Keto ryžový puding Niečo také existuje - a je to naozaj vynikajúce! Upravená Atkinsova diéta pre

Môj prvý blogový príspevok na tému noviniek z keto kuchyne by som chcel venovať ryžovému nákypu a zodpovedajúcim keto receptom.

Ryžový puding je obľúbený u všetkých vekových skupín; Najmä v detskej kuchynke je to vždy veľmi vyhľadávané jedlo pre najmenších a často sa ponúka aj v denných zariadeniach na raňajky alebo ako sladký obed.

Takže téma ryžový nákyp je úplne nová aj v našej keto kuchyni, pretože v novej škôlke, ktorú navštevuje naša dcéra už niekoľko týždňov, je tento obľúbený dezert v ponuke na raňajky minimálne raz týždenne. Nedávno som teda začal hľadať vhodné nápady na ketogénne recepty, ktoré by som každú chvíľu mohol dať svojej dcére do škôlky na „Dni ryžového pudingu“.

V podstate zmes surovín z mlieka a ryže samozrejme do keto kuchyne nezapadá.

To však neznamená, že sa ketogénne deti musia úplne vzdať zodpovedajúcej sladkej dobroty.

Na internete nájdete veľa receptov, ktoré ponúkajú ketogénnu alternatívu ku klasickému ryžovému nákypu. Takmer všetky recepty používajú ako náhradu ryže nasledujúce dve zložky:

zrnitý krémový syr (tiež známy ako tvaroh)
Ryžový výrobok vyrobený z konjaca (glukomanan).

V ďalšom by som vám chcela predstaviť dva recepty, ktoré som vyskúšala a upravila tak, aby vyhovovali MAD a ktoré naša dcéra rada konzumuje. Možno jeden z dvoch nápadov na recept bude vyhovovať aj vkusu vášho dieťaťa? Vyskúšajte to občas!

Keto ryžový puding so škoricou a "cukrom"

1. Varianta s ryžou konjac

200 g ryžovej alternatívy vyrobenej z konjaca [napr. z Kajnoka]
140 g organickej šľahačky (najmenej 35% tuku)
40 g mandľovej múky [napr. autor: Konzelmann’s]
10 g Stevia Pura Plus (trochu viac, ak chcete)
trochu škoricového prášku, ak chcete

Sacharidy (KH): 6,2 g (na porciu: 1,5 KH)

Ryžu konjak dáme do sitka a necháme odtiecť vodu (z obalu). Potom ryžu konjak veľmi dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou. V závislosti od výrobcu môže mať ryža konjac po vyjdení z obalu mierne rybí zápach. To zmizne, keď sa ryža konjak dôkladne opláchne.

Teraz vložte smotanu, mandľovú múku a zmes Stevia-Pura-Plus do malého hrnca a za stáleho miešania všetko priveďte k varu. Potom teplotu znížime a zmes necháme dusiť (cca 1 až 2 minúty), kým zreteľne nezhustne.

Teraz pridajte ryžu konjak a vypnite oheň. Hrniec nechajte odstáť ďalšie 3 - 4 minúty, aby všetko dobre stieklo a ryža konjak dobre omáčku nasala. Občas premiešame. Dochutíme škoricou.

Keto ryžový puding môžeme podávať teplý aj studený!

Keto ryžový puding môžeme veľmi dobre dozdobiť čerstvým ovocím alebo nátierkou z keto ovocia. (To tiež môže znížiť ketogénny pomer, ak je to potrebné.)

Podľa mojich skúseností je ovocie Sukrin šírené lesnými plodmi [od Elito Health Science GmbH] (dostupné na https://www.konzelmanns.de) zvlášť vhodné pre tieto druhy ovocia. Toto chutí skutočne super ovocne a vôbec nie umelo a v žiadnom prípade nie je horšie ako džem s cukrom.

Naša dcéra rada konzumuje ryžový nákyp s čerstvými malinami. Zvyčajne potom pre maliny vypočítam ďalších 1 KH, aby sme nakoniec dosiahli vynikajúce raňajkové jedlo 2,5 KH.

2. variant so zrnitým krémovým syrom

250 g zrnitého krémového syra
100 g organickej šľahačky (najmenej 35% tuku)
1 vajce (veľkosť M)
25 g masla
10 g kokosovej múky
10 g Stevia Pura Plus (ak je to potrebné, viac alebo menej podľa ľubovôle)
trochu škoricového prášku, ak chcete

Sacharidy (KH): 9,8 g (na porciu: 2,4 KH)

Krém privedieme do varu. Vajíčko vyšľahajte do peny a pridajte do smotany spolu s maslom, kokosovou múkou a zmesou stévie. Všetko spolu dobre premiešame. Potom teplotu znížime a zmes necháme dusiť (cca 1 až 2 minúty), kým výrazne nezhustne.

Teraz pridajte krémový syr a vypnite oheň. Kastról nechajte stáť ďalšie 3 - 4 minúty, aby všetko dobre tieklo a krémový syr dobre absorboval omáčku. Občas premiešame. Dochutíme škoricou.

Ak chcete znížiť slanú dochuť krémového syra (a prípadne aj tekutiny), môžete ho najskôr trochu vytlačiť na kuchynskom papieri.

Na podanie kašu krátko zohrejte (opatrne, aby nestratila zrnitosť!) Alebo ju podávajte studenú, hoci táto varianta krémového syra chutí podľa mňa lepšie teplá!)

Tento variant sa samozrejme môže podávať aj s čerstvým ovocím/kompótom bez cukru alebo ovocnou nátierkou.