Koronavírusové hygienické predpisy v gastronómii

Gastronómia môže postupne opäť ľahko dýchať. Potom, čo boli predtým povolené iba dodávky a odbery, sa reštaurácie, kaviarne a bary postupne otvárajú za prísnych hygienických predpisov. Tu sme pre vás zhrnuli najdôležitejšie hygienické opatrenia a ďalšie tipy na opätovné otvorenie.

To vás čaká v tomto článku na tému hygienických predpisov v gastronómii v časoch Corony

Ktoré hygienické predpisy je potrebné dodržiavať kvôli spoločnosti Corona?

Hygienické predpisy v gastronómii nie sú žiadnou novinkou, ale kvôli prísnym požiadavkám v čase koronavírusu existujú teraz dôležité opatrenia, ktoré ako reštaurátor musíte dodržiavať. Pre jednotlivé spolkové krajiny existujú špeciálne predpisy. Ako však vyzerajú tieto nové hygienické predpisy pre opätovné otvorenie?

Minimálna vzdialenosť medzi stolmi je 1,5 metra
Ochrana úst a nosov pre zamestnancov prichádzajúcich do styku s hosťami
Ochrana úst a nosa hostí pri pohybe v hosťovskej izbe (nie pri stole)
Obmedzený počet ľudí na stôl
Žiadna samoobsluha, bufety alebo krčma
Zaistite minimálnu vzdialenosť medzi zamestnancami. Ak je to potrebné, oddeľte pracovné oblasti

Pripravte sa na to, že sa ako reštaurátor znovu otvoríte

Predtým, ako budete môcť znova otvoriť svoj bar pre verejnosť, mali by ste dostatočne pripraviť svojich zamestnancov a izbu pre hostí na reštart. Na zabezpečenie dodržiavania vyššie uvedených hygienických predpisov je potrebné dobré plánovanie vo všetkých podoblastiach vašej spoločnosti. Okrem príslušných hygienických predpisov v jednotlivých spolkových krajinách sa odporúča pripraviť ďalšie opatrenia na opätovné otvorenie vašej gastronómie. Zostavili sme pre vás, ako by tieto hygienické opatrenia mohli vyzerať.

Mali by ste to zvážiť pre izbu pre hostí:

Môžete napríklad odstrániť stoly z hosťovskej izby alebo ich obsadiť iba v obmedzenej miere
Kvôli udržaniu počtu hostí na uzde je vhodné pracovať s rezerváciami, v niektorých prípadoch to vyžaduje dokonca zákon
Menej je viac - pre ľahké a rýchle čistenie odstráňte všetky nepotrebné predmety zo stolov a iných prístupných oblastí
V miestnosti pre hostí a vo vstupnom priestore pripevnite podlahové značenie alebo rozdeľovače izieb
Vyškolte primerane svojich zamestnancov v oblasti nových pravidiel správania a hygienických opatrení pri kontakte s hosťami
Zakúpte si dostatočné množstvo celotvárových masiek a dezinfekčných prostriedkov
Ak ešte nie sú k dispozícii, ponúknite svojim hosťom spôsoby platby bezhotovostne

Ako reštaurátor by ste mali brať ohľad na nasledujúce hygienické miestnosti:

Tu sú tiež dôležité bezpečnostné vzdialenosti. Za týmto účelom môžete napríklad pripevniť podlahové značenie alebo ovládať a obmedzovať prístup svojich zamestnancov
Zaistite dostatočné množstvo mydla, dezinfekčného prostriedku a jednorazových uterákov pre zamestnancov a hostí
Sanitárne pravidelne čistite a kontrolujte a vyprázdňujte odpadkové koše a zdokumentované čistenie vykonajte
Pre hostí a personál sú masky na ústa a nos povinné

Vaši zamestnanci musia brať do úvahy:

Chorí zamestnanci musia v každom prípade zostať doma a bezodkladne vám to nahlásiť
Požiadavka masky pre personál v kontakte s hosťami. Ak je to potrebné, aj v kuchynskej časti, ak nie je možné zaručiť minimálnu vzdialenosť
Odporúča sa rozdeliť zamestnancov do stálych skupín, aby sa znížilo riziko infekcie
Ak vaši zamestnanci vykazujú príznaky Covid-19, okamžite o tom informujte zdravotnícke oddelenie
Žiadne podanie ruky alebo podobný kontakt medzi hosťami a zamestnancami
Nevyhnutné sú opakované a jasné pokyny personálu o hygienických opatreniach a pravidlách správania

Vaši hostia musia venovať pozornosť tomuto:

Oznámte svojim hosťom nové opatrenia a pravidlá správania
Prosím, rezervujte si hostí vopred
Povedzte svojim hosťom, aby vždy nosili masku ďaleko od stola
Vaši hostia by mali postupovať podľa pokynov personálu
Ak je to možné, požiadajte o bezhotovostnú platbu
Do reštaurácie majú vstupovať iba zdraví hostia

Ďalšie tipy na opätovné otvorenie reštaurácie

Ako budú vaši hostia reagovať na znovuotvorenie, je v súčasnosti ťažké posúdiť. Je dôležité vopred prijať určité preventívne opatrenia, aby sa vaši hostia a zamestnanci cítili dobre a bezpečne. Ďalšie možné tipy na znovuotvorenie reštaurácie nájdete tu:

Užitočné odkazy na opatrenia týkajúce sa bezpečnosti a hygieny práce:

Jednotná bezpečnosť práce proti koronavírusom z Federálneho ministerstva práce a sociálnych vecí - norma bezpečnosti práce SARS-CoV-2
Kontrolný zoznam pre reštaurátorov z Tüv Süd - krízový manažment a opatrenia na zabezpečenie hygieny v priebehu koronovej krízy
Opatrenia v pohostinstve Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) - doplnok k hodnoteniu rizika v zmysle normy bezpečnosti práce SARS-CoV2

Rakúsko: Hygienické predpisy pre znovuotvorenie gastronómie (Corona)

Predpisy týkajúce sa otvorenia rakúskej gastronómie 15. mája:

Maximálne štyria dospelí a ich deti za jedným stolom.
Minimálna vzdialenosť jedného metra na stôl (neplatí pre ľudí sediacich za rovnakým stolom).
Pri vstupe a pohybe v miestnosti pre hostí musia byť hostia chránení ústami a nosom. Môžete ho odstrániť pri stole.
Zamestnanci musia pri kontakte so zákazníkmi nosiť ochranu úst a nosa. (Pracovníci kuchyne a skladu sú z tohto pravidla vyňatí, ak nedôjde k žiadnemu kontaktu s hosťami a bude možné dodržať požadovanú bezpečnú vzdialenosť.)
Pri stole nesmú byť žiadne predmety na bežné použitie (napr. Soľnička, košík na chlieb, držiak na príbory atď.)

Švajčiarsko: hygienické predpisy na znovuotvorenie gastronómie (Corona)

Predpisy týkajúce sa otvorenia švajčiarskej gastronómie 11. mája:

Za jedným stolom maximálne štyri osoby alebo rodičia s deťmi
Minimálna vzdialenosť 2 metre alebo oddeľovacie prvky medzi stolmi
Žiadna požiadavka na masku
Žiadna miestnosť na státie
Zabezpečte minimálnu vzdialenosť personálu
Dobrovoľný zber údajov o zákazníkoch

Príslušný dátum opätovného otvorenia stanovujú federálne štáty, kým nebude vydané celoštátne rozhodnutie. Tabuľku s aktuálne platnými pravidlami pre jednotlivé spolkové krajiny, Rakúsko a Švajčiarsko nájdete tu .

Pre úspešné znovuotvorenie svojej gastronómie môžete využiť našu orderbird špeciálne balenie pre Coronu (platí do konca mája 2020) a získate skvelé doplnky.

Zrieknutie sa zodpovednosti

Obsah tejto stránky sa nesmie chápať ako právne poradenstvo. Toto je vyhradené pre právnické poradenské profesie. Mali by sa poskytovať iba rady, tipy a odporúčania pre začínajúce podniky v stravovacom priemysle, aby sa vždy mala vykonať individuálna analýza nákladov a prínosov. Uplatňujú sa všeobecné ustanovenia o zodpovednosti za odporúčania podľa § 675 ods. 2 BGB.

Zodpovednosť za obsah

Obsah tejto stránky bol zostavený s najvyššou opatrnosťou. Nie je však možné zaručiť správnosť, úplnosť, redakčné alebo technické chyby ani aktuálnosť obsahu. Ako poskytovateľ služieb zodpovedáme za náš vlastný obsah na týchto stránkach v súlade so všeobecným zákonom v súlade s oddielom 7 ods. 1 nemeckého zákona o telemédiách. Podľa §§ 8 až 10 TMG však nie sme povinní monitorovať prenášané alebo uložené informácie tretích strán alebo skúmať okolnosti, ktoré naznačujú nezákonnú činnosť. Povinnosti odstrániť alebo zablokovať použitie informácií v súlade so všeobecnými zákonmi zostávajú nedotknuté. Hneď ako sa dozvieme o príslušných porušeniach právnych predpisov, bude tento obsah okamžite odstránený.

Urobte svoju gastronómiu ešte úspešnejšou!

So systémom iPad POS od orderbird ušetríte čas, peniaze a nervy. Stačí sa prihlásiť a jeden z našich odborníkov na gastronómiu sa s vami spojí.