Konzumácia syra a jeho prekvapivé zdravotné prínosy prebudenie - Ziarul Bacăului
Aj keď je syr často očierňovaný pre vysoký obsah nasýtených tukov, nový výskum ukázal, že táto potravina nemusí mať negatívny vplyv na zdravie, ktorý sme všetci predpokladali.
Pretože žiadna živina sa nekonzumuje izolovane, musí sa jej vplyv na organizmus vždy študovať v kontexte, v akom sa konzumuje, tvrdí nová štúdia publikovaná v časopise American Journal of Clinical Nutrition. Príspevok ukázal, že napriek vysokému podielu nasýtených tukov nemá syr negatívny vplyv na hladinu cholesterolu v krvi, aký by sme mohli očakávať.
„Výskum jasne ukazuje dôležité zdravotné prínosy syra pre prevenciu cukrovky typu 2, kardiovaskulárnych chorôb a rakoviny,“ uviedol odborník na výživu Arne Astrup z Kodanskej univerzity, ktorý v nedávno publikovanom článku citoval britský denník.
Nie je to však prvá štúdia, ktorá naznačuje, že pravidelná konzumácia syra môže mať pozitívne účinky na zdravie. The Telegraph sumarizuje ďalších šesť prekvapivých zdravotných výhod mliečnych výrobkov, od zlepšenia imunitného systému po prevenciu zubného kazu.
Môže zabrániť rakovine pečene
Konzumácia syra môže zabrániť rozvoju rakoviny pečene a môže dokonca stimulovať zdravie tohto orgánu, tvrdí nová štúdia uskutočnená na Texaskej univerzite A&M. Štúdia dokonca zistila, že vyzreté syry, ako napríklad brie a céder, majú potenciál predĺžiť dĺžku života až o 25%.
Je to preto, lebo tieto syry obsahujú zlúčeninu zvanú „spermidín“, ktorá zrejme zabraňuje fibróze pečene a hepatocelulárnemu karcinómu, najbežnejšiemu typu rakoviny pečene.
„Ukázalo sa, že drastické zníženie počtu spotrebovaných kalórií, obmedzenie množstva metionínu (druh aminokyseliny, ktorá sa nachádza v mäse a iných bielkovinách) v strave a používanie rapamycínu skutočne predlžujú životnosť stavovcov,“ uviedol profesor Leyuan Liu. asistent na spomínanej univerzite.
„Ale jesť menej a bez mäsa nie je všeobecnou populáciou dobre prijatým prístupom, zatiaľ čo sa preukázalo, že rapamycín potláča ľudský imunitný systém. Preto môže byť spermidín lepším prístupom, “dodala.
Stimuluje imunitný systém
Podľa štúdie z roku 2010 by každodenné jedenie kúska syra mohlo byť prospešné pre imunitný systém starších ľudí.
Vedci z univerzity vo Fínsku v Turku zistili, že probiotický syr má schopnosť starnutiu zabrániť poškodeniu imunitného systému.
Vedci sú dobrovoľníci vo veku od 72 do 103 rokov, ktorí počas štyroch týždňov jedli plátok syra - buď placebo, alebo probiotikum Gouda. Na konci sledovaného obdobia vedci zistili, že tí, ktorí jedli probiotický syr, preukázali zjavné zlepšenie imunitného systému.
„Uvádza sa, že príjem probiotických baktérií zvyšuje imunitnú odpoveď prostredníctvom iných produktov. Teraz sme zistili, že syr môže byť nosičom tej istej baktérie,“ uviedol hlavný autor štúdie profesor Fandi Ibrahim.
„Ukázali sme, že pravidelný príjem probiotického syra môže pomôcť posilniť imunitný systém a že jeho zahrnutie do bežnej stravy môže pomôcť zlepšiť imunitnú odpoveď staršej osoby na vonkajšie problémy,“ dodal.
Zvyšuje dĺžku života
V roku 2015 štúdia naznačila súvislosť medzi konzumáciou syra a dlhým a zdravým životom.
Vedci z dánskej Aarhuskej univerzity skúmali, prečo majú Francúzi tendenciu žiť dlhý a zdravý život napriek tomu, že konzumujú jedlá s vysokým obsahom nasýtených tukov, čo je jav známy ako „francúzsky paradox“.
Francúzi majú nízky výskyt srdcových chorôb a priemernú dĺžku života 82 rokov, pričom každý rok skonzumujú až 23,9 kg syra. Na porovnanie, v prípade Britov, ktorí konzumujú 11,6 kg syra každý rok, sa zistil dvojnásobný výskyt kardiovaskulárnych chorôb a ich dĺžka života je 81 rokov.
Hanne Bertram, výskumná pracovníčka z univerzity v potravinárstve, porovnala vzorky moču a výkalov od 15 mužov, ktorých strava obsahovala syr a mlieko alebo mala maslovú stravu, ale žiadne iné mliečne výrobky.
Bertram zistil, že tí, ktorých strava obsahovala syr, mali vysokú hladinu kyseliny maslovej, zlúčeniny, ktorá súvisí so zníženou obezitou a vyšším metabolizmom. Tieto výsledky „naznačujú úlohu črevných mikróbov a posilňujú spojenie medzi syrom a francúzskym paradoxom,“ uviedol Bertram.
Zabraňuje vzniku zubného kazu
Okrem pravidelného kefovania sa zdá, že konzumácia syra by mohla byť prospešná pre vaše zuby.
Štúdia z roku 2013, ktorú zverejnila Americká akadémia zubného lekárstva, zistila, že syr nielenže spôsobuje, že ústa sú zásaditejšie (čo znižuje potrebu zubného ošetrenia), ale vytvára okolo zubov aj ochranný film.
Vedci rozdelili 68 detí do troch skupín. Jedna skupina bola požiadaná, aby zjedla dennú porciu syra, iná konzumovala dennú porciu jogurtu bez cukru, a tretia - každý deň vypiť pohár mlieka.
Merali hodnoty pH pred aj po teste a zistili, že u tých, ktorí jedli syr, došlo k „rýchlemu“ zvýšeniu úrovne pH, zatiaľ čo u osôb, ktoré jedli jogurt a pili mlieko, sa nezistil žiaden pokles. zmeniť.
„Čím vyššia je hodnota pH, tým menšie je riziko vzniku dutín,“ uviedol hlavný autor štúdie Vipul Yadav.
Pomáha pri chudnutí
V roku 2009 skupina austrálskych vedcov tvrdila, že strava bohatá na mliečne výrobky, ako je syr, môže pomôcť ľuďom s nadváhou schudnúť.
Vedci z Curtinovej technickej univerzity v Perthe požiadali skupinu 40 dobrovoľníkov o začatie nízkokalorickej diéty a ďalšiu skupinu o konzumáciu väčšieho množstva syra, jogurtov a nízkotučného mlieka.
Zistili, že tí, ktorí konzumovali tri až päť dávok mliečnych výrobkov denne, schudli najviac. Mali tiež nižší krvný tlak, menej brušného tuku a „výrazne zlepšili“ svoje šance vyhnúť sa srdcovým chorobám a cukrovke.
„Mnoho ľudí verí, že pri pokuse o chudnutie sú mliečne výrobky kľúčovými potravinami, ktoré je potrebné vylúčiť z jedálnička, pretože majú vysoký obsah tukov,“ uviedla vedúca výskumníčka štúdie Dr. Wendy Chan. Ale táto štúdia ukázala, že keď sa ľudia snažia schudnúť, môže skutočne mať úžitok zo zvýšenia množstva mlieka, ktoré konzumujú, pokiaľ je v období chudnutia celkový príjem energie menší ako je ich potreba.
„Pomôže to znížiť krvný tlak a povedie tiež k väčšej strate celkového brušného tuku, takže budete chudnúť viac okolo brucha,“ dodal výskumník.
Stimuluje inteligenciu
Syr je terčom veľkej kritiky, ale niektoré výskumy naznačujú, že tento produkt môže byť prospešný pre zvýšenie inteligencie.
Štúdia amerických a austrálskych vedcov z roku 2012 zistila, že ľudia, ktorí pravidelne konzumujú mliečne výrobky, ako sú syry, mlieko a jogurty, dosiahli pri testoch inteligencie lepšie výsledky ako tí, ktorí tieto výrobky nikdy nekonzumovali.
Štúdie sa zúčastnilo 900 mužov a žien, ktorých vedci boli požiadaní, aby prešli radom kognitívnych výziev, ktoré preverili ich vizuálno-priestorovú, verbálnu a pracovnú pamäť.
Zistili, že tí, ktorí dosiahli najlepšie výsledky, pravidelne konzumovali najviac mliečnych výrobkov. Agerpres