Ketogénna strava; Online obchod KetoUp

Čerstvé pečivo
Produkty KetoUp
nové produkty
adventný kalendár
Balené pečivo
Zmesi na pečenie
Šírenie
Chia Bowl
Flav kvapky
nápoje
Darčekové poukážky
Kečup, horčica a omáčky
Meranie ketónového tela
konzervovaný tovar
Náhrada mlieka
Müsli, semiačka a orechy
Doplnky výživy
Cestoviny a pesto
olej
Proteínový prášok
puding
Náhrada ryže
tyče
Občerstvenie
Polievky
Sladidlá a prísady do pečiva
cukrovinky
čaj
Hodnotové balíčky
Víno

Ketogénna diéta

Prečo používame sóju?

Názory na sóju sa veľmi líšia. Zatiaľ čo niektorí tvrdia, že sója je zdravotná záležitosť, iní uvádzajú, že konzumáciou sóje majú veľa priaznivých vlastností a lepšie zdravie.

Sója obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny. To znamená, že telo prijíma bielkovinové zložky, ktoré si nedokáže samo vyrobiť. Predovšetkým bol dôvod na kritiku voči izoflavónom obsiahnutým v sóji. Najnovšie Federálny inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) vyhodnotil sériu vedeckých štúdií na tému sója, izoflavóny, ktoré obsahuje, a ich účinky na telo a zdravie.

Vo výsledku nebolo možné dostatočne potvrdiť predpokladané pozitívne účinky izolovaných izoflavónov, a teda predpokladané pozitívne vlastnosti sóje. Doposiaľ však neboli primerane preukázané žiadne riziká spojené s miernou konzumáciou sóje. Pozitívne účinky konzumácie sóje, ako sú napríklad účinky opísané nadáciou Alberta Schweitzera, zostávajú v tejto súvislosti nepotvrdené.

Prečo nie je lepok zlý? Hovoríme ti!

Lepok je v centre súčasného výživového trendu smerom k bezlepkovej diéte. Za predpokladu, že lepok je zdraviu škodlivý, sa čoraz viac ľudí vyhýba potravinám s obsahom lepku. Jedlo ako chlieb je buď úplne odstránené z ponuky, alebo nahradené alternatívami výrobkov bez lepku.

Čo je to však lepok?

Lepok je prírodný proteín, ktorý sa nachádza v pšenici a príbuzných zrnách. Medzi tieto druhy obilia patrí okrem pšenice aj raž, jačmeň a špalda. Lepok pôsobí ako lepidlo. V súvislosti s vodou sa vytvorí elastická hmota, ktorá pomáha cestu lepšie držať pohromade a udržiavať tvar.

Zoznam chorôb, ktoré môžu byť potenciálne spôsobené lepkom, je dlhý. Najčastejšie sa uvádza všeobecná nevoľnosť, bolesti brucha, hnačky a iné gastrointestinálne ťažkosti, ale aj bolesti hlavy, svalov a únava.

Ak máte podozrenie na intoleranciu lepku, odporúčame vám, aby ste si ho nechali preskúmať lekárom. Pretože nie každá intolerancia je rovnaká, existujú rôzne prejavy.

U ľudí s celiakiou, autoimunitným ochorením v dôsledku neznášanlivosti lepku, spôsobuje lepok zápal v tenkom čreve a nakoniec bráni vstrebávaniu živín. Výsledkom sú príznaky nedostatku, ktoré sa môžu prejaviť rôznymi príznakmi. Zdravý človek dokáže stráviť jedlo, ktoré konzumuje, normálne. Podľa štúdií je 1% ľudí postihnutých celiakiou, z ktorých 80 až 90% nemá žiadne príznaky alebo atypické príznaky choroby.

Okrem celiakie možno pri problémoch s trávením zvážiť aj alergiu na pšenicu alebo citlivosť na lepok či pšenicu.

Mnoho štúdií na túto tému je tiež jednoducho zavádzajúcich. Existujú štúdie, v ktorých by jedna skupina testovaných osôb mala jesť bezlepkovú a druhá skupina. Tieto štúdie dospeli k záveru, že lepok nemôže byť pre telo prospešný. Tu sa však príjem sacharidov úplne ignoroval. Nakoniec sa sacharidy nachádzajú aj v obilninách obsahujúcich lepok, ako je pšenica, raž, ovos a špalda. Pri prechode na bezlepkovú diétu sa príjem sacharidov automaticky zníži. Vyvstáva teda otázka, či je skutočne problém s lepkom alebo či to nakoniec nemôžu byť práve sacharidy. Podľa nášho názoru nie sú tieto štúdie nijako presvedčivé a najnovšie štúdie tiež vyvracajú tvrdenie, že lepok je škodlivý. Napríklad štúdia z roku 2019, ktorá skúmala výhody bezlepkovej diéty, zistila, že konzumácia potravín obsahujúcich lepok neviedla u zdravých dobrovoľníkov k žiadnym príznakom. Výsledkom bolo, že vedci dokázali, že vzdanie sa lepku pre ľudí, ktorí netolerujú, nemá žiadny prínos. Viac informácií o tejto štúdii si môžete prečítať tu.

Okrem ľudí postihnutých chorobami mnoho ľudí dobrovoľne upustí od lepku, pretože dúfajú, že to prospeje ich zdraviu a pomôže im schudnúť. Je však potrebné poznamenať, že dobrovoľné vyhýbanie sa lepku po dlhšiu dobu môže viesť k intolerancii lepku. Dôvodom je prispôsobenie tela novej strave. Takže ak zo zdravotných dôvodov nie ste nútení zaobísť sa bez jedla, mali by ste si dať rôzne jedlá.

Zavádzajúce štúdie a priamy trend sa teda zdajú byť dôvodmi zlej povesti lepku. Nakoniec však lepok nie je nič, čoho by ste sa ako zdravý človek mali báť.

Sukralóza:

Sukralóza je schválené chemicky vyrobené sladidlo. V roku 2004 bol Vedeckým výborom pre potraviny (FSC) Komisie EÚ schválený ako prídavná látka v potravinách E 955 na základe rozsiahlych testov bezpečnosti. Toto sladidlo hodnotilo aj mnoho ďalších národných a medzinárodných inštitúcií. Potenciálne prínosy pre zdravie, ako aj možné nepriaznivé účinky skúma veľké množstvo štúdií (príklad štúdie porovnávajúcej výsledky rôznych ďalších štúdií nájdete tu). Doteraz neboli pri konzumácii sukralózy preukázané priaznivé ani škodlivé účinky. Maximálne množstvo 15 mg/kilogram telesnej hmotnosti sa v rámci EÚ považuje za neškodné.

Sukralóza je mnohokrát sladiaca sila bežného rafinovaného bieleho cukru a neobsahuje žiadne sacharidy. Vďaka tomu je sukralóza vynikajúcou náhradou za konvenčné sladidlá vo vašej ketogénnej strave. Pri nedostatku sacharidov toto bezkalorické sladidlo nijako neovplyvňuje hladinu inzulínu.

Pretože neboli preukázané priaznivé ani škodlivé účinky konzumácie sukralózy, odporúča sa, aby toto sladidlo konzumovali tehotné ženy alebo dojčiace matky bez lekárskej pomoci.