Keksík RAINBOW ~ ROLL ~ CAKE - recept
1.Najskôr zmerajte spodok plechu a podľa rozmerov urobte šablónu (viď foto). Na šablónu v ľavom hornom rohu namaľte pruhy široké 2 cm. Šablónu položte na plech tak, aby kresba smerovala nahor, a položte na ňu papier na pečenie.
2.Pripravte si 7 misiek na cesto a 7 jednorazových potrubných vriec. Pripravte si potravinárske farbiace pasty a špáradlá na porciovanie farby (ja používam farbiace pasty od Pati-Versand).
Príprava:
3.Oddelte vajcia na žĺtky a bielky. Prilepte žĺtky s vanilkovým extraktom. Bielky zmiešame s vodou a soľou a vyšľaháme v kuchynskom robote. Ak sa vytvoria malé bublinky, nechajte cukor počas šľahania pritiecť. Ak je vaječný bielok šľahaný veľmi tuho, bude sa po vytiahnutí šľahača lesknúť a ťahať hrubé vlákna.
4.Teraz krátko vmiešajte zhluknuté vaječné žĺtky. Vyberte misku zo stroja a cez vaječnú zmes preosejte zmes múky, škrobu a prášku do pečiva. Stierkou voľne preložte, až kým nebude vidno viac zvyškov múky. Nepoužívajte na to mixér, inak by sa z cesta vyfúklo príliš veľa vzduchu.
5.Teraz odvážte celú hmotu cesta. Mal som skoro 700gr. Cesto rovnomerne rozdeľte o 7 a nalejte množstvo (tu 100 gr.) Do misy. Teraz špáradlom vložte do cesta veľmi málo príslušnej farby a voľne ho miešajte (škrabka na cesto). Nalejte príslušné zafarbené cesto do potrubného vrecka a odložte ho, kým nebude celé cesto zafarbené.
6.Rúru predhrejte na 180 ° zhora/zdola. Pečenie na 2. koľaji zdola trvá 15 minút (nezabudnite vyskúšať paličky)
7.Začnite nastriekaním cesta na pekáč. Začnite fialovou farbou v ľavom hornom rohu. Najskôr odrežte koniec vaku široký 1 cm (pracujte bez výtoku). Potom cesto nechajte rýchlo a stredným tlakom vytiecť z vrecka na linku. Na konci otočte vak do zvislej polohy, aby nezostal zvyšný cesto. Striekajte striedavo: tmavo modrá, svetlo modrá, zelená, žltá, oranžová a červená. Cesto trochu steká, ale nevidno, čo potom nie je zlé.
8.Vložte plech do rúry. Teraz je čas posypať cukor na plátno (ja som použila svoju podložku na pečenie). Používa sa na to, aby sa na ňu piškótový koláč zvalil. Horný pergamenový papier niekoľkokrát utrite vlhkou handričkou a potom ho odlepte od cesta. Pripravte si druhý papier na pečenie, pretože rolka musí byť kvôli vzoru opäť prevrátená.
9.Pomocou utierky (podložky na pečenie) piškótu veľmi voľne zrolujeme a necháme vychladnúť. Trvá asi 1 hodinu. Potom ho opäť opatrne rozvaľkajte, aby sa naplnil.
Náplň:
10.Vložte mascarpone a tvaroh do misy. Pridajte 0,5 lyžičky soli. Organický citrón umyte a osušte a žltú kôru najemno nastrúhajte. Zvyšný citrón rozpolíme a vyžmýkame. Šťavu prelejte cez sitko na čaj a polejte mascarpone. Pridajte cukor a limoncello. Použil som tu svoju vlastnú výrobu:-) Všetko mixérom rozšľahajte, kým nevznikne krémová hmota.
11.Piškótu opäť vyvaľkáme a potrieme krémom. Používam na to malú uhlovú paletu. Na jednom úzkom konci cesta nechajte voľný 2 cm okraj. Hmota sa pri zrolovaní tlačí sama k sebe a inak vyteká. Zrolovanú švajčiarsku roládu uložíme na tortový plát tak, aby sa pod ňu dostal posledný kúsok rolády. Rola sa teda nemôže vrátiť späť. Teraz v chladničke 2 - 3 hodiny, lepšie ešte do druhého dňa.
12.Táto skvelá rola odvádza trochu viac práce, ale budete odmenení skvelou chuťou a celá táto rola je dokonalým pútačom pozornosti na každom konferenčnom stolíku. A pretože ho môžete zmraziť, môžete ho pripraviť, ak máte čas. Náplň je tiež možné ľahko nahradiť inou príchuťou:-))
Poznámka:
13.Túto švajčiarsku rolku je možné bez problémov zmraziť. Celkovo by sa malo topiť v chladničke niekoľko hodín. Nakrájajte na plátky (na jednorazové použitie), medzi ktorými je pás papiera na pečenie, plátok sa do 20 roztopí