Kritické zložky; 4 ingrediencie surovej stravy podrobené testu
Prejdite si obchod
Kritické ingrediencie - testované sú 4 suroviny v surovom stave
Ak sa rozhodnete väčšinu svojho denného výživového plánu venovať čerstvým jedlám, je vhodné trochu sa zaoberať prísadami. To vás neskôr môže ušetriť od problémov, ktoré môžu vzniknúť pri „nadmernej“ konzumácii určitých látok. Tu sú 4 prísady surových potravín, ktoré môžu byť v ponuke častejšie.
Pohánka
Pohánka patrí do čeľade krídlatkovité a pochádza pôvodne zo strednej Ázie. Nepatrí k typom obilia, ako je menovec „pšenica“, ale k takzvaným pseudozrnám. Zrná v tvare bukového orecha obsahujú asi dvakrát viac lyzínu, arginínu a tryptofánu ako iné zrná. Ďalej obsahuje lecitín, dostatok vápniku, železa, draslíka, horčíka, kyseliny kremičitej a vitamíny B1, B2, B3, vitamín E a stopy medi a kobaltu. Zaujímavý je vysoký obsah flavonoidov, ako je rutín, ktoré majú antioxidačný účinok. Existujú však aj niektoré problematické látky, ktoré by mohli byť užitočné pri niektorých poznatkoch o tom, ako s nimi zaobchádzať:
Kyselina fytová
Rovnako ako všetky ostatné zrná a orechy, aj pohánka obsahuje druhotnú rastlinnú látku kyselinu fytovú. K tomu dochádza hlavne vo vonkajších vrstvách zŕn. Ak sa kyselina fytová nerozloží, minerály viazané v rastline nemôžu byť absorbované v tele. Môžete to napraviť tým, že pohánku namočíte na niekoľko hodín alebo dokonca necháte krátko naklíčiť. Počas tohto fermentačného procesu sa potom môže kyselina fytová štiepiť.
Fagopyrín
Fagopyrín sa vyskytuje v byline a v šupke zŕn červeného ovocia. Fagopyrín má fototoxický účinok a človek je citlivejší na slnečné svetlo. U veľmi citlivých osôb to môže spôsobiť fotodermatózy (podráždenie pokožky). Pohánka obyčajná sa dnes predáva olúpaná a dá sa klasifikovať ako relatívne neškodná. Ak však červená šupka stále existuje, je vhodné zrná pred konzumáciou umyť horúce alebo ich uvariť. Červený sliz by sa mal potom odobrať. V byline je tiež prítomný fagopyrín. Z uvedených dôvodov sa preto neodporúča používať pohánkovú bylinu ako prísadu napríklad do smoothies.
lucerna
Alfafa patrí do rodu strukovín. Klíčky nájdete v každom dobre zásobenom obchode so zdravou výživou a sú čoraz populárnejšie ako prísady do šalátov. Lucerna je veľmi bohatá na životne dôležité látky a obsahuje vitamíny A, B1, B6, C, E a K, ako aj vápnik, horčík, zinok, draslík a fosfor. Obsahuje tiež esenciálne aminokyseliny tyrozín a tryptofán. Ak by to nestačilo, lucerna je tiež bohatá na antioxidanty a chlorofyl. Takže by ste si mohli myslieť, že tu je všetko perfektné. Existujú však niektoré zistenia, ktoré odporúčajú opatrnosť.
L-kanavanín
Ľudia so systémovým lupus erythematosus by sa mali vyhnúť konzumácii klíčkov lucerny. Za to je zodpovedná aminokyselina L-kanavanín obsiahnutá v klíčkoch. Je to veľmi podobné semi-esenciálnej aminokyseline L-arginínu, ale pre telo zbytočné. DR. M. Rene Malinow, špecialista na kardiovaskulárne choroby v Oregonskom regionálnom výskumnom centre pre primáty v Beavertone, zistil počas 5-mesačného vlastného experimentu, že nadmerná konzumácia týchto klíčkov môže mať nepriaznivé účinky na zdravie. Mierna spotreba je však pre priemerného spotrebiteľa pravdepodobne neškodná. Ak si chcete lucernu vypestovať sami, dbajte na to, aby bola dodržaná doba klíčenia najmenej 7 - 8 dní, pretože sa potom kanavanín rozpadol.
Huby
Huby som dlho používal surové do šalátov, hlavne huby. Pred časom som čítal, že „surové“ huby obsahujú mierne toxickú látku agaritín, ktorá má údajne vlastnosti podporujúce rakovinu. O niektorých derivátoch agaritínu sa hovorí, že sú ešte otáznejšie. Agaritín sa však rozkladá zahriatím (od 70 ° C). Keďže však dávam prednosť svojmu jedlu v surovej forme, šampiňóny som preto nateraz vyradil z ponuky. Tiež mi prišlo celkom zaujímavé, že surové huby shitake obsahujú formaldehyd. Koncentráciu je možné zase znížiť zahrievaním. Konzumácia surových húb shitake by sa mala minimalizovať alebo sa im úplne vyhnúť. Najbezpečnejším spôsobom, ak stále chcete používať huby v surovom stave, je marinovať ich v kyslom prostredí, napríklad v citrónovej šťave alebo v octe.
Morské riasy a riasy
Riasy a morské riasy môžu byť skutočným obohatením chuti šalátov. Vzhľadom na rastúce znečistenie morí sa však odporúča opatrnosť. Často sa tam nachádzajú najmä ťažké kovy. Štúdia z roku 2004 zistila, že napríklad riasy Hijiki obsahovali značné množstvo arzénu. Niekedy obrovský obsah jódu v niektorých riasach môže mať tiež negatívny vplyv na zdravie. Tu je preto uvedená dávkovaná aplikácia.
Existuje iba niekoľko rád, na ktoré si musíte dávať pozor, ak máte v úmysle používať vyššie uvedené jedlá v kuchyni so surovými potravinami. Existuje určite veľa ďalších zložiek, ktoré by mohli byť uvedené priamo (napr. Kyanogénne glykozidy v ľanovom oleji, lektíny v strukovinách, kyselina šťaveľová v zelenej farbe atď.). Tému sa potom budem venovať v ďalšom blogovom príspevku.
nafúknuť
Jann Glasmachers dňa 21. 6. 2013, 13:27
O spoločnosti Jann Glasmachers
Moje meno je Jann Glasmachers, som vlastníkom internetovej agentúry gimmixx New Media a absolvoval som školenie ako holistický poradca v oblasti zdravia, vitality a života. Blogujem s vášňou a veľmi sa zaujímam o zákonitosti života a tajomstvá zdravia. Po mnohých rokoch chorôb som sa dal do toho, aby som puzzle zdravia spojil sám pre seba. Každý deň sa tu objavujú nové poznatky. Zdá sa však, že základný vzorec je univerzálne platný. Čo je za tým, sa dočítate v nadácii pre zdravie.
Súvisiace články
Tieto informácie sú odovzdávané podľa môjho najlepšieho vedomia a svedomia. Sú určené výhradne ako zdroj informácií pre záujemcov a v žiadnom prípade ich nemožno chápať ako diagnostické alebo terapeutické pokyny. Tieto informácie v žiadnom prípade nenahrádzajú radu alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi alebo inými zdravotníckymi pracovníkmi schválenými podľa nemeckých zákonov. Ak máte podozrenie na ochorenie, obráťte sa na svojho lekára alebo iného lekára.
Rád by som tiež zdôraznil, že s nadobudnutím účinnosti európskeho nariadenia o zdravotných tvrdeniach v Nemecku z právnych dôvodov nemusí byť zdravotný stav potravín (vrátane doplnkov výživy) inzerovaný. Ak sa chcete dozvedieť viac informácií o príslušných produktoch, mali by ste vždy vyhľadať radu od lekára alebo alternatívneho lekára alebo získať ďalšiu odbornú literatúru.
Na rôznych miestach tohto webu sa navyše používajú takzvané partnerské odkazy. Ide o odkazy zosieťované prostredníctvom partnerských programov, ktoré sa fakturujú na základe provízie.
Spravodlivý dodatočný príjem
s platinovým zdravím
Uplatnite si poukaz v hodnote 50 € (CODE: nadácia pre zdravie) a začnite priamo ako platinový poradca!
predmetov
Posledné články
Účinné mikroorganizmy?
V spoločnosti Tisso Natural Products získate účinné mikroorganizmy s produktom Pro EM san.