Kombucha - portál pre bio a prírodné potraviny, zdravie a výživu

Definícia:

Fermentovaný čajový nápoj vyrobený zo sladeného čierneho a/alebo zeleného čaju. Obsahuje kyselinu uhličitú, medzi 0,1 a 2 percentami alkoholu, kofeín, mnoho mliečnych baktérií, organické kyseliny, stopové prvky, vitamíny a podľa výroby aj aktívne enzýmy.

potraviny

Výroba:

Sladený čaj je fermentovaný s kultúrami Kombucha. Ide o symbiózu kvasiniek a baktérií. Tvoria želatínovú hmotu, preto sa jej hovorí aj huba Kombucha. Počas fermentácie mikroorganizmy rozkladajú cukor na oxid uhličitý, rôzne kyseliny, najmä kyselinu octovú, kyselinu mliečnu a kyselinu glukónovú, a alkohol.

Použitie:

Kombucha bol v starej Číne považovaný za liek a elixír života. Svojimi mikroorganizmami priaznivo ovplyvňuje črevnú flóru. Mal by tiež aktivovať imunitný systém, stimulovať metabolizmus, pomáhať pri dne a reumatizme a napríklad chrániť pred kardiovaskulárnymi ťažkosťami. Nebolo to vedecky dokázané. Pri studenom pití je Kombucha predovšetkým šumivý nealkoholický nápoj s nízkym obsahom alkoholu.

Konvenčné výrobky:

Existujú odrody s pomerne vysokým obsahom cukru. Priemyselne vyrábaná kombucha je pasterizovaná, aby vydržala dlhšie. To zabíja mikroorganizmy a deaktivuje ich enzýmy.

Biologické produkty:

Cukor a ďalšie zložky pochádzajú z ekologického poľnohospodárstva. K dispozícii je kombucha so zeleným a/alebo čiernym čajom, prírodná - bez akýchkoľvek ďalších prísad - zmiešaná s bylinkami alebo ovocným džúsom. Niektoré z nich nie sú pasterizované, a preto stále obsahujú živé mikroorganizmy a aktívne enzýmy.

Kombuchu si môžete vyrobiť aj sami. Čajová huba je dostupná hlavne v obchodoch so zdravou výživou a obchodoch so zdravou výživou.