Ketogénna strava pre pracujúcich - blog KetoUp

Dnes sa budeme venovať téme intolerancie histamínu v ketogénnej strave.

ketogénna

Len čo telo zistí alergén, bunky uvoľňujú zlúčeninu zvanú histamín. Kýchanie, svrbenie a slzenie očí sú iba tri bežné spôsoby, ako sa histamíny snažia odstrániť z vášho tela alergény. Čo však v prípade, ak vaša strava spôsobuje alergické príznaky?

Ak jete potraviny bohaté na histamín, objavia sa u vás alergické príznaky, ako je svrbenie kože, nádcha a slzenie očí?

Môžete trpieť histamínovou intoleranciou?

Vaše črevo produkuje dva enzýmy, DAO a HNMT, ktoré sú zodpovedné za štiepenie histamínov. Ak držíte diétu s vysokým obsahom histamínu alebo máte gastrointestinálne poruchy, ako je Crohnova choroba, celiakia alebo ulcerózna kolitída, pravdepodobne neprodukujete enzýmy DAO, ktoré sú potrebné na odbúravanie histamínov.

Neustále zvyšovanie histamínu v tele môže viesť k intolerancii histamínu. Podľa American Journal of Clinical Nutrition má asi 1% populácie intoleranciu histamínu a 80% z nich je v strednom veku.

Je dôležité si uvedomiť, že alergické reakcie na peľ, domáce zvieratá, prach alebo lupiny nevedú k intolerancii histamínu. Intolerancia histamínu vzniká iba z histamínov, ktoré prijímate spolu s jedlom.

Príznaky intolerancie histamínu

  • astma
  • Migréna hlavy
  • svrbenie
  • Sčervenanie tváre
  • Opuchnuté oči
  • Žihľavka
  • kašlať
  • Dýchanie
  • Predmenštruačné kŕče
  • Bolestivé menštruačné kŕče
  • Búšenie srdca alebo závodné srdce
  • Nízky krvný tlak
  • Opuch členkov/chodidiel
  • vysoký krvný tlak
  • Bolesť brucha, plyn, hnačka
  • nespavosť

Príznaky intolerancie histamínu sa zvyčajne objavia veľmi skoro po konzumácii potravy s vysokým obsahom histamínu, zvyčajne do dvoch hodín. Príznaky zvyčajne ustúpia do niekoľkých hodín a zriedka trvajú viac ako 24 hodín.

Tieto príznaky nie sú dôkazom problému s histamínom. Je tiež možné, že máte inú citlivosť na jedlo alebo zdravotné problémy.

Kto je obzvlášť vystavený riziku intolerancie histamínu?

Minimálne 1% z nás má intoleranciu histamínu, ale väčšina ľudí s histamínovou intoleranciou zostáva nediagnostikovaná, takže skutočná prevalencia je určite oveľa vyššia.

Osemdesiat percent osôb postihnutých intoleranciou histamínu je v strednom veku a starších drvivá väčšina sú ženy.

Ďalšie rizikové faktory pre intoleranciu histamínu sú:

  • Nedostatok vitamínu B6, vitamínu C, zinku alebo medi
  • Gastrointestinálne poškodenie (celiakia, Crohnova choroba, črevná chirurgia, chemoterapia)
  • Užívanie lieku, ktorý ovplyvňuje metabolizmus histamínu
  • Genetické abnormality v DAO (diamínoxidáza), primárnom enzýme zodpovednom za ochranu pred histamínom v potravinách

Koľko histamínu je znesiteľné?

Obsah viac ako 2 mg/lv nápojoch a 50 mg/kg v potravinách sa považuje za rizikový aj pre zdravých ľudí bez intolerancie histamínu, pretože ľudské telo si dokáže s histamínom v potrave poradiť len v obmedzenej miere. Ľudia s intoleranciou histamínu reagujú na ešte nižšie hodnoty, pretože sú obzvlášť citliví.

