako priemyselné palivo a mazacie oleje. Tuky alebo oleje sa zvyčajne ukladajú v semenách ako zásoby živín pre sadenicu. V krížencovitej rodine je veľa plodín na výrobu oleja, ako sú okrúhlice a repka. Známe oleje tiež poskytujú slnečnicu, ľan, bodliak a ricín.
kapusta
Kapusta má spomedzi zeleninových rastlín najväčší svetový ekonomický význam. Všetky druhy kapusty pochádzajú z jedného druhu, z divokej kapusty (Brassica oleracea). Známe kultivary ako z. B. kel, biela kapusta, karfiol, kaleráb, ružičkový kel a brokolica.
Ovocie a listová zelenina
Ovocie a listová zelenina poskytujú dôležité vitamíny a minerály pre výživu človeka. Na rozdiel od ovocia sú ovocná zelenina obyčajne jednoročné rastliny, ktorých ovocie ťažko chutí sladko. Známou ovocnou zeleninou sú paradajky, uhorka, tekvica a paprika. Medzi listovú zeleninu patrí šalát, trochu kapusty a špenát.
Cibuľa, stonka a listová stopková zelenina
Cibuľa pochádza z mäsitých, zahustených listov a extrémne stlačenej osi stonky. Skladujú rezervné materiály a slúžia na prežitie v pôde. V prípade kmeňovej zeleniny sa konzumuje nedrevená a nie cibuľovitá zahustená os výhonkov, ako napr B. so špargľou alebo bambusovými výhonkami. Medzi listovú zeleninu patrí zeler a rebarbora.
Hľuza a koreňová zelenina
Táto zelenina sa týka rastlín, v ktorých sú koreň, hypokotyl (= os výhonku pod kotyledónmi) alebo os výhonku zahustené na zásobný orgán. Ak je zahustený iba jeden orgán, je to botanicky hľuza, napr. B. Hypocotylová hľuza v reďkovkách a riedku. Ak je zahustený hlavne koreň a priľahlý hypokotyl, potom sa hovorí o repe. Repa sa vyvíja na reďkovkách, mrkve, paštrnáku, čiernej kozej brade a koreňovej petržlenovej vňati.