Kedy je potrebné poradiť sa s výživou Revue Médicale Suisse
Aj v časoch mimoriadne pokrokových činností v oblasti výživového poradenstva ľudový jazyk chápe pojem diéta ako časovo obmedzenú stravu na „rýchle“ zníženie hmotnosti.
Vo väčšine prípadov tento názor dokonca potláča chápanie stravy ako spôsobu stravovania v prípade choroby.
Slovo „diéta“ pôvodne pochádza z gréčtiny a všeobecne znamená „spôsob života“.
Životný štýl zahŕňa na jednej strane odporúčania týkajúce sa živín na zvýšenie fyzickej pohody a zdravia a na druhej strane sú integrované a zohľadnené aj senzorické aspekty a behaviorálna terapia (obrázok 1).
Výživové poradenstvo poskytuje informácie o výživových, biochemických a alergologických vzťahoch vo výžive. Zahŕňa rady o štruktúre potravy a jej výrobných procesoch, ako aj informácie o stravovacom správaní, životnom štýle, povedomí o tele a športových činnostiach.
Odborníci na výživu pracujú v rôznych oblastiach činnosti
Nemocničný výživový poradca
Starostlivosť o pacienta v oblasti výživy v nemocnici.
Poradenstvo týkajúce sa výživy doma podľa predpisu lekára.
Nutričná lekárska starostlivosť a poradenstvo pre všetky klinické obrazy s možnosťami dietetickej liečby.
Klinické výživové terapie pre problémy s výživou, ako sú napríklad tie, ktoré sa môžu vyskytnúť po operáciách v zažívacom trakte, umelej výžive, poruchách stravovania a podvýžive, alebo na dialýze a podobne.
Úzka spolupráca s lekármi, ošetrujúcim personálom, terapeutmi (fyzioterapia, logopédia) a tímom kuchárov má ústredný význam a je nevyhnutná pre optimálnu starostlivosť o výživové poradenstvo.
Problémy s výživou, ako je cukrovka, obezita, strata chuti do jedla, podvýživa, dysfágia a potravinová intolerancia, sa dajú riešiť cielene a koordinovane.
Na prvom mieste je podpora kvality života a radosť z jedla.
Samostatne pracujúci výživový poradca
Individuálne výživové poradenstvo, ktoré zodpovedá konkrétnym potrebám klientov.
Vypracujú sa realistické ciele, odovzdajú sa potrebné vedomosti a poskytne sa podpora a motivácia pre každodenný život.
Pri starostlivosti sa berie do úvahy obsah ako životný štýl, kultúra, anamnéza a osobnosť.
Tu je potrebné poznamenať, že výživové poradenstvo predpísané lekárom je kryté základným zdravotným poistením, ak je vykonávané kvalifikovanými odborníkmi na výživu s príslušnými povoleniami.
Rozoznávajú sa tieto indikácie: metabolické choroby, obezita so sekundárnymi chorobami, kardiovaskulárne choroby, choroby tráviaceho ústrojenstva, choroby obličiek, podvýživa a podvýživa, potravinové alergie.
Priložený je elektronický lekársky predpis na stiahnutie: www.svde-asdd.ch/file.cfm?fileID=1959&treeID=93.
Prevencia, zdravotná starostlivosť
Individuálne alebo skupinové konzultácie pre špecifické potreby.
Organizácia a realizácia prednášok, kurzov, ateliérov, výstav a pod. S cieľom výchovy k výžive, výučby výživy a podpory zdravia prostredníctvom výživy.
Spoločné stravovanie
Spolupráca s komunitným stravovaním (spoločnosti, inštitúcie, školské jedálne, denné stacionáre, nemocnice, domovy pre seniorov a zdravotne postihnuté osoby, športové centrá atď.) Ako poradca v oblasti návrhu jedálnička pre príslušné cieľové publikum.
Výskum, priemysel
Odborníci na výživu pracujú na výskumných projektoch a vedeckých štúdiách (prieskumy výživy, výskumné metódy a informácie o výživovej hodnote).
Na tému chudnutia
Čoraz viac ľudí trpí nadváhou a obezitou. Problém, s ktorým sa stretáva veľa zdravotníckych pracovníkov.
Tu je dôležité vziať do úvahy najnovšie poznatky o chudnutí. Pri riešení problémov sa uprednostňujú senzorické prístupy, ktoré namiesto prísnych nízkokalorických stravovacích predpisov so „povoleným a zakázaným“ zahŕňajú vnímanie tela. (Pocit hladu, sýtosti, potešenia). Pretože bez znalostí výživy to nejde.
Odborníci na výživu ukazujú cestu k novému stravovaciemu správaniu, a teda príležitosť vychutnať si život opäť všetkými zmyslami.
Ľudia, ktorých sa to týka, by sa mali naučiť jesť „lepšie a príjemnejšie“, a nie „jednoducho menej“. (Podľa hesla: jedzte správne a nie; jedzte polovicu).
Pretože zrieknutie sa a prísne dodržiavanie prísnych stravovacích predpisov môže viesť k poruche stravovania.
Preto odborníci na výživu nepodporujú prísne stravovacie predpisy týkajúce sa chudnutia. Sú (z dlhodobého hľadiska) neefektívne a väčšinou tiež zdraviu škodlivé.
Mala by sa podporovať pestrá strava, ktorá sa berie s potešením a prispôsobuje sa individuálnym potrebám a životným situáciám človeka.
Dôležité body pre prax
> Nízkokalorická diéta na chudnutie môže viesť k poruchám stravovania
> 90% ľudí, ktorí v krátkom čase výrazne schudli, tieto kilogramy opäť priberie do 2 - 5 rokov 1
> Aj ľudia s nadváhou, ktorí rýchlo schudli, môžu byť podvyživení a potrebujú výživovú terapiu
> Špeciálne formy výživy (celiakia, alergie, prísni vegetariáni atď.) Si vyžadujú pravidelnú starostlivosť, pretože strava musí byť dlhodobo uskutočniteľná pre celú rodinu.