Ktoré víno je vhodné pre štartéra EDEKA?

Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.

víno

Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.

Aké víno je vhodné na úvod?

Caro Maurer

Predjedlá môžu byť rozmanité rôznymi spôsobmi: od sladkých alebo miernych po aromatické a korenené, ako aj od ľahkých po výdatné. Možnosti pre správne víno sú zodpovedajúcim spôsobom široké. Pri výbere existuje niekoľko všeobecných odporúčaní. Predovšetkým by ste však mali vždy dávať pozor na príslušné jedlo a jeho ingrediencie a podľa toho robiť svoj výber individuálne.

Existujú určité základné pravidlá pre výber správneho vína, ktoré platia vždy, bez ohľadu na typ jedla alebo chod. Správne víno by malo vždy zdôrazňovať chuť jedla, nikdy však nemaskovať arómy. Určite z potravy zložku, ktorá dominuje z hľadiska chuti. S tým musí víno harmonizovať. Vyberte si napríklad rovnako zdržanlivé a ľahké víno pre jemnejšie a ľahké jedlá. Silné arómy v jedle znesú aj ťažké víno - napríklad výdatnú panvicu na kapustu. Dôležité: Malo by byť možné zvýšiť zložitosť vína v ďalšom poradí ponúk.

Ak podávate jemné pokrmy z rýb, k nim sa veľmi dobre hodí zodpovedajúce jemné víno, napríklad Pinot Blanc alebo Müller-Thurgau. Ak sú však ryby údené alebo vyprážané a majú zodpovedajúcu korenistú chuť, lepšie je ružové alebo červené víno. Obľúbeným štartérom sú polievky. Aj tu by ste mali pri výbere vhodného vína venovať pozornosť charakteru polievky. Napríklad merlot sa hodí k minestrone, ale aj k silným a na tanín bohatým červeným vínam. K výdatným polievkam sa dá použiť Cabernet Sauvignon. S klasickými predjedlami alebo tapas ako štartérom máte zvyčajne pravdu s pomerne silným, polosuchým až suchým bielym vínom. Rulandské šedé alebo soave sa hodí k aróme olivového oleja.

Mali by ste tiež vziať do úvahy základné pravidlá pre postupnosť vín pre menu: Koniec koncov, po štartéri zvyčajne nasleduje niekoľko ďalších chodov, každý s ladiacim vínom. Jednotlivé vína by tiež mali byť navzájom koordinované: Vždy začleňte nárast sekvencie. Začnite s ľahšími vínami a potom s ťažšími. Zložité arómy by sa tiež mali objaviť až v neskoršej ponuke; začnite jednoducho štruktúrovanými vínami. Často je vhodné najskôr podávať biele vína, až potom červené vína. Tu sa však môžete líšiť, ak máte dočinenia s pomerne ťažkými bielymi vínami.