Šesť potravín s vysokým obsahom histamínu

Potraviny bohaté na histamín sú zvyčajne vyzreté, údené, silne spracované alebo fermentované. Ak držíte diétu s nízkym obsahom histamínu, držte sa čerstvého alebo mrazeného mäsa, morských plodov a zeleniny.

1. Sardinky

Ak držíte diétu s nízkym obsahom histamínu, mali by ste obmedziť príjem konzervovaných, sušených alebo solených morských plodov, ako sú sardinky, makrela, tuniak a sardely.

2. Kyslá kapusta

Fermentovanou potravinou, ktorú je potrebné vylúčiť v prípade intolerancie histamínu, je kyslá kapusta, ktorá obsahuje 229 mg histamínu na kilogram. Aj keď sa to považuje za dobré pre zdravie čriev, existuje možnosť, že prekročíte svoj histamínový prah.

3. Starý syr

Mnoho rôznych druhov syrov má vysoký obsah histamínu, ale zrejúci syr má zvyčajne ešte vyššiu hodnotu. Parmezán môže obsahovať až 2 500 mg histamínu na kilogram! Čerstvé mliečne výrobky, ako je smotana a tvaroh, obsahujú menej histamínov. V prípade intolerancie by ste ich však mali mať pod kontrolou.

4. Mäso vo veku

Staršie mäso ako saláma je skvelé keto občerstvenie, ale má vysoký obsah histamínu. Ak sa teda držíte diéty s nízkym obsahom histamínu, vyhnite sa jej. Saláma môže obsahovať až 654 mg histamínu na kilogram.

5. Zvyšky

Jedlo, ktoré je potrebné znovu zohriať, môže mať vysoký obsah histamínu. Ak sa chystáte otestovať, či neznášate histamín, pripravte si niekoľko dní iba čerstvé jedlá.

6. Šampanské

Fermentované potraviny majú vysoký obsah histamínu. To sme už videli pri kyslej kapuste. Patrí sem alkohol, ako je šampanské a víno. Šampanské obsahuje 670 mg histamínu na liter.

Výhody a nevýhody ketogénnej stravy pri intolerancii histamínu

Výhody keto diéty pre ľudí s intoleranciou histamínu spočívajú v tom, že majú sklon k znižovaniu hladu, čo uľahčuje dodržiavanie obmedzenej stravy citlivej na histamín. Je to tiež protizápalová strava, ktorá vedie k celkovo nižšej miere zápalov v tele. Iba toto môže pomôcť zmierniť príznaky.

Nevýhodou je, že ketogénna strava nemusí mať nevyhnutne nízky obsah histamínu. Starší syr, smotana, oriešky s vysokým obsahom oxalátu, avokádo a kokosové mlieko sú bežnou súčasťou ketogénnej stravy. Väčšina z nich však bude problematická pre osoby s intoleranciou histamínu, v závislosti od ich individuálnej citlivosti.

Spoznajte svoj histamínový prah

Ak sa u vás často vyskytujú príznaky alergie, vyskúšajte diétu s nízkym obsahom histamínu. Ak zistíte, že príznaky ustupujú, experimentujte s rôznymi potravinami, kým nezistíte, aký je váš individuálny prah histamínu. Možno sa budete musieť vyhnúť dennému plátku odležaného syra, aby ste zostali na hranici svojho histamínového limitu.

Príklad keto jedál s nízkym obsahom histamínu

  • Surové cestovinové špagety
  • Kuracie keto maslo
  • ryžové jedlá
  • Pečené morčacie prsia a omáčku
  • Ketogénna pizza
  • Kuracie stehná na panvici
  • Raňajkové oblátky

Záver

Ketogénna strava môže byť prospešná pre ľudí s intoleranciou histamínu. Jesť dostatok kalórií, keď nie sú žiadne mliečne výrobky, môže byť na rastlinnej báze ťažké a takmer nemožné. Je však celkom možné dodržiavať ketogénnu diétu, ak trpíte neznášanlivosťou histamínu a určite vám pomôže kvôli jej inherentne protizápalovej vlastnosti, ak by ste na ňu netrpeli.