Králik r; klobásy alebo klobásy; R; Vyhľadať fórum
Člen od 29. marca 2006
3 830 príspevkov (ø 0,71/deň)
Ahojte odbornikom,
Chcel by som fajčiť rôzne kúsky králika alebo klobásy.
Vylisovaná šunka bola prvýkrát príliš mierna, ale na druhý pokus sa rozpadla.
suché párky z brucha boli, dobre, jednoducho nejedlé.
keď fajčím zadné nohy, sú tvrdé ako kameň.
Robím niečo zle.
možno tu existuje pomoc?
Členka od 25. novembra 2005
255 príspevkov (ø 0,05/deň)
Nepoznám, že by králiky fajčili. Ani ja som nepočul fajčiť alebo klobásy.
Možno by vám pomohol farmár vo vašej blízkosti. Majú s tým najviac skúseností.
Členka od 14. septembra 2003
13 188 príspevkov (ø2,1/deň)
Členka od 17. januára 2002
4 459 príspevkov (ø 0,65/deň)
Už som si krátko pochutnal na varenom králičom mäse v (horúcom dyme?) Hotové/údené. Mäsiar, ktorý to vyrobil, má na sebe aj hydinu
Druh ochutený. Ale fajčenie v klasickom slova zmysle, aby bolo mäso odolnejšie
S králikmi vlastne nič nerobím.
Pretože králik a niektoré druhy hydiny sú si mäsovou konzistenciou veľmi podobné,
Klobásy sú bezpečné, sú tu aj hydinové klobásy a teriny.
Už som vyskúšala zajačiu terinu, chutila veľmi dobre, ale trochu sa rozpadla, keď som vypadla z formy.
Člen od 29. marca 2006
3 830 príspevkov (ø 0,71/deň)
Zajačiu terinu som už robila, bola vynikajúca.
aj pirohy a podobne.
Veľa varím aj s králičím mäsom, ale pretože moji muži radi jedia lisovanú šunku a králiky by mali byť veľmi zdravé, chcel som s nimi len vyrobiť niekoľko produktov.
Údené jedlo bolo chutné, čo sa týka chuti, ale ako som už povedal, tvrdo rockujte a iba ak ho nakrájate veľmi na tenko, je to príjemné.
Člen od 11. 11. 2004
10 827 príspevkov (1,83/deň)
Uznávam, s králičím mäsom som nikdy nepracoval, ale keďže vás nechcem sklamať, mám na výber dva recepty, ktoré sem nesmiem zahrnúť, pretože pochádzajú z bukového stromu.
Je to králičia saláma a klobása z králičej cibule.
\ "Gut Wurschtel \" + LG Hobbyko
Člen od 11. 7. 2006
89 príspevkov (ø0,02/deň)
Člen od 29. marca 2006
3 830 príspevkov (ø 0,71/deň)
Vaše recepty sú skvelé, po prvých pokusoch vám dám vedieť.
Chlebové párky som nikdy neskúšala, máte nejaký osvedčený recept?
Člen od 8. 12. 2004
597 príspevkov (ø0,1/deň)
Recept som poslal na nesprávnu adresu, takže ešte raz,
čo takhle klobása:
Králičia a cibuľová klobása
1 kg králičieho mäsa
5 g soli
20 g cibule, surové
1 g cesnaku, surový
8 polievková zelenina, sušená
4 čierne korenie
0,5 g zázvoru, sušeného, čerstvo nastrúhaného
1 nové korenie
1 bobkový list
2 bobule borievky
1 klinček, celý
2 g cukru
1 g majoránu, natreté
1 g žeruchy, sušenej
0,5 g chilli, celé, sušené opatrne!
300 g cibule, surová
50 ml slnečnicového oleja
500 ml králičieho vývaru
Pokyn
Vykostené králičie mäso varte s vyššie uvedenými ingredienciami jednu hodinu a
Potom vývar preosejte cez jemné sitko., Korenie do klobásovej zmesi je jemné
zomlieť. Cibuľu nakrájajte na tenké plátky a duste na oleji do priehľadnosti
Mäso s podusenou cibuľou pomelieme cez 4 mm kotúč. Dav
teraz s korením a pridaním vývaru z mäsa do kuchynského robota alebo
Ručne miešajte, kým nevznikne homogénna hmota.
Teraz vložte klobásovú zmes do sterilných nádob, pevne uzavrite veko a pridajte 90 - 100
Redukuje sa minimálne pri 98 ° C.
Nikdy som to neurobil, ale čoskoro to skúsim.
Člen od 29. marca 2006
3 830 príspevkov (ø 0,71/deň)
Myslím, že je to ten istý recept, ktorý mi poslal \ "Hobbyko \".
Ak ste to teda vyskúšali ako prvé, mali by ste tu uviesť svoje skúsenosti.
Najprv si musím urobiť zásoby mäsa
moje samozrejme párky s párkami, hlúpy preklep