Konzervujte paradajky; zachovať Jesť CHYTREJŠIE

konzervujte

Iste, paradajky chutia najlepšie čerstvé z vlastnej záhrady alebo z týždenného trhu. Ale ani v zime sa nemusíte zaobísť bez aromatických rajských jabĺk. Mrazenie, konzervovanie, morenie: EAT SMARTER odhalí, ako si môžete konzervovať čerstvé paradajky.

Konzervovanie paradajok - možno najlepší a najchutnejší spôsob, ako si predĺžiť leto! Najjednoduchší spôsob konzervácie paradajok je tiež najmodernejší: paradajky stačí zmraziť.

Konzervovanie paradajok: zmrazte

Ak chcete uchovať paradajky v mrazničke, musíte paradajky umyť a nahrubo ich nakrájať. Ak chcete paradajky dokonale konzervovať, pred zmrazením ich zbavte šupky. Paradajky sa môžu uchovávať v mrazničke najmenej jeden rok a sú vždy pripravené na použitie, napríklad na aromatickú paradajkovú polievku alebo čerstvú paradajkovú omáčku.

Z dôvodu konzervácie redukujte paradajky

Konzervovanie je trochu náročnejšie a už u babičky ho obľúbili na konzervovanie paradajok. Napríklad ako paradajkový džem. Táto metóda je skvelá pre paradajky, ktoré nie sú celkom zrelé, pretože im dodáva väčšiu sladkosť a chuť. Paradajky varením konzervácia - takto to funguje:

  • 1 kg paradajok umyte, očistite a nakrájajte,
  • Zmiešame s 500 g cukru, šťavou z 1 citróna a trochou soli.
  • Potom prikryjeme, niekoľko hodín ochladíme a necháme strmé.
  • Potom vložíme do hrnca a varíme, kým hmota nezhustne.
  • Dochutíme štipkou škorice a štipkou chilli, ihneď nalejeme do varených zaváracích pohárov, uzavrieme a uložíme na chladnom a suchom mieste.

Môžete použiť tento základný recept na Konzervovanie paradajok samozrejme sa líšia podľa chuti a sezóny, napríklad sladké a kyslé s balzamikovým octom a medom alebo veľmi korenené s čerstvou chilli papričkou.

Tiež veľmi chutný spôsob konzervácie paradajok: paradajkové chutney, ktoré sa hodí k syrom, grilovanému mäsu a hydine alebo k rybám a morským plodom.

Nakladanie paradajok na konzerváciu

Namočenie paradajok do oleja je tiež spôsob, ako zachovať letnú chuť paradajok na zimu. S čerstvými paradajkami to funguje takto:

  • Umyte 2 kg paradajok a 2–3 zväzky zmiešaných bylín.
  • Otrhajte listy bylín a dobre ich osušte.
  • Paradajky niekoľkokrát prepichnite ihlou alebo špáradlom a ukladajte ich spolu s bylinkami do sterilizovaných zaváracích pohárov.
  • Každú vrstvu trochu posolíme.
  • Potom ho zalejeme za studena lisovaným olivovým olejom, kým nie je všetko prikryté.

Poháre by mali byť čo najplnejšie, aby v nich nezostával vzduch. Na každé viečko dajte trochu vysoko percentného alkoholu (viac ako 40 percent), zapaľte a okamžite ním zavrite nádoby. Nádoby skladujte na chladnom a tmavom mieste, po otvorení ich uložte do chladničky a obsah čoskoro spotrebujte.

Sušené paradajky na oleji na konzerváciu paradajok

Môžu sa konzervovať aj sušené paradajky: Sušené paradajky na oleji sú skvelým spôsobom, ako si dlhšie vychutnať letnú príchuť. Konzervácia sušených paradajok v rúre - funguje to takto:

  • Zrelé paradajky umyjeme, prekrojíme na polovicu a ukladáme rezanými plochami nahor na plech vyložený papierom na pečenie.
  • Podľa veľkosti a obsahu šťavy z paradajok musia byť takto pripravené paradajky teraz v rúre najmenej na dvanásť hodín pri teplote asi 75 stupňov suchý.

Ak je to pre vás príliš veľká nepríjemnosť, môžete jednoducho použiť predané sušené paradajky.

  • Ak chcete vložiť sušené paradajky potom vložte s ošúpanými, celými strúčikmi cesnaku a umytým, nasucho pretrepaným tymianom v čistých nádobách s odskrutkovateľnými viečkami.
  • Do každého pohára prípadne pridajte 1-2 sušené chilli papričky.
  • Podlejte takmer po okraj dobrým za studena lisovaným olivovým olejom, ihneď tesne uzatvorte a vložte do chladničky.

Náš tip EAT SMARTER extra na sušené paradajky

Mimochodom, zo sušených paradajok sa dá urobiť aj jemná koreninová soľ do šalátov a rybích pokrmov:

  • Jednoducho nakrájajte veľmi najemno, premiešajte s hrubou morskou soľou a pevne uzatvorte.

Asi po týždni získala soľ typickú paradajkovú chuť.