Khaki, ovocie bohov

Zdravie 30. januára 2017, čas 07:17

bude zima

Vyzerá ako paradajka, chutí ako ananás a broskyňa a je vhodný na koktaily, šaláty a recepty na dezerty. Hovoríme o tomeli, japonskej broskyni alebo tomeli. Ovocie exotického vzhľadu je v plnej zimnej sezóne, takže by bolo dobré ho v najbližších týždňoch využiť.

V Ríme alebo iných stredomorských mestách môžu byť milí miestni obyvatelia požiadaní, aby ho vybrali zo svojho dvora a prehodili cez plot. Dobre upečený tomel je potešením pre chuťové poháriky. Takmer sa topí v ústach. Je pravda, že u nás ho najčastejšie nájdete trochu nedozretý v škatuliach supermarketov a za mierne vysokú cenu, pretože sa predáva za pár lei za kus.

Stromy, v ktorých rastú, sa nazývajú Diospyros, ktorý pochádza zo starogréčtiny, čo znamená „božské ovocie“ alebo „jedlo Dia“. Dva druhy jedlej tomel pochádzajú z Ázie alebo Severnej Ameriky. Ázijské plody Diospyros khaki sa pestujú v Japonsku a Číne a sú u nás najbežnejšie s odrodami Hachiya a Fuyu. Majú veľkosť stredne veľkej broskyne, farbu, ktorá sa líši od žltej po tmavo oranžovú, tvrdú a lesklú škrupinu, sladké mäso a podobnú štruktúru ako paradajka.

Plody kaki sú bohaté na betakarotén a minerálne látky (sodík, horčík, vápnik a železo) a štúdie zistili, že majú dvakrát toľko vlákniny ako jablká. Okrem toho obsahujú veľa fenolov, ktoré sú dôležité pre udržanie zdravého srdca.

Medzi trpkým a sladkým
Všetky persimmons môžu byť adstringentné alebo neastringentné, čo je vlastnosť definovaná prítomnosťou trieslovín, ktoré dodávajú chuť mierne suchú a horkú. Plody, ktoré nie sú zrelé, majú vysoký obsah trieslovín, takže majú aj trpkú a mierne utopenú chuť. Po dozretí sú sladké a jemné ako broskyne.

1. Hachiya - je adstringentná odroda ovocia v tvare srdca. Sú tiež veľmi sťahujúce, keď sú zrelé, ale ak ich vložíte do papierového vrecka vedľa jablka, môžete ich proces zrenia urýchliť. Plody Hachiya majú v porovnaní s odrodou Fuyu oveľa jemnejšiu arómu, ale aby ste ochutnali ich sladkosť, musíte byť trpezliví, aby ste dobre dozreli. Stanú sa ale veľmi mäkkými a môžete ich jesť iba čajovou lyžičkou alebo ich môžete použiť do pyré a džemu.
2. Fuyu - je neastringentný variant, ale to neznamená, že neobsahuje triesloviny. Počas pečenia však oveľa rýchlejšie stratí horkú chuť, a tak sa dá jesť, keď má stále silnú konzistenciu. Môžete ich jesť ako jablko a môžete si ich ľahšie nakrájať na šaláty a na koláče. Samozrejme ich môžete nechať veľmi prudko piecť, kým ich dužina nevyzerá ako želé, a potom ich môžete premeniť na pyré.
Prečítajte si v semenách

Nie všetky odrody tomel majú semená. Ak stále nájdete nejaký so semenami, môžete predpovedať, aká bude zima, povedzme ázijské tradície. Ak budú semená vyzerať ako vidlička, potom bude zima mierna, ak to bude vyzerať ako lyžica, bude veľa snehu a ak to bude vyzerať ako nôž, bude to snehová fujavica. Toto pravdepodobne nie je najpresnejšia predpoveď, ale je zábavné robiť také predpovede, najmä pre deti.