Kurkuma, korenie s účinnou dávkou stravy
1. apríla 2013, autor: admin 16 komentárov
V bavorskej televízii existuje stránka venovaná kurkume. Keď indický kuchár - kto by to mal vedieť - povie, že kurkumu používa nielen pre svoju farbu a chuť, ale aj preto, že je zdravá, môžeme to stále považovať za poveru.
Potom máme väčšiu dôveru v lekársky výskum.
Čistá kurkuma by chutila dosť horkasto, v spojení s vyváženou kari zmesou ju už nemôžete ochutnať. Pokiaľ ide o kari zmesi, je potrebné upozorniť na tie, ktoré sa v tejto krajine predávajú a obsahujú soľ: Môžu sa rýchlo stať príliš slanými - a za tie peniaze skutočne nestoja.
Zloženie kari prášku:
Zloženie kari prášku sa líši; skladá sa z približne 13 rôznych zložiek, v závislosti od prípravku. Niektoré koreniny však nájdeme v každej kari zmesi, najmä v kurkume, ktorá dodáva kari prášku charakteristickú farbu. Súčasťou každej zmesi sú aj:
- Koriander, kmín, čierne korenie a senovka grécka.
Tieto koreniny tiež formujú typickú chuť. Okrem toho existujú rôzne koreniny, ktoré sa pridávajú zo zmesi do zmesi:
- Ďumbierový prášok, cesnakový prášok, asafoetida, fenikel, škorica, klinčeky, zelený kardamón, čierny kardamón, horčičné semiačka, muškátový oriešok, muškátový kvet, paprikový prášok, kajenské korenie a/alebo dlhé korenie, soľ.
Existuje aj pikantnejšia verzia s názvom kari prášok Madras, ktorá obsahuje viac čili prášku. (Zdroj)
Kari v kuchyni
Kari nátierka je len jednou z mnohých možností. Pokiaľ ide o kari, samozrejme, rýchlo myslíme na currywurst - to by nás tu však nemalo zaujímať.
Zaujímavejšia je možnosť napríklad pridať určité „pískanie“ na zeleninu bez chuti, ako je kapusta; Kari preto považujem v kuchyniach bez mäsa za nepostrádateľné.
Hladká šošovicová polievka s kari iba otvára alternatívu bez mäsa, pretože inak by bol podľa nášho zvyku mäsitý tuk nevyhnutný ako nosič chuti.
Účinky kurkumy na zdravie
trávenie
- Kurkuma podporuje tvorbu žlče a tým podporuje trávenie tukov.
- Pôsobí tiež antikonvulzívne a zmierňuje pálenie záhy, plyn, zápchu, hnačky, žalúdočné kŕče a pocity plnosti. Ľanové semienko je účinné aj pri takýchto sťažnostiach - prostredníctvom úplne iného mechanizmu účinku - takže sa dajú dobre kombinovať.
Ďalšie zdravotné aspekty kurkumy sú:
- Spazmolytikum
- Znižovanie horúčky
- Antioxidant
- Protizápalové
- Liek proti bolesti
- Kurkuma znižuje hladinu cukru v krvi
- Môže znížiť vysokú a vysokú hladinu cholesterolu (dlhodobý účinok s necelými 3 gramami denne)
- Znižuje vysoký krvný tlak
- V Indii sa už dlho považuje za dôležitú ochranu ciev
- Prevencia Alzheimerovej choroby
Napríklad kurkuma pomáha pri:
- kašlať
- bronchitída
- Sínusové infekcie
- Infekcie uší
- Bolesť hrdla
- bolesť brucha
- Ekzém
- Rezne
- Reumatoidná artritída
V súčasnosti sa skúmajú účinky kurkumínu na cukrovku, demenciu a rakovinu. Vedcov zaujíma predovšetkým žltá farba kurkumy, kurkumín.
Peperin - Časť obyčajného korenia - zlepšuje využitie kurkumínu v tele a zvyšuje tak účinnosť kurkumy. Preto odporúčanie: kurkumu vždy konzumujte so štipkou čerstvo mletého korenia.
Kurkumín inhibuje metastázy
Vedecký tím pod vedením PD Dr. rer. hučanie. biol. Beatrice Bachmeierová z Inštitútu pre laboratórnu medicínu na LMU v Mníchove dokázala, že kurkumín inhibuje tvorbu metastáz pri rakovine prsníka aj pri rakovine prostaty.
„Účinky na zdravie ...“ nájdete v článku BR vyššie.
Curcuma lassi
Odporúča sa tam aj kurkuma lassi, ale nebol na ňu recept. Lassi z jogurtu, silného mätového čaju, zrelého banánu (rozdrveného na kašu) a 2 čajových lyžičiek kurkumy v 300 ml tekutiny sa ukázala ako celkom príjemná. Recept sa dá určite upraviť takmer podľa ľubovôle, napríklad perlivou minerálnou vodou, jablkovým džúsom namiesto banánu a podobne.
Strana liečiteľskej praxe mimochodom pomenúva nasledujúce zdravie
Účinky
- Posilňuje funkciu pečene a žlčníka
- Čistí krv, má antiseptické, protizápalové a protisvrbivé vlastnosti
- Proti kožným chorobám najmä akné vulgaris, ulcus crurus, herpes simplex
- Má upokojujúci účinok na infekcie močových ciest a menštruačné kŕče.
- Znižovanie hladiny cholesterolu
Tu sa odporučila jednoduchá voda z kurkumy, ktorá by tiež mala slúžiť svojmu účelu. Variant Lassi s ovocím má tiež účinok jogurtu a môže nahradiť „malé raňajky“.
Kurkuma a chudnutie
Nakoniec buď ten Účinok kurkumy na chudnutie zavolal. Možno tento efekt existuje iba teoreticky, pretože v tejto krajine sa konzumuje príliš málo kurkumy - to by sa však malo dať zmeniť.
Vedecká štúdia o chudnutí pomocou kurkumínu by mohla pomôcť pri ďalších, menej vágnych odporúčaniach. Vysvetlenie je vždy pravdepodobné, že kurkuma podporuje tvorbu žlče a tým stimuluje trávenie tukov a horké látky rýchlejšie vedú k pocitu sýtosti.
Porovnajte tiež články
- Úžasné zdravotné výhody kurkumy
(tu sa venujeme aj „spojeniu“ medzi kurkumou a (kvalitným) kokosovým olejom - komentár) - Kurkuma [najzdravšie potraviny na svete]
s diskusiou o rôznych aplikáciách v prípade choroby v sekcii komentárov
Kurkuma v liečení rakoviny
Korenie proti hepatitíde C - kurkumín zabraňuje vstupu vírusov hepatitídy C do pečeňových buniek
10 x pozitívne účinky kurkumy na zdravie; potvrdzuje to 5 000 vedeckých štúdií.
Zlaté mlieko
ktoré môžu zmeniť váš život
Na prechladnutie, chrípku, artritídu, zápaly, bolesti kĺbov, bolesti svalov, na čistenie pečene a oveľa viac.
Často počujeme o Zlatom mlieku - chutí vynikajúco a jeho výroba je veľmi jednoduchá a rýchla.
1. Príprava pasty z kurkumy
1/4 šálky kurkumy
1/2 lyžičky korenia
1/2 šálky vody
Premiešame, privedieme k varu a za stáleho miešania zredukujeme na pastu. Tieto uchovávajte v chlade v chladničke, môžu sa uchovávať až 2 - 3 týždne.
2. Výroba zlatého mlieka
1 šálka rastlinného mlieka - nie kravského. vezmite mandľové mlieko, kokosové mlieko, lieskové mlieko alebo ovsené mlieko
1/4-1/2 čajové lyžičky kurkumovej pasty
1 čajová lyžička kokosového oleja alebo olivového oleja alebo zárodočného oleja ... panenský olej
Tieto suroviny zohrejte, ale nevarte ich. Potom na koniec pridajte podľa chuti:
trochu škorice
trochu zlato
trochu vanilky
a potom piť teplé.
1 šálka denne, viac ako 3 mesiace: mimoriadne vyliečená, chutí veľmi, veľmi chutne.
Kurkumový krém
Viac-menej náhodou som si nedávno všimol, že nátierka na (svetle) Bolesť hrdla môže byť užitočný:
Skladal sa z labného (z kyslého mlieka), sezamovej pasty („tahini“), kurkumy, kajenského korenia a soli.
Tradičná prírodná látka inhibuje metastázy
Vedecký tím LMU Mníchov: Kurkumín inhibuje zápalové procesy a môže zabrániť tvorbe metastáz.
Okoreňte si pamäť
„Jeden gram kurkumy stačí na optimalizáciu pracovnej pamäte na šesť hodín.“
Účinnosť a bezpečnosť kurkumínu pri depresívnej poruche: randomizovaná kontrolovaná štúdia.
„Táto štúdia poskytuje prvé klinické dôkazy o tom, že kurkumín sa môže používať ako efektívny a bezpečný spôsob liečby u pacientov s MDD bez súbežných samovražedných myšlienok alebo iných psychotických porúch.“
Vedľajšie účinky iným spôsobom:
Väčšina liekov má dlhší zoznam možných, nepríjemných alebo nebezpečných vedľajších účinkov; U kurkumy môžeme očakávať jednoduché a jednoduché pozitívne vedľajšie účinky:
"... kurkuma otočí celý lekársky model založený na drogách na hlavu." Namiesto toho, aby kurkuma spôsobovala oveľa viac vedľajších účinkov ako terapeutických, ako je to v prípade väčšiny patentovaných farmaceutických liekov, má stovky potenciálnych vedľajších výhod, pričom sa empiricky preukázalo, že pozitívne moduluje viac ako 160 rôznych fyziologických ciest v tele cicavcov. ““ (Zdroj)
Journal of Biolocical Chemistry
Štúdia v časopise Journal of Biological Chemistry ukázala, že kurkumín môže zabrániť zhlukovaniu molekúl bielkovín a bude hrať úlohu v budúcej liečbe a prevencii Parkinsonovej choroby. To našli vedci z Michiganskej štátnej univerzity v štúdii publikovanej v časopise Journal of Biological Chemistry.
Drobné proteínové zhluky sa usadzujú uprostred mozgových buniek. Ak sa tieto zahustenia hromadia masívne na nervových zakončeniach, synapsách, kde sa prenáša signálny stimul, dochádza k strate nervových spojení. Dôsledkom je nepretržitý patologický rozpad nervových buniek, ktorý vedie k plazivým príznakom zlyhania. Okrem Parkinsonovej choroby sú týmito bielkovinovými usadeninami charakterizované aj určité formy demencie. Popísaná štúdia ukazuje, že kurkumín zabraňuje alebo znižuje progresiu Parkinsonovej choroby blokovaním zhlukovania bielkovín.
„Náš výskum ukazuje, že kurkumín zabraňuje agregácii bielkovín, čo je počiatočný krok pri mnohých závažných ochoreniach,“ vysvetľuje Lisa Lapidus, docentka a spoluautorka štúdie.