Kinder recept na mliečny koláč od Milchschnitte Savori Urbane

Kinder torta plátok mlieka Milchschnitte recept. Nadýchaná doska s kakaom a jemným bielym krémom, s mliekom, smotanou a medom. Jednoduchý domáci dezert vyrobený z prírodných surovín podľa vkusu detí i dospelých.

Keďže deň juniorov sa zhodoval s udeľovaním cien na letnej škole združenia Integra Arad, rozhodli sme sa osláviť obe udalosti naraz. Okrem torty, ktorú si želal junior, som teda vyrobil aj Kinder plátok mliečneho koláča, čo v nemčine znamená Kinder Milchschnitte alebo v maďarčine Kinder tejszelet.

Druhá torta k tomuto výročiu bola Snickersova torta - vyrobené podľa vlastného receptu, ktorý by sa mal čo najviac podobať originálu. Môžeš nájdete tu.

Konzultáciu s originálnym produktom (dezert Kinder Felie s mliekom, ktorý je komerčne dostupný), ako aj s mnohými receptami na internete (mnohé z nich sa veľmi podobajú originálnemu koláču), ktoré som vyvinul spolu s Oana náš vlastný recept, ktorý veľmi dobre korešponduje s koláčom/dezertom, ktorý sme očakávali. Čierne, nadýchané, pórovité dosky a biely krém ľahký ako vločka. Krém by nemal byť gumový, gumovitý.

Dosky som vyrobil vo svojom veľkom podnose 30 x 40 cm. Zloženie pre dosky je pripravené osobitne pre každú z nich, aby ich neopúšťala. Ak máte dobrú rúru a 2 plechy 30 × 40, môžete piecť obidva plechy súčasne. Dostal som koláč Kinder s plátkami mlieka 30 × 40 cm a 6 cm vysoký a vážil okolo 2 kg.

5 vajec
125 g múky
25 g kakaa
100 g cukru
40 ml vody
soľ
1 vrecúško vanilkového cukru

800 ml šľahačky (prírodný krém na šľahačku s min. 30% tuku)
200 ml mlieka
150 g medu
250 g bielej čokolády
20 g želatínových plátov alebo granúl
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu alebo 2 vrecúška vanilkového cukru
niekoľko prameňov pomarančovej kôry

Ako urobiť Kinder plátok mliečneho koláča?

Ako pripraviť nadýchané kakaové pláty na tortu Kinder?

Rúru predhrejte na 180 C. Pripravte prvý plech z 5 vajec. Rozbite celé vajcia bez toho, aby ste ich oddelili. Pridáme cukor, soľ a vanilku a dobre vyšľaháme do biela a spenený krém (trvá 8 - 10 minút). Nakoniec pridáme vodu a krátko premiešame. Na obrázku vidíte 10 vajec, pretože som pripravil celú kompozíciu naraz a dva vrchy som piekol súčasne - nie všetky rúry sa však pečú rovnomerne a je lepšie ich pripraviť zvlášť.

Na vrch zmesi (naraz) preosejeme múku a kakao a jemne zapracujeme stierkou, ručne. Nedávajte prášok do pečiva, pretože vrch bez neho vyjde veľmi dobre.

Plech položte papierom na pečenie a nalejte doň celú kompozíciu. Môj podnos je 30 x 40 cm. Stierkou jemne uhlaďte a vložte do vyhriatej rúry na 180 ° C na 10-12 minút (podľa rúry). Nemalo by sa piecť príliš dlho, kým zaschne.

Plech vyberte z rúry, vrch ihneď otočte na kuchynskú mriežku (aby sa nepotil) a opatrne vyberte papier na pečenie. Nechajte vychladnúť.

Je to presne tak, ako som dúfal: jemné, nadýchané a pórovité, ako je to v prípade komerčného koláča Kinder.

Pripravte druhý vrch z ďalších 5 vajec - postupujte presne tak, ako je uvedené vyššie. Nakoniec máme 2 nadýchané pláty s kakaom každý po 30 × 40 cm.

Ako pripraviť krém na Kinder plátok mliečneho koláča?

V miske mixéra šľaháme smotanu na šľahanie, kým sa nestane penou. Krém musí byť veľmi dobre ochladený, uchovávaný v chladničke najmenej 6 hodín. Dajte pozor, aby ste nerezali! Tu nájdete návod krok za krokom ako vyšľahať šľahačku. Misku so šľahačkou dáme do chladničky, kým si pripravíme zvyšok krémových zložiek.

Želatínové pláty namočte do malej misky do studenej vody. Potrebujú cca. 10 minút hydratácie. Ak používate želatínové granule alebo prášok, musí sa na 10 minút namočiť do 100 ml veľmi studenej vody. Pre istotu úspechu môžete želatínu zohriať (oba na listoch, dobre vytlačené) a na granule (dobre hydratované) v hrnci, ale iba do 60 ° C! Musí sa neustále miešať, aby sa nelepilo a NESMIE sa prekročiť táto teplota! Neohriala som ho, ale dala som ho ako taký do horúceho mlieka - viď nižšie.

Vložte 200 ml mlieka do hrnca a priveďte do varu. Uhaste oheň pod panvicou a najskôr pridajte listy namočené v želatíne (alebo želatínové granule dobre hydratované a absorbujúce vodu, v ktorej bola namočená) a dobre premiešajte. Potom nasleduje biela čokoláda nalámaná na kúsky. Jemne premiešajte, kým sa všetko neroztopí. Nakoniec vložte 150 g medu a niekoľko vlákien nastrúhanej kôry z pomaranča. Nechajte všetko vychladnúť.

Ochladenie som urýchlil presunom omáčky do studenej porcelánovej misy. Občas som premiešal, aby som skontroloval stupeň želírovania omáčky. Nechceme, aby sa držal v miske, tak ho nechajme vychladnúť. Omáčka by mala byť teplá, ale nie horúca.

Šľahačku som vybrala z chladničky. Želatínovú omáčku nikdy nelejte do studenej smotany, pretože sa okamžite zrazí a vytvorí hrudky. Kompozíciu musíme temperovať postupným pridávaním šľahačky do misy s omáčkou z bielej čokolády a želatinou. Začnite 2 lyžicami šľahačky a jemne premiešajte. Pokračujeme ďalšími 2 a ďalšími 2 polievkovými lyžicami. Až teraz môžeme temperovanou zmesou poliať zvyšok šľahačky z veľkej misy. Jemne premiešajte špachtľou alebo metličkou, aby ste neničili štruktúru (chceme v krému udržať čo najviac vzduchu).

Potom sme obe zmesi opatrne zmiešali. Ak je omáčka príliš horúca, šľahačka sa roztopí a vznikne nám „polievka“. Preto som chcel spomenúť, že omáčka musí byť teplá, izbovej teploty. Takto získame krémový, prevzdušnený, tekutý krém bez hrudiek, ktorý však už má pevnosť.

oanaigretiu

Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane