Kórejská kuchyňa alebo dielo Neba na Zemi Rumunsko Libera

Pri príležitosti 20. výročia diplomatických vzťahov medzi Kórejskou republikou a Rumunskom usporiadalo kórejské veľvyslanectvo v Bukurešti v Diplomatickom klube hlavného mesta večer kórejskej gastronomickej kultúry, festival .

Elena David 0 komentárov

Kórejské jedlo je viac ako prostriedok na potlačenie hladu: „jedlo je liek a jedlo je dielom neba,“ hovorí miestne príslovie. Mnoho zeleniny, ryže, chudého mäsa, korenia sa mieša v skutočných farbách a chutiach. Výsledkom sú chutné jedlá plné vitamínov, nízkokalorické a veľmi zdravé.

Varenie sa povyšuje na hodnosť kulinárskeho umenia. Kórejské jedlo, exotické a nezameniteľné, sa varí pomaly, akoby podľa čarovných receptúr, a denný rituál jedla je zvláštny a veľmi dobre organizovaný, v ktorom majú všetci členovia rodiny presne stanovenú úlohu. Kórejské jedlo tradične obsahuje ryžu, polievku, dusené mäso, biftek, šalát, varenú zeleninu alebo mäso, marinované ryby a sójové cestoviny.

„Jedlo je jednoduché, ale veľmi chutné,“ uviedol Hyang-Ja Yang, šéfkuchár kórejského veľvyslanectva v Bukurešti a prezident Svetového centra pre kulinársku kultúru.

Pri varení sa zvyčajne používa veľa korenín: sójová omáčka, sezam, zázvor, cesnak, feferónka, ocot, ryžové víno, ale aj ostré cestoviny, napríklad fermentovaná sója (Doenjang) alebo korenie (Kochujang).

"Jedlá sú vhodné pre všetky chute, pretože sú veľmi odlišné. Napríklad deti uprednostňujú jedlá so sladkou chuťou a pracujúci dospelí si vyberajú tie rýchle, pretože ich upokojujú," uviedla Hyang-Ja.

Rituál tradičného kórejského jedla

Kórejčania sedia okolo nízkeho stola. Každý človek má svoju misku na ryžu a dlhé drevené alebo kovové paličky vedľa lyžice sa používajú ako príbor. Starší jedia ako prví a deti ako posledné. Podľa Hyang-Ja sa jedlo podáva od jedného muža k druhému, aby sa zabránilo rozšíreniu ruky po stole.

Všetky jedlá sa podávajú súčasne, najmä večer, najdôležitejšie jedlo dňa. Obed je ľahší, s rezancami alebo ryžou zmiešanou so zeleninou. Raňajky sú tradične také bohaté ako večere s ryžou, polievkou a kimči. V mestských oblastiach sú raňajky v západnom štýle čoraz populárnejšie.

Jednoduché jedlo môže obsahovať až 20 príloh, teda surovú a sušenú zeleninu, krevety, solené ryby, pečené morské riasy, omáčky a kimči, špeciálnu kyslú kapustu, azda najobľúbenejšie kórejské jedlo, ale tiež ryžu alebo polievku. Horúce jedlá sú umiestnené na pravej strane stola a studené jedlá na ľavej strane.

Populárne jedlá v Kórei

* kimči je to znak kórejskej kuchyne, ktorá sa považuje za najzdravšie tradičné jedlo. Kimči obsahuje kapustu a feferónky, ktoré sa niekoľko mesiacov uchovávajú na kvasenie v hlinených nádobách. Obsahuje vitamín C a je bohatý na vlákninu.

* Bul Go Gi, jedno z najobľúbenejších kórejských jedál, sa pripravuje z mäkkého hovädzieho mäsa, ktoré sa dochucuje sójovou omáčkou, ale aj inými špeciálnymi omáčkami. Mäso marinujte a potom na miernom ohni osmažte.

* Bi Bim Bap, Tradičné jedlo pre poľnohospodárov pozostáva z rôznych jedál v tej istej miske: ryža, zelenina a vajcia.

* Ha Ghim Ja je čierna polievka obsahujúca antokyány, ktorá predchádza rakovine a srdcovým problémom.

* Jap Chae obsahuje mäso, zeleninu a sójovú omáčku so sladkou zemiakovou pastou.

* Polievka z Moje fuj (riasy), obsahuje 40 minerálov, omega 3 a vitamíny. Recept je jednoduchý: morské riasy sú vyprážané, potom sa varia spolu s mäsovou šťavou.

* Jo Rim, kuracie filety v sójovej omáčke

* Mu SSam v troch farbách je predjedlo vyrobené z kórejskej zeleniny „mu“, cez ktoré sa ukladá a valcuje iná zelenina.

Nápoje a sladkosti

Sik Hye, Kórejský tradičný nápoj sa vyrába z ryže a sladu. Konzumuje sa za studena, pretože týmto spôsobom je aróma oveľa silnejšia. Ďalším obľúbeným nápojom medzi Kórejčanmi je Su Jung Gwa, sladké, so škoricou a zázvorom.

Kórejčania všeobecne jedia európske sladkosti, ale majú aj tradičné ryžové koláče, zvyčajne želatínovej a jemnej konzistencie: Dduk a Han- Kwa.

Ako variť Bul Go Gi

prísady

* Hovädzie mäso - 600 gramov

* Ďumbier - lyžica

* Sójová omáčka - tretina pohára

Spôsob prípravy

Všetku zeleninu zmiešajte vo veľkej mise. Potom pridajte mäso a všetko marinujte aspoň dve hodiny v chladničke. Potom dajte na panvicu olej a na miernom ohni smažte kúsky mäsa, nie viac ako jednu minútu. Mäso sa dá aj grilovať. Bul Go Gi sa podáva s varenou ryžou a Kimchi.