Kokos - exotická sila pre zdravie
Kokos - vlastne nie orech, ale osamelý jadrovník - je plodom tropickej kokosovej palmy. Kokosový orech je nielen vynikajúci a v kuchyni sa dá použiť rôznymi spôsobmi. Tropické ovocie je tiež plné cenných mastných kyselín, ktoré z neho robia zdravé a osviežujúce potešenie.
História kokosu
Aj keď si spomeniete na palmové pláže v južnom Tichom oceáne, keď si spomeniete na kokosové orechy, pôvodný pôvod exotického ovocia zostáva dodnes trochu záhadou. Niektorí vedci majú podozrenie na pôvod kokosovej palmy, Cocos nucifera, v Južnej Amerike, zatiaľ čo iní hovoria za indomalajskú oblasť. Dôvod na záhadu je, že kokosový orech dokáže preplávať niekoľko tisíc kilometrov v mori bez straty schopnosti klíčiť na súši. Preto je ťažké zúžiť oblasť pôvodu. V súčasnosti sa kokosová palma nachádza vo väčšine subtropických a tropických pobrežných oblastí.
Čo je však známe, je význam názvu. Slovo „Coco“ pochádza zo španielčiny a znamená „lebka“ alebo „duch“. Tvar kokosu, ktorý pripomína hlavu, ako aj tri zárodočné otvory, ktoré vyzerajú ako oči, mu dali meno.
Najznámejším kokosom je pravdepodobne takzvaný kokos Buko. Okamžite ich spoznáte podľa vláknitej, hnedej a veľmi tvrdej pokožky, ktorá obklopuje jemnú, bielu a vysoko aromatickú buničinu.
Rozmanitosť kokosových odrôd
Na trhu sú hlavne 3 známe druhy kokosových orechov: klasická je odroda Buko z Filipín, ktorá je najbežnejším typom s vláknitou hnedou srsťou.
Kráľ kokosový je tiež kokosový nápoj, ktorý nemá žiadne vlákna, ale má žltú tvrdú škrupinu. Vo vnútri má obzvlášť veľké množstvo osviežujúcej koksovej vody.
Treťou typickou odrodou v našich obchodoch je Nawassi, tiež kokosový nápoj na pitie, ktorý poznáme z dovolenky v Thajsku. Ponúka sa už ošúpaný a považuje sa za vynikajúci nealkoholický nápoj.
Kokosové orechy zberajú buď pracovníci, ktorí lezú priamo po palmách, alebo zo zeme nožmi na dlhých stopkách. V niektorých krajinách sa na uvoľnenie kokosových orechov zo stromov používajú aj malé vycvičené opice.
Zloženie kokosu
Kokosový orech pozostáva prevažne z tuku, a preto má pomerne vysoký obsah kalórií. Napriek tomu ingrediencie robia z kokosu skutočné silové ovocie, ktoré je dobré pre myseľ i telo. Okrem životne dôležitých bielkovín obsahuje kokosový orech veľa zdravých mastných kyselín, ako je kyselina laurová, olejová a kaprylová. Tieto tvoria asi 90% kokosu. Pôsobia v tele antibakteriálne, pomáhajú imunitnému systému brániť zápalu a bojovať proti vírusom.
Kokos je tiež bohatý na dôležité minerály ako fosfor, vápnik a horčík a obsahuje tiež veľa vitamínov B a E. V kokosovom orechu sa nachádzajú tiež stopové prvky zinok, železo, meď a mangán.
V skratke: Kokos je preto napriek vysokému obsahu kalórií plný sily pre zdravie. Okrem už uvedených pozitívnych účinkov môžu kokosové orechy, a najmä konzumácia kokosového oleja, pomôcť v boji proti plesňovým infekciám, naštartovať metabolizmus, znížiť hladinu cholesterolu a zlepšiť kognitívne výkony.
Kráľ kokosový má skôr pevnú zelenú alebo žltú farbu ako vláknitú. Je to tiež jeden z kokosových nápojov na pitie.
Zaujímavosti o kokosoch
Pri použití kokosového oleja je treba dávať pozor na to, aby ste používali iba kvalitný panenský alebo za studena lisovaný olej zo skladu zdravej výživy. Bežný kokosový olej je často zmiešaný s nežiaducimi prísadami alebo inými hydrogenovanými tukmi.
Kokosové mlieko je teraz v supermarkete ponúkané ako variant s nízkym obsahom tuku a môže byť lákavým spôsobom, ako ušetriť kalórie. Nízkokalorický variant je však obohatený o prísady, ako sú zahusťovadlá, a jeho chuť nie je zvyčajne porovnateľná s pôvodnou.
Kokos v kuchyni - tropická odroda
V kuchyni je veľa rôznych produktov pochádzajúcich z kokosu. Kokosová voda, či už konzumovaná slamkou z čerstvého kokosu alebo balená v obchode so zdravou výživou, je plná elektrolytov a je ideálna ako osviežujúci nápoj počas cvičenia. Kokosový olej, ktorý sa topí iba pri teplote od 24 stupňov, dodáva pokrmom jemnú kokosovú chuť a je ideálny ako olej na vyprážanie a na pečenie.
Kokosová dužina sa môže jesť buď ako čerstvé občerstvenie, alebo v sušenej forme, ktorá sa potom nazýva kopra. Je k dispozícii sušený ako vločky, hranolky alebo kandizovaný. Využitia kopry je nekonečné. Siahajú od použitia v pečive a iných dezertoch, ako chutný doplnok do šalátov a polievok alebo ako kôra k mäsu a rybám.
Jemné kokosové mlieko sa získava pretlačením čerstvého kokosového mäsa vodou a stlačením. Kokosové mlieko je veľmi obľúbené v lahodných koktailoch, krémových dezertoch a krémových kari pokrmoch.
Nájdete tu skvelé nápady na recepty a články na tému kokos!
Či už v predjedlách, hlavných jedlách alebo v dezertoch: jemná chuť kokosu rozreže všade jemnú postavu. Objavte tu svoj obľúbený recept na kokos!
Vegánske varenie - vyprážaná kokosová ryža
Vyprážaná kokosová ryža je skvelou zmenou od obyčajnej maslovej ryže. Kokosová ryža je pripravená zo zdravého kokosového oleja a doplnená čerstvou limetkovou šťavou z ...
Kuracie prúžky s pikantnou kokosovou kôrkou
Tento ľahký recept na kuracie prúžky s pikantnou kokosovou kôrkou je skutočným všestranným výrobkom, či už je horúci ako predjedlo, súčasť hlavného jedla alebo studený ako finger food ...
Vegánske varenie - kokosové kari s banánmi a cícerom
Kokos je obľúbenou ingredienciou v nejasnej kuchyni. Varenie vegána aspoň raz za čas je zdravé a rozumné rozhodnutie! To…
Vegánske varenie - kokosová pena s rumom a ananásom
Kokosová pena je skvelým dezertom do nejasnej kuchyne! Táto kokosová pena s rumom a ananásom kombinuje všetky ingrediencie exotickej pina colady ...
Ľadová káva s kokosovým mliekom a sušienkovou polevou
Ľadová káva s kokosovým mliekom - vďaka tomuto receptu na ľadovú kávu už nemusíte chodiť do kaviarne, aby ste uspokojili svoju túžbu po sladkom, studenom kávovom nápoji ...
Jahodový recept - jahodový krémový koláč s kokosom a limetkami
Najlepší jahodový recept za dlhú dobu! Z krémového koláča s príchuťou kokosu a limetky vám bude ústa slziť. V máji sa koná ...
Tekvicová polievka s kokosom a čili
Tajomstvom dobrej tekvicovej polievky je súhra chutí! Táto tekvicová polievka kombinuje tekvicu so sladkou exotikou kokosu, ktorému dominuje ...