Kostná polievka Superfood; Čo to je a aké výhody ponúka
Výhody kostného vývaru a spôsob jeho prípravy
Pamätáte si na jedinečnú chuť, ktorú v detstve malo jedlo, ktoré pripravovala vaša babička? Jedným z dôvodov, prečo boli jej recepty také chutné - ak vynecháme lásku, s ktorou ich pripravovala - bol ten, že pre mnohé z nich babička nepoužívala ani vodu, ani Knorr či Delikat, ale koncentrovanú polievku z kostí a mäso.
Teraz máme skupinu na Facebooku:
Vedci postupom času zistili, že vývar z kostí nie je len dômyselný spôsob prípravy chutného jedla, ale aj skutočná superpotravina. Má veľa zdravotných výhod pre deti i dospelých a určite si zaslúži osobitnú pozornosť.
Objavte spolu s nami, aké sú výhody kostného vývaru, z ponuky, ktorá by nemala chýbať a ako sa pripraviť na maximálnu účinnosť.
Aké sú výhody kostného vývaru?
Ako som už povedal, kostný vývar je potravina - zložka, ktorej vlastnosti boli známe už dlho, aj keď možno neboli vedecky formulované až oveľa novšie. Je plný výživných látok, podporuje zdravé trávenie, udržuje zdravé kosti a kĺby (kolagén pre kĺby je mimoriadne prospešný), stimuluje činnosť imunitného systému a je ideálny v období zotavenia a rekonvalescencie.
Kostný vývar je dôležitým zdrojom kvalitných bielkovín. V prípade rozmarného dieťaťa, ktoré neje mäso, môže byť cenným prínosom kostný vývar opitý ako taký alebo zapracovaný do iných receptov.
Kostný vývar je veľmi bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty. Asi najdôležitejšie je povedať, že je hlavným zdrojom horčíka. Nedostatok tohto minerálu je častý u detí a dospelých a má dôležité následky vrátane nálady.
Kostný vývar je veľmi bohatý na esenciálne aminokyseliny, najmä na prolín a glycín. Oba majú pozitívny vplyv na črevnú flóru, ktorá súvisí so všeobecným stavom pohody, s dobrým fungovaním orgánov a so správnou aktiváciou imunitného systému. vedci si až teraz uvedomujú, aká dôležitá je naša črevná flóra pre zdravie celého tela.
Obe aminokyseliny sa podieľajú na boji proti úzkosti, bipolárnej poruche, nespavosti a depresii, pomáhajú stimulovať imunitný systém, regulovať množstvo neurotransmiterov a podporovať vývoj a fungovanie centrálneho nervového systému vrátane kognitívnych procesov, ako sú pamäť alebo koncentrácia.
Kostný vývar je bohatý na L-glutamín, ďalšiu aminokyselinu podieľajúcu sa na zdraví čriev, ktorá je v poslednej dobe známa ako „druhý mozog“ jednotlivca. Teraz je známe, že existuje veľmi úzke spojenie medzi zdravím čriev a duševným zdravím jednotlivca, vrátane autizmu a ADHD, ktoré sú diagnózami, ku ktorým má čo povedať črevná bakteriálna flóra.
Ďalšou kvalitou kostného vývaru je, že na rozdiel od iných zdrojov výživných látok poskytuje „surovinu“ potrebnú pre zdravé telo vo veľmi ľahko asimilovateľnej forme. Je to dobré riešenie pre deti i dospelých, ktorí neradi jedia mäso a môžu tiež vykazovať určitú mieru neznášanlivosti na iné zdroje živočíšnych bielkovín. Nakoniec vývar z kostí zmierňuje zápalové markery v tele. zápal je základom mnohých patologických procesov.
Vďaka vysokému obsahu minerálov sa kostný vývar odporúča aj pre deti trpiace demineralizáciou zubov; Trvalá kúra na vývar z kostí spolu s ďalšími špecifickými opatreniami na starostlivosť o zuby, ako napríklad najlepšia zubná pasta pre deti, dokáže obnoviť poškodenú sklovinu a minimalizovať riziko vzniku dutín.
Kostný vývar je vhodný pre zdravý vývoj kostí a kĺbov vďaka vysokému obsahu kolagénu, chondroitínu a glukozamínu.
Ako pripraviť vývar z kostí?
Pri čítaní zoznamu výhod, ktoré táto superpotravina má, by ste pravdepodobne čakali, že budete hovoriť o komplikovanom recepte. Kostný vývar sa pripravuje mimoriadne jednoducho: dajte značné množstvo kostí - odporúčame voľne chované hovädzie kosti, ale môžu to byť aj hydinové kosti, napríklad kuracie alebo morčacie kosti alebo dokonca kosti z rýb. - v hrnci podlejeme vodou, pridáme dve polievkové lyžice jablčného octu, korenie (cesnak, soľ, korenie) a niekoľko druhov zeleniny (mrkva, cibuľa, zeler, paštrnák, petržlenová vňať), prikryjeme vhodným vekom a zapálili.
Po dosiahnutí bodu varu ho nechajte dusiť na miernom ohni najmenej 8 hodín. Keď sa rozhodnete, že je dostatočne uvarené, počkajte, kým vychladne, preceďte, porciovajte a vložte do mrazničky, aby bola dlhšie svieža. Môžete ju použiť ako základňu pre jedlo alebo ju môžete jednoducho piť, zohriatu, ako každú inú polievku.
V závislosti na type použitých kostí, dobe varenia, pridanom korení a zelenine môže mať polievka s kosťami rôzne chute a príchute, takže môžete experimentovať, kým nenájdete ten, ktorý sa vašim deťom páči najviac.
Moja rodina nechce ani počuť o kostnom vývare; Čo robím?
No, naša myseľ je často našim najhorším nepriateľom a do cesty nám často vstupujú predsudky. Dobrá správa je, že existuje veľa spôsobov, ako možno kostnú polievku nenápadne zahrnúť do rodinného menu bez toho, aby ste narazili na odpor, ktorý očakávate od detí alebo svojho životného partnera.
Akokoľvek sa to zdá čudné, pri správnom korení sa z polievky z kostí dá urobiť veľmi zaujímavá zmrzlina na tyči, pripravená doma. Ak sa pokúsite, nemáte čo stratiť.
Kostný vývar môže byť obsiahnutý v akomkoľvek druhu paradajkovej omáčky. Bohatá chuť v kombinácii s mierne korenistou a kyslou chuťou paradajkovej šťavy sa nádherne doplní na niekoľkých mušliach.
Môžete ho „skryť“ do zelených štiav alebo zeleninových štiav, vďaka čomu budú menej koncentrované a ľahšie sa budú piť.
Môžete z neho urobiť akýkoľvek druh polievky, ktorý má vaše dieťa rado. Pripravíte z nej vynikajúcu hovädziu polievku, teľaciu polievku so zeleninou, hovädziu polievku, hovädziu polievku s rezancami alebo hovädziu polievku s knedľou.
Aj keď ste si pripravili vývar z hovädzích kostí, získaný základ sa dá použiť aj na bravčovú polievku, rybaciu polievku, krémové polievky atď. Z hľadiska chuti je lepší ako voda!
Môžete ho použiť na varenie rezancov alebo ryže namiesto vody; v zemiakovej kaši namiesto mlieka; môžete pripraviť zeleninové jedlá v kostnom vývare namiesto vody.
V zásade s trochou kreativity môžete kostný vývar začleniť do širokej škály jedál, takže je nemožné nenájsť niečo, čo poteší vašu rodinu.
Ako skoro môžete do stravy dieťaťa vložiť kostný vývar?
V prípade zdravého dieťaťa možno kostný vývar zaviesť v správnom množstve od začiatku diverzifikácie. V skutočnosti to veľa detí prijíma veľmi dobre, pretože je to nová chuť, po sladkostiach sú zvyknuté kvôli mlieku. Vzhľadom na to, že sa jeho aróma veľmi líši, dá sa použiť aj na vývoj nových chutí pre dieťa.
Skúsili by ste do svojej rodinnej stravy zaradiť vývar z kostí? Ak áno, aké výhody ste si časom všimli? Ak nie, čo vás drží v chode?