Kombinácia jedla medzi mýtom a pravdou Info E.
O kombinácii som počula v poslednej dobe správne jedla a aké to môže byť zázračné. Tomáša, neveriaceho, od prírody som nikdy neprikladal príliš veľký význam kombinovaniu jedál viac z logického uvažovania, ako na základe nejakej štúdie, ale množstvo disociovaných diét a televíznych vystúpení rôznych odborníkov na výživu, ktorí sa vyznajú v teórii správnej kombinácie jedál, ma zvedalo.
Aspoň raz v živote sme všetci počuli, že by sme nemali jesť mäso a zemiaky za jedným stolom alebo že ovocie konzumované večer je agresívne. Tu súhlasím s tým, kto to povedal: sú niektoré druhy ovocia tak agresívne, že vám hryzú pery a hryzú vás tak silno, že by rozosmiali samotného Christiana Greya z veľmi známej trilógie 50 odtieňov šedej. Uver mi! Raz v noci ma prepadlo brutálne jablko, že odvtedy som jablká vôbec nejedol. 🙂
A napriek tomu, čo hovorí teória kombinácie jedál?
Existujú dva odlišné typy trávenia: kyslé trávenie bielkovín (mäso, ryby, vajcia a syry) a zásadité trávenie uhľohydrátov (cukry a škrob). Od tejto chvíle môžeme syntetizovať 3 veľké pravidlá týkajúce sa kombinácie alebo vyhýbania sa kombináciám jedál:
Pravidlo č. 1
Pri jedle nekombinujte čisté tuky (maslo, smotana, slaninový tuk) s potravinami s vysokým obsahom škrobu (zemiaky, ryža, cestoviny, chlieb, cereálie, sladkosti). Ak máte v jedle hlavne sacharidy, nejedzte tuky. Ak máte na stole zemiaky a sladký dezert, nedávajte na zemiaky maslo ani smotanu. Ak máte tiež tuk, nejedzte sacharidy. Ak si dáte na raňajky slaninu alebo vajcia, nejedzte cereálie ani chlieb.
Primitívny človek nejedol sacharidové tuky. Tuk pochádzal z mäsa zvierat; ale za milióny rokov sa kúsky čistého tuku pripojeného k zelenine (sacharidy) nikdy nenašli. Ako sa človek vyvíjal, nepotreboval tráviť tuky a škrob pri rovnakom jedle - nikdy nevyvinul taký mechanizmus - a ani dnes ho nemáme.
Pravidlo č. 2
Nekombinujte kyseliny a sacharidy. Nemiešajte šľahané mlieko, pomarančový džús, citrónovú šťavu, grapefruitový džús alebo ocot pri jedle, ktoré obsahuje potraviny s vysokým obsahom škrobu a cukru.
Pravidlo č. 3
Nekombinujte v rovnakom jedle potraviny s vysokým obsahom bielkovín (mäso, ryby, vajcia alebo syry) s potravinami s vysokým obsahom škrobu (zemiaky, obilniny, chlieb, sladkosti).
A napriek tomu, čo je pravda?
Podľa dietologičky a autorky „Kompletnej príručky o stravovaní a výžive“ Americkej dietetickej asociácie “Roberty Larson Duyfovej konzumácia jedál v rôznych kombináciách a vyhýbanie sa iným nezlepšuje trávenie. Náš tráviaci systém je navrhnutý tak, aby trávil rôzne jedlá a živiny bez ohľadu na ich kombináciu. Hygienické návyky, konzumácia potravín bohatých na antioxidanty, ako je farbené ovocie a zelenina, a vyhýbanie sa cigaretovému dymu, sú užitočnejšie v rámci znižovania alebo prevencie poškodenia toxínmi.
Početné diéty, ktoré kombinujú správne jedlá, tiež sľubujú zlepšenie energetickej hladiny a rovnováhy nálady v dôsledku konzumácie iba dobrých „jedál“. Kombinácia bielkovín a sacharidov (kombinácia považovaná za „zlú“) v skutočnosti pomáha zvyšovať hladinu serotonínu v mozgu. Odborníci na výživu Mayo Clinic Jennifer Nelson a Katherine Zeratsky navrhujú jesť potraviny s nízkym obsahom glykémie, ako sú celozrnné výrobky, čokoláda a omega-3 mastné kyseliny (vrátane tučných rýb a orechov), ktoré slúžia na zlepšenie nálady. . Tieto potraviny vám môžu pomôcť udržať vyváženú hladinu cukru v krvi a dobre spať. Sacharidy poskytujú glukózu, primárny zdroj energie pre telo. Z týchto dôvodov môže ich vylúčenie z potravín s vysokým obsahom bielkovín skutočne viesť k nižšej energetickej hladine alebo k väčšej chuti po zdrojoch sacharidov.
Ak vás ani tieto argumenty nepresvedčia, myslite trochu logicky: potraviny vo všeobecnosti neobsahujú iba jednu makroživinu.
Napríklad quinoa má vysoký obsah bielkovín (14,12 g/100 g), pretože je to pseudocereálie, ale aj sacharidy - 64,16 g. Z teórie kombinácie potravín je quinoa zakázaná.
Ďalším tipom je konzumovať ovocie sami, najlepšie ako občerstvenie. Pozrime sa: ovocie je bohaté na cukor, jednoduché sacharidy, ktoré sa rýchlo vstrebávajú. Existujú oddelené diéty, ktoré hovoria, že jeden deň treba jesť iba ovocie. No a čo si urobil, Bobita? Chcete pribrať?
Keď jete iba jednoduché sacharidy, vaša hladina cukru v krvi sa náhle zvýši a telo bude nútené vylučovať inzulín. Áno, áno, inzulín je ten, ktorý zhromažďuje cukor v krvi a ukladá ho vo forme tuku. A chcete schudnúť? Nie, v prítomnosti veľkého množstva cukru v krvi máte malú šancu. A aby tá vec bola ružová, rovnako, ako bude rovnako rýchlo stúpať a klesať hladina cukru, tak budete opäť hladní a? co si myslis? Budete jesť .... Takže zvyšujem stravu na základe ovocných smoothies. A stavím sa, že nemáte vysoký kalorický rozpočet ani cvičenie. A čo vidieť? Priberáte ... Keď už hovoríme o klasike v živote: smola!