Kuracie tekvica nakrájaná na šampiňóny; ryža

Nastrúhaná tekvica je skvelou alternatívou k tradičným možnostiam, ako sú nastrúhané jedlá v Zürichu alebo podobné jedlá. Chuťovo sme sem zaradili orientálnu kuchyňu, ktorú cítiť prostredníctvom karí a ovocnej sladkosti broskyne a mandarínok.

Ak máte radi, môžete si pripraviť nastrúhanú tekvicu vegetariánsky. Kurča jednoducho vynechajte a nahraďte ho ešte trochou tekvice hokkaido. Ak chcete, môžete experimentovať s niekoľkými druhmi tekvicových odrôd a kombinovať ich. Vhodná by bola napríklad aj tekvica z masla.

Pri redukcii krému je dôležité byť opatrný. Kyselina môže rýchlo spôsobiť oddelenie tuku.

Výrobky užitočné pri príprave tohto jedla *

• Čas prípravy 1 hod
• Doba varenia/pečenia 35 min
• Celkový čas 1 h 35 min
• Množstvo pre 2 osoby

• regiónu
  • Nemecko
• Výbava/kategória
  • hlavné jedlo
• príprava
  • Kuchár
  • pečené mäso

300 g kuracieho mäsa 150 g šampiňónov 200 g dlhozrnnej ryže, surové 2 mandarínky 250 ml smotany petržlenovej vňate (hladkej) 175 g tekvice hokkaido 1/4 lyžičky kari soli, kajenského korenia, muškátového orieška 70 ml broskyňového nektáru 100 g cibule 200 ml vývaru

Prvým krokom prípravy tekvice nakrájanej na plátky je príprava! Pretože neskôr sa v hrnci a panvici veci rýchlo dostanú do práce, mali by byť pripravené všetky ingrediencie.

Najskôr si uvaríte ryžu v slanej vode. Zatiaľ čo sa ryža varí, začnite s ďalšími krokmi.

Najskôr tekvicu hokkaido rozpolte na štvrtiny a odstráňte semienka. Potom vyššie uvedené množstvo nakrájate na jemné kocky, ktoré by sa dali ľahko zjesť vidličkou.

Podľa veľkosti šampiňónov ich štvrtte alebo vymeňte.

Cibuľu olúpte a nakrájajte na štvrtiny. Teraz nakrájame na jemné prúžky.

(Dôvod, prečo na ďalších obrázkoch nevidíte cibuľu, je ten, že som si ich zabudol kúpiť. Ale áno, niektoré skutočne patria do 😉)

Zhora a zdola odstrihnite mandarínky a položte ich na vyrezaný povrch. Potom nožom dookola odrežte škrupinu. Nakoniec oddeľte filé z mandarínky od kože. Filety rozpolíme.

Odstráňte šľachy z kuracích pŕs a proti vláknu nakrájame na malé kúsky. Ak nakrájate mäso s vlákninou, bude ťažké ho žuť a stane sa húževnatým.

Najskôr nechajte na panvici rozohriať trochu oleja a opečte na ňom kuracie mäso.

(Mám trochu hlbšiu panvicu, ktorá je dostatočne veľká, aby som tam mohol uvariť aj nastrúhanú. Ak vaša panvica nie je taká veľká, použite na vyprážanie hrniec.)

Dobre osolíme a potom prehodíme. Necháme ďalej smažiť a potom preložíme do misy tesne predtým, ako je dobre hotové.

Teraz šampiňóny spolu s cibuľou osmažte asi na oleji a dobre ich dochuťte soľou. Toto preložíme tiež do misky. (Je dôležité, aby ste medzi nimi používali panvicu Nie vyčistiť. Po orestovaní sa na dne panvice nazbiera veľa „chuti“, ktorú neskôr rozpustíme deglazáciou vývarom.)

Huby preložíme do misy.

Teraz si na troche oleja orestujeme tekvicu hokkaido. Asi po 2 - 3 minútach pridáte kari prášok na tekvicu a krátko ju s ňou potíte - asi 15 sekúnd. Potom priamo nalejete zeleninový vývar.

Teraz pridajte trochu kajenského korenia, muškátový oriešok, broskyňový nektár a smotanu a nechajte všetko prejsť varom.

(Ak sa to celé oddelí, môžete to celé znova emulgovať za studena miešaným kukuričným škrobom. Za týmto účelom vlejte miešaný kukuričný škrob za miešania do vriacej oddelenej kvapaliny.)

Keď je to už celé pomerne husté, pridáme huby, cibuľu a tiež mandarínky. Na samom konci (3 minúty pred podávaním) kuracie mäso. Ak príliš vrie, stačí pridať trochu vývaru alebo smotany.

Tip na ryžu: Po uvarení ju zvyčajne zlejem a ochladím studenou vodou. Asi 5 minút predtým, ako podávam nakrájanú tekvicu, hodím na panvicu ryžu s trochou masla. Zaistí sa tak pekný a hladký pocit v ústach a maslové poznámky.

Tesne pred podávaním môžete nasekať petržlenovú vňať.

Na tanier poukladáme ryžu a na vrch pridáme nakrájanú tekvicu. Potom na vrch dáme nasekanú petržlenovú vňať.

---