Koza alebo jahňa, čo si vyberieme na veľkonočné jedlo Tipy od výživovej poradkyne
Aj keď je to sortiment červeného mäsa, ktoré lekári a odborníci na výživu nijako neponáhľajú odporučiť, jahňacie mäso je vďaka svojmu obsahu zdravé ...
Okrem toho je veľmi jemný a 100 gramov jahňacieho mäsa obsahuje: 30,4 bielkovín, 9,4 gramov tuku, 215 kalórií, 1,2 gramu železa a 95 mg cholesterolu, informuje csid.ro
Jahňacie mäso - zdravotné výhody:
- Je to bohatý zdroj bielkovín: 100 gramov mäsa poskytuje 60% dennej potreby pre dospelého.
- kvôli obsahu zinku musí imunitný systém iba získavať, rany sa hoja rýchlejšie, stabilizujú hladinu cukru v krvi a udržiavajú zdravie prostaty. 100 gramová porcia obsahuje 38,3% dennej potreby zinku.
- Jahňacie mäso obsahuje tiež významné množstvo vitamínu B12, ktoré je potrebné pri tvorbe červených krviniek, pri prevencii anémie, pre zdravý nervový systém a pre metabolizmus bielkovín, tukov a sacharidov.
- Vitamín B3 alebo niacín sú ďalším prospešným prvkom jahňacieho mäsa. Poskytuje ochranu pred demenciou a inými kognitívnymi chorobami, ktoré prichádzajú s vekom. Niacín je tiež nevyhnutný pre zdravú pokožku a pre správne fungovanie gastrointestinálneho traktu.
- jahňacie mäso obsahuje menej nasýtených tukov (iba 36% všetkých príchutí je nasýtených, ukazujú štúdie) v porovnaní s inými druhmi mäsa.
Je lepšie zvoliť jahňatá, ktoré vážia 10 - 15 kg (živé), pretože mäso bude ľahšie stráviteľné (menšie jahňatá majú mäso bohaté na puríny, ktoré sťažujú trávenie).
Čo je lepšie, koza alebo jahňa?
"Medzi týmito dvoma druhmi mäsa existuje veľa podobností a rozdielov." Obidva varianty pochádzajú z mladých zvierat, ale sú ťažko stráviteľné, najmä po období siedmich týždňov hladovania. Tieto dva druhy mäsa sa veľmi rýchlo kazia a možná otrava jedlom môže mať závažné prejavy. Preto sa jahňacie aj kozie mäso bude nakupovať iba v mäsiarstvách, obchodoch špeciálne upravených na trhoch alebo priamo z domácností a skladovať sa bude okamžite pri teplotách 0 - 5 stupňov C. Mäso musí mať pri zakúpení svetloružovú farbu., elastická, pevná textúra, vôňa by mala byť príjemná, svieža, tuk by mal byť biely, nie žltý, lepkavý “, hovorí výživová poradkyňa Lygia Alexandrescu pre Agerpres.
Podľa nej je z organoleptického a výživového hľadiska jahňacie mäso jemné, má príjemnú, špecifickú chuť, je zdrojom vysoko kvalitných bielkovín, je bohaté na železo, potrebné na boj proti anémii, draslíku a vápniku, zinku, minerál s dôležitou úlohou v rovnováhe imunitného systému, poskytuje významné množstvo vitamínu B12, B3 a konjugovanej kyseliny linolovej, polynenasýtenej mastnej kyseliny dôležitej pri metabolizme tukov.
Lygia Alexandrescu ukázala, že kozie mäso je tiež vynikajúce, ale chuť a aróma nie sú výrazné. Kozie mäso má podobný obsah bielkovín ako jahňacie mäso, je bohaté na minerály (železo, fosfor, draslík, zinok, selén) a vitamíny (B2, B12 a cholín), ale poskytuje menej cholesterolu ako mäso jahňacie mäso a je nízkokalorické.