Kefír pre zdravie Dajte si do poriadku črevá
Kefír: Storočný nealkoholický nápoj
V ponuke zdravej výživy by nemali chýbať mliečne výrobky. Aj ľudia s intoleranciou laktózy s „alergiou na mlieko“ si doprajú mliečne výrobky bez laktózy. Tvaroh, syr, jogurt, cmar alebo kefír sú správne považované za mliečne výrobky s malou zmenou chuti v rôznych stupňoch kvasenia a zrelosti. Tento článok je o kefíre, tradičnom ruskom nealkoholickom nápoji, ktorý sa považuje za veľmi dôležitý pre zdravie. Kefír sa skladá z troch hlavných prvkov mliečnych baktérií, kvasiniek a kefírových húb, ktoré sa tiež nazývajú kefírové zrno. Zrno kefíru je výsledkom fermentovaných kvasníc. To umožňuje, aby boli zvyšky kvasinkových húb znovu a znovu zmiešané s mliekom, čím sa opäť vytvorí kefír. Tento proces sa môže opakovať asi päťdesiatkrát. Potom je vhodné použiť novú kvasinkovú hľuzu. Sú k dispozícii v obchodoch so zdravou výživou alebo v obchodoch so zdravou výživou.
Kúpte si štartovacie kultúry pre kefír
O emočnej záťaži zdravého jedla
Tento jav je známy už mnoho storočí. Známa je aj ľudská obava zo konzumácie niečoho nezdravého, najmä pokiaľ ide o jedlo, ktoré už má vypuklé viečko v obchodnom dome. Negatívne vzťahy s hubami a Ruskom môžu tiež spôsobiť, že niektorí veľmi citliví ľudia budú mať podozrenie, že si pochutnávajú na tomto lahodnom nápoji z kefíru od dávnej jadrovej havárie. Mnoho ľudí si navyše nespája myšlienku na baktérie so zdravím.
Kefír sa zdá byť napätý - emocionálne. Ale tu sa dá pozitívne uviesť do porovnania s Grimmovou rozprávkou „Sladká dužina“, v ktorej tento malý zázrak takmer nezávislej obnovy potravy popisuje kvasenie proso, a nie droždie. Skôr ako sa obrátime na ďalšie vedecké fakty, popíšme to Nostradamovými slovami: Človek by nemal konzumovať žiadne jedlo v emočne nevyvážených stavoch, ako je hnev, stres alebo smútok, pretože to ohrozuje prirodzenú rovnováhu čreva, okrem kefíru.
Mechnikovove štúdie o kefíroch a mliečnych výrobkoch
Nie je známe, či ruský zoológ, bakteriológ a vedec Iľja Iľjič Metschnikow tento predpoklad známeho stredovekého proroka poznal a použil ho ako základ svojho vyšetrovania. Skutočnosť, že v Rusku tradičný kefír v domácnosti ťažko chýba ako potravina a liek, ho podnietila k vyšetrovaniu týchto súvislostí so starobou mnohých ruských obyvateľov kaukazského regiónu. Za vedeckú publikáciu z roku 1908 dostal Nobelovu cenu. Na základe poznatkov tejto štúdie sa opäť zdá, že účinky kefíru na zdravie sa podobajú neformálnemu účinku placeba širokými masami.
Kefír čistí žalúdok
Nespočetné množstvo vedcov našťastie stále pracuje na zdravotných účinkoch baktérií nachádzajúcich sa v potravinách alebo v samotnom tele. Už niekoľko storočí panuje zhoda v tom, že kefír je zdravý. Prečo? Pretože tento text nie je založený na žiadnych vedeckých laboratórnych testoch, mal by byť objasnený jednoduchými slovami. V ľudskom tele všetka potrava prechádza aj cez žalúdok a črevá. Steny žalúdka aj steny čreva tvoria základ žalúdočnej alebo črevnej flóry, pričom každá z nich slúži ako ochranná vrstva pre tieto orgány. Väčšina druhov ovocia, ale aj zeleniny obsahuje okrem vitamínov bohatých na živiny aj kyseliny - najmä vitamín C -, ktoré napádajú flóru, ak nie je poddajná tukom alebo olejom. Iba v zdravom žalúdku alebo črevnej flóre sa môžu výživné látky obsiahnuté v potravine správne rozdeliť a nasmerovať bez toho, aby boli organizmus mimoriadne zaťažený, čo by zase viedlo k zvýšenej spotrebe výživných látok.
Kefír pre zdravý žalúdok a črevnú flóru
Kvôli obsahu tuku obsiahnutému v kefíre a mnohých ďalších mliečnych výrobkoch je žalúdočná a črevná flóra dobre pripravená na účinný boj proti voľným radikálom tela a na správnu distribúciu užitočných vitamínov. Dalo by sa predpokladať, že by bolo lepšie udržiavať voľné radikály, ktoré napádajú organizmus, pod biochemickou kontrolou. Spravidla to robíme s jedlom samotným alebo s doplnkami výživy. Ak by ale chýbala táto interakcia voľných radikálov a ďalších živín, prirodzený metabolizmus by sa zastavil. Mozog, nervové bunky, srdce a všetky ostatné orgány sú však závislé od fungujúceho a stabilného metabolizmu, pretože ten tiež správne premieňa životaschopný prísun kyslíka v tele.