Kedy môže byť čokoláda liekom
Ktorá čokoláda je zdravá a vhodná pre postavu? Áno, všetci sme o tom už počuli: tmavá čokoláda je zdravou variantou, na veľkú radosť fanúšikov tmavej čokolády. Ale aj tu má čokoláda veľa rozdielov.
Každý má svoju obľúbenú odrodu alebo spoločnosť, od ktorej nakupuje. Pokus o nový kmeň je ovplyvnený hlavne vzhľadom obalu alebo reklamy.
To isté bohužiaľ platí aj pre čokoládu: drahá nie je vždy dobrá. Aj sladké pokušenie je podvedené a ingrediencie sú uložené.
Koncentrované maslo je veľmi populárne - pre nenákladnú výrobu
Na priemyselnú výrobu koncentrovaného masla sa z masla odstraňuje voda, bielkoviny a ďalšie zložky. Tak sa vytvorí lacný priemyselný tuk, ktorý nahradí oveľa drahšie kakaové maslo.
Čo je také zvláštne na kakau?
Kakaové bôby sú semenom vždyzeleného stromu. Kakaový prášok sa vyrába, keď je pražená a olúpaná fazuľa zomletá. Tým sa odstráni väčšina tuku. Cukor alebo iné sladidlá sa nesmú zahrnúť, ak sa používa výraz „kakaový prášok“.
Kakaové maslo je percento tuku získaného zo semien kakaovníka.
Čo všetko dokáže kakao
Vysoký podiel antioxidantov nájdeme v surovom kakaovom prášku. Ich vplyv na zdravie je veľký. Tu sú niektoré sľubné výhody, ktoré štúdie preukázali:
Kakao:
zvyšuje produkciu mitochondrií (bunkové elektrárne),
podporuje metabolizmus tukov (pomáha pri chudnutí a zlepšuje hladinu cholesterolu),
rovnako ako metabolizmus cukrov (pomáha pri chudnutí a proti cukrovke),
omladzuje mozog a zlepšuje výkon pamäte,
pomáha črevnej flóre,
chráni srdce, cievy a znižuje krvný tlak (riziko mŕtvice klesá),
má protikarcinogénny účinok,
zlepšuje výkonnosť svalov a vytrvalosti,
je skvelým prírodným zdrojom horčíka a obsahuje tiež vápnik, draslík, fosfor, meď a železo,
zlepšuje štruktúru pokožky a pomáha jej chrániť sa pred UV žiarením.
Najmenej 70% obsahu kakaa
Aby mohla mať čokoláda úžitok z mnohých zdravotných výhod, mala by obsahovať najmenej 70% kakaa.
Najväčšou výhodou je čokoláda v kvalite surových potravín. Fazuľa sa počas výroby nezohrieva na teplotu vyššiu ako 42 ° C, aby sa zachovali živiny.
Pitie kakaa má ešte väčšiu výhodu. Potom nie je potrebné vysokokalorické kakaové maslo.
Tmavá a horká čokoláda často obsahuje iba kakaovú sušinu, kakaové maslo a trochu cukru. Čím je tmavší a horkejší, tým vyšší je obsah kakaa.
Kakao kupujte výlučne z ekologického poľnohospodárstva.
Vzhľadom na množstvo zdravotných výhod stojí za to, aby sa milovníci mliečnej čokolády postupne odstavili od mlieka a cukru a získali horkú chuť.