Kokos - aké mimoriadne výhody pre zdravie má - štíhly alebo tukový
Vedľajšou obeťou kampane za odsúdenie nasýtených tukov za výskyt rôznych chorôb súvisiacich s hladinou triglyceridov a cholesterolu, kokos bol vybraný omylom a poľutovaniahodne so zlou povesťou. V skutočnosti tuky v ich jadre nie sú nielen nebezpečné, ale majú aj jedinečné vlastnosti, ktoré predstavuje kombinácia mastných kyselín so stredným reťazcom (MCFA). Tento typ lipidov sa metabolizuje oveľa ľahšie, bez preťaženia žlče a pankreasu. A to nie je jediná sila kokosu. Existuje mnoho ďalších dôvodov, prečo by ste sa tomu nemali vyhnúť. Predstavujeme vám najdôležitejšie z nich.
Kokos nezvyšuje hladinu cukru v krvi
Kokos je atypické exotické ovocie, ktorého konzumácia „neskočí“ hladinu cukru v krvi. A to preto, lebo jeho jadro obsahuje iba 5,9 g sacharidov na 100 g, tj. Menej ako jahody (7 g/100 g), marhule (8 g/100 g) alebo grapefruit (9 - 10 g/100 g) ). Nemysli si však, že kokos má nízky obsah kalórií. Naopak, má príjem 354 Kcal/100g, viac ako datle (282 kcal) a banány (89 kcal)! Tento záznam odráža značný obsah tuku: viac ako 35% v čerstvom jadre a 60% v suchom stave. To by nás nemalo prekvapovať, pretože z botanického hľadiska nie je kokos kokos, ale ovocie.
Kokosový orech je hviezdnou ingredienciou mnohých receptov v tropických kuchyniach - od ázijskej a indickej až po jamajskú - takže ak neviete, ako ho zaradiť do svojej stravy, môžete sa nimi inšpirovať.
Podporuje zdravie srdca pomocou kokosových tukov
Aj keď je plný tukov, kokosový orech neobsahuje cholesterol. A na rozdiel od všeobecného presvedčenia, jeho tuky nepoškodzujú obehový systém. Ako sme už spomenuli, nasýtené mastné kyseliny v zložení kokosového jadra majú stredný reťazec, čo ich robí neškodnými pre kardiovaskulárny systém. Podľa významného výskumu navyše nielenže nezvyšujú riziko srdcových chorôb, ale pomáhajú im predchádzať aj znižovaním krvného tlaku.
Pomáha udržiavať postavu
Kokosový olej sa ukázal ako dobrý spojenec proti kilám navyše. Na rozdiel od nasýtených tukov v iných potravinách, ktoré zvyčajne pozostávajú z mastných kyselín s dlhým reťazcom, sa kokosový olej okamžite premieňa na energiu a neukladá sa ako tukové tkanivo v rôznych častiach tela. Klinické štúdie tiež preukázali, že jeho prítomnosť v strave môže zvýšiť rýchlosť metabolizmu odpočinku. Konkrétne sa zistilo, že množstvo 15 - 30 g kokosového oleja denne môže zvýšiť spaľovanie kalórií o 5% (asi 120 kalórií za deň), čo vedie k zdravému a dlhodobému chudnutiu.
Vďaka monolaurínu a monokaprínu, dvom monoglyceridom odvodeným od kyseliny laurovej a kaprínovej v kompozícii, má kokos antivírusové, antibakteriálne, protiplesňové a antiparazitárne vlastnosti.
Udržujte Alzheimerovu chorobu na uzde
Kokosové mastné kyseliny so stredným reťazcom, ktoré tiež nájdeme v materskom mlieku, sú známe svojou schopnosťou zlepšovať činnosť mozgu. Z tohto hľadiska môže byť zaradenie kokosového orecha do stravy životaschopným spôsobom, ako čeliť kognitívnym poruchám. Dr. Mary Newport, renomovaná americká neurologička a autorka knihy „Čo ak existuje liek na Alzheimerovu chorobu?“ Tvrdí, že mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom povzbudzujú pečeň k produkcii väčšieho množstva ketónov, zlúčenín chrániacich neuróny. Samozrejme, ak sa toto neľútostné ochorenie začalo, kokosový olej nezvráti jeho priebeh. Určite to však spomalí jeho postup.
Kokosové mlieko, vynikajúca alternatíva k živočíšnemu mlieku
Pre vegáni, vegetariáni, ale najmä ľudia, ktorí trpia neznášanlivosť laktózy, kokos je pravá nebeská ruka. Z jeho čerstvého jadra sa dá extrahovať lahodná tekutina, mierne sladká a zamatovo biela, ktorá dokáže úspešne nahradiť bežné mlieko živočíšneho pôvodu. Existujú dva druhy kokosového mlieka: husté a tenké. Prvý sa získa priamo lisovaním zrelého jadra orecha. Druhý výsledok po tom, čo je stlačené jadro namočené v horúcej vode a stlačené druhýkrát alebo dokonca tretíkrát. Husté mlieko je ideálne na prípravu dezertov a krémových omáčok, zatiaľ čo riedka verzia je vhodnejšia na pitie ako také alebo na doprevádzanie cereálií na raňajky.