Keto parmazánové a cuketové palacinky s kuchynskými bohmi pesto rosso

Počas keto diéty môžete medzi tým rýchlo vyhladnúť. S domácimi parmezánovými palacinkami je rýchlo spokojný.

Informácie o recepte

prísady

Pre pesto:

• 20 g parmezánu
• 2 stopky bazalky
• 50 g sušených paradajok (na oleji)
• 20 g píniových orieškov
• 1 strúčik cesnaku
• 4½ lyžice olivového oleja
• soľ
• korenie

Pre nárazníky:

• 50 g parmezánu
• 1 cuketa (približne 300 g)
• 1 mrkva (približne 100 g)
• 1 vajce (M)
• 1 čajová lyžička prášku zo šupky psyllia
• soľ
• korenie

príprava

1. K pestu najemno nastrúhame 20 g parmezánu. Zo stoniek odtrhnite 6 listov bazalky, umyte ich a osušte. Sušené paradajky scedíme a nahrubo nasekáme. Píniové oriešky na strednom ohni pražíme na panvici bez tuku, kým nezačnú zapáchať. Olúpte cesnak a vložte do vysokej misky s parmezánom, bazalkou, sušenými paradajkami, píniovými orieškami a olivovým olejom. Jemne pretlačte tyčovým mixérom. Dochutíme soľou a korením.
2. Pre pufre predhrejte rúru na 200 °. Plech vystelieme pergamenovým papierom. Nahrubo nastrúhame 50 g parmezánu. Cuketu umyjeme a konce nakrájame. Mrkvu ošúpte. Cuketu a mrkvu nahrubo nastrúhame a dôkladne vytlačíme v čistej utierke. Ruky rýchlo zmiešajte s parmezánom, vajíčkom a práškom zo šupky psyllium. Dochutíme 1 štipkou každej zo solí a korenia a necháme 5 minút máčať.
3. Na plech naukladajte na kôpky desať častí zmesi veľkých ako polievková lyžica, medzi ktorými je malý priestor. Hromady trochu vyrovnajte. Plech vložíme do rúry (uprostred) a pečieme nárazníky asi 20 minút, kým okraje nezozlatnú.
4. Vyberte plech a nechajte nárazníky na plechu trochu vychladnúť po dobu 5 minút. Potom poukladáme na dva taniere a podávame s pestom.

Pesto skladom

Príprava iba malého množstva pesta je takmer príliš dobrá. Zásobte si zásoby a štvornásobne vyššie uvedené sumy. Pesto vydrží niekoľko týždňov v sterilnej nádobe v chladničke. Výborne chutí aj s kúskom vyprážaného alebo grilovaného mäsa.

---