Kohlrabi guláš Jesenná vitamínová bomba s niekoľkými kalóriami

V dnešnej dobe sú recepty s kalerábom zriedkavé. Kalerábový guláš má niekoľko výhod: Kaleráb je bohatý na vitamíny, má vynikajúcu chuť a má málo kalórií. Trochu masla môže prísť na rad guláš z Kohrabi, pretože je to stále ľahké jedlo.

bomba

prísady

  • 800 g kaleráb
  • 20 g sladkej smotany matka
  • 1 stredná cibuľa
  • 20 gramov múky
  • 100 ml kyslej smotany
  • 1 trs petržlenu plochého listu
  • soľ
  • Biele korenie z mlyna

Je dobré vedieť: Potraviny v nasledujúcom videu obsahujú vysoký obsah sacharidov!

Iba tie najlepšie produkty pre vynikajúce jedlo

Najprv cesta vedie na týždenný trh. Väčšinou tam dostanete čerstvejší tovar. To je rozhodujúce pre úspech tohto receptu, pretože iba čerstvý a mladý kaleráb má neporovnateľne jemnú chuť a zvyčajne nemá drevité škvrny.

Pri výbere kalerábov by ste si mali vyberať menšie exempláre a ubezpečiť sa, že listy sú stále čerstvé a zelené. Petržlen by sa mal kúpiť aj na trhu - už len preto, že tam nie je zabalený v igelite. Chýbajúce prísady ľahko získate v supermarkete.

Príprava sa môže začať

1. Olúpanie kalerábu je ľahké

Späť v kuchyni sú najskôr pripravené všetky ingrediencie. Vyhnete sa tak zbytočnému stresu pri varení. Recepty s informáciami ako: „Zatiaľ čo sa cibuľa dusí na panvici, ošúpte kaleráb a nakrájajte ho na malé kúsky,“ zvyčajne spôsobujú, že cibuľa sa v panvici pripáli amatérskym kuchárom.

Najskôr sa hrniec naplní jedným litrom mierne osolenej vody, položí sa na sporák a zohreje sa. Voda bude vrieť, keď budete mať pripravenú zeleninu. Takto zabránite tomu, aby kaleráb na čerstvom vzduchu dostal hnedé škvrny, pretože ho môžete priamo spracovať.

Teraz je kaleráb olúpaný. Ak to chcete urobiť, odrežte asi centimeter od hornej časti kuchynským nožom. Teraz môžete ľahko olúpať kaleráb pomocou škrabky.

Olúpaný kaleráb sa teraz krája na jemné prúžky. Za týmto účelom najskôr nakrájajte kaleráb na plátky pol centimetra. Tieto plátky sa potom nakrájajú na pásy hrubé aj pol centimetra, ktoré sa potom nakrájajú na polovice.

2. Predvarenie je dôležité

Kalerábové prúžky sa varia vo vriacej vode asi päť minút, potom sa pomocou štrbinovej lyžice vyberú z vody a odložia sa bokom. Vodu na varenie prosím nevyhadzujte. Na tento recept je stále potrebných 200 mililitrov, teda veľký pohár. Sumu už môžete zmerať a poskytnúť.

Potom môžete petržlenovú vňať umyť a osušiť. Listy sa odtrhnú, nasekajú na jemné pásiky a tiež sa odložia.

3. Nakrájajte cibuľu bez sĺz

Potom je na čase ošúpať cibuľu. To je obzvlášť ľahké s malým kuchynským nožom. Cibuľa sa najskôr prekrojí na polovicu. Ak nájdete v strede zelené semienko, mali by ste ho odstrániť. Často chutí trpko. Stopka cibule je tiež odrezaná predtým, ako ju pozdĺžne nakrájate na jemné pásiky. Cibuľu pridržte, aby sa pásiky nerozpadli. Teraz už stačí cibuľu nakrájať na polovice priečne na jemné prúžky a budete mať malé kocky.

Mnoho kuchárok sa sťažuje, že pri krájaní cibule vždy plačú. Často je to tak preto, lebo nôž nie je dostatočne ostrý. Potom sa cibuľa skôr vyžmýka ako krája, čo vedie k tomu, že vytečie zbytočné množstvo cibuľovej šťavy, čo spôsobí slzy.

4. Kalerábová omáčka ľahko

Maslo sa teraz zohreje v hrnci. Uistite sa, že oheň nie je nastavený príliš vysoko, aby sa maslo nespálilo. Najlepšie je, ak pred pridaním masla najskôr zohrejete hrniec na sporáku nastavenom na strednú teplotu. Takto sa maslo rýchlo topí a dá sa bez horenia ďalej spracovať. Hneď ako maslo spení, vložte do panvice kocky cibule. Tiež by nemali mať žiadnu farbu, iba sklovitú. Teraz sa pridá múka a vmieša sa do nej vareškou. Múka by tiež nemala mať žiadnu farbu, pretože je požadovaná ľahká omáčka.

Keď sa múka a maslo zmiešajú, dužina sa uhasí s 200 mililitrami vody na varenie. Tekutinu nelejte do hrnca naraz, ale postupne ju za intenzívneho miešania metličkou vlejte do panvice. Tým sa zabráni tvorbe hrudiek.

5. Guláš je vytvorený

Kalerábové prúžky teraz idú tiež do hrnca a dusia sa asi desať minút na strednom ohni. Stále a stále miešajte, aby sa nič nepripálilo. Kaleráb by mal mať stále trochu sústo, preto ich pravidelne skúšajte a včas ich odstavte z plameňa! Nakoniec vmiešame kyslú smotanu a nadrobno nasekanú petržlenovú vňať. Dochutíme soľou a korením. Ihneď podávajte, aby petržlen nestratil sviežu, zelenú farbu.

Mierna, ale svieža kapustová chuť kalerábu je spojená s kyslosťou krému a vytvára tak mimoriadne chutné jedlo, ktoré sa dá bez problémov konzumovať aj sólo. Varené zemiaky ako príloha tiež krájajú jemnú figúru